এই মসলাযুক্ত চিলি একটি ফলবিশেষ টুইস্ট আছে
অজি আমরিলো ক্যাপসামাম বেককাতামের সদস্য, পাঁচটি পেঁচা মরিচ প্রজাতির এক, এবং পেরু জুড়ে উড়ে যায় আজি মানে হল মরিচ মরিচ এবং আমারিলি হল স্প্যানিশ ভাষায় হলুদ। স্কিলিল তাপ ইউনিট স্কেলে এই চিলির 30,000 থেকে 50,000 এবং পেরুভিত্তিক "পবিত্র ট্রিনিটি" অংশ হিসাবে বিবেচিত হয় যখন এটি তাদের রন্ধনপ্রণালীতে আসে, রসুন ও লাল পেঁয়াজ সহ।
চেহারা এবং স্বাদ
যদিও এই মরিচ আক্ষরিকভাবে "হলুদ মরিচ মরিচ" নামে অভিহিত হয়, তবে এটির রং পরিবর্তিত হয়ে গেলে উজ্জ্বল কমলা থেকে পরিবর্তিত হয়।
মুরগি পডের একটি পুরু ত্বক রয়েছে, 4 থেকে 5 ইঞ্চি লম্বা এবং মশলা স্কেলে গরম বলে মনে করা হয়। কিন্তু এজি আমারিল্লো ফল্টের একচেটিয়া স্বাদ সঙ্গে যে তাপ সামঞ্জস্য। রেসিনের মত কিছুটা মরিচ, এই চিমির স্বাদ আবেগ ফলের এবং আমের ইঙ্গিত দিয়ে কিছুটা সূক্ষ্ম এবং কোনো ডিশের জন্য একটি অনন্য স্বাদ দেয়।
পেরুর রান্না মধ্যে গুরুত্ব
বিখ্যাত পেরুওয়ের শেফ গাসটেন অ্যাকুরিও এই মসলার নামটি দিয়েছেন, ফুলের মরিচ মরিচ পেরুর রান্নাতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আজি আমারিলো অনেক ক্লাসিক পেরুবিয়ানের খাবারের মধ্যে ব্যবহার করা হয় যেমন কাস রিল্লেনা এবং বাবা এ লা হুয়ানসিন । আজমি আমারিলো অনেক স্যুয়েস ব্যবহার করা হয়, যেখানে এটি একটি উজ্জ্বল জটিল স্বাদ এবং তার বৈচিত্র্যময় হলুদ / কমলা রং যোগ করে। এটি সর্বাধিক ceviche অন্তর্ভুক্ত করা হয়, রুটি সবজি সঙ্গে মিলিত এবং seafood খাবারের zip একটি বিট দিতে ব্যবহৃত।
পেরুর রান্নায়ের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ চিলির মরিচের মধ্যে রয়েছে আজি পাকা , একটি গাঢ় লাল চিলি মরিচ, যা একটি ধোঁয়াটে গন্ধযুক্ত, এবং রোকোটো , একটি নীল আঠালো মরিচের মত একটি জ্বলন্ত গরম লাল মরিচ।
অজি Amarillo এর উপলব্ধতা
যদি আপনি আপনার উত্পাদন বিভাগে তাজা aji amarillo খুঁজে না পারেন, হিমায়িত আজি peppers, সুস্বাদু peppers (মশলা বিভাগে) অথবা পেরুয়ান মুদি দোকানে অথবা একটি ল্যাটিন আমেরিকান ভাণ্ডারী পেরুর বিভাগে জারড aji amarillo পেস্ট জন্য সন্ধান করুন।
তাজা বা হিমায়িত অজি আমরিল্লিলের চিলিস মেক্সিকান খাবারে আরও ঐতিহ্যবাহী চিলিসকে প্রতিস্থাপন করতে পারে যা একটি মসলাযুক্ত চিনির জন্য কল করা হয়।
শুকনো মরিচের গুঁড়ো করে মরিচ গুঁড়ো বা মশলা গুঁড়ো হিসাবে ব্যবহার করা যায়। একটি অপ্রত্যাশিত স্বাদ জন্য চিকেন পেস্ট চাল বা sauces মধ্যে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
Aji Amarillo ব্যবহার করে রেসিপি
আজি আমরিলি একটি মশলা, আকর্ষণীয় স্বাদ এবং একটি থালা সুন্দর সোনার রঙ যোগ করেন। রোস্টেড মুরগী, সবজি এবং এমনকি ফরাসি ফ্রাই দিয়ে পরিবেশন করার জন্য একটি সাধারণ অমিলীল সস (ক্রমা ডিজে ) তৈরি করুন। Papa একটি la huancaína, মসলাযুক্ত পনির সস মধ্যে আলু , এই সপ্তাহে ডিনার এ একটি অপ্রত্যাশিত সাইড থালা হতে হবে। একের মধ্যে একটি সুস্বাদু স্তরযুক্ত খাবার হল সিউলা রিল্লেনা কন পোলো, মুরগির সালাদ এবং আভাকাডো দিয়ে হলুদ মাজা আলু।