বিশ্বের সবচেয়ে মুরগির কুকুরটি হল চিকেন। বাজারে বিক্রি মুরগির ধরন বর্ণনা করতে ব্যবহৃত তিনটি সাধারণ শর্ত আছে।
সাধারণ বাজার চিকেন
- ব্রোওলার - সব মুরগির মাংস উত্পাদন জন্য উত্থিত এবং উত্থাপিত হয়। "ব্রোওলার" শব্দটি বেশিরভাগই একটি অল্প বয়স্ক মুরগির জন্য ব্যবহৃত হয়, 6 থেকে 10 সপ্তাহ বয়সী, এবং বিনিময়যোগ্য এবং কখনও কখনও "fryer" শব্দটির সাথে, উদাহরণস্বরূপ "ব্রোওলার-ফ্রাইয়ার"।
- ফ্রাইয়ের - ইউএসডিএ 7 থেকে 10 সপ্তাহের মধ্যে একটি ফ্র্যারের মুরগী সংজ্ঞায়িত করে এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় 2-½ এবং 4-½ পাউন্ডের মধ্যে ওজন করে। একটি ফ্রাইয়ের মুরগী কোন ভাবেই তৈরি হতে পারে ।
- রোস্টার - একটি ক্ষতিকারক চিকেন ইউএসডিএ দ্বারা প্রাচীন মুরগী হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, প্রায় 3 থেকে 5 মাস বয়সী এবং 5 থেকে 7 পাউন্ডের মধ্যে ওজনের। রোস্টার একটি ফায়ারের তুলনায় প্রতি পাউন্ডের বেশি মাংস উৎপন্ন করে এবং সাধারণত সেভ ভুট্টা হয় , তবে এটি অন্য প্রস্তুতিতেও ব্যবহার করা যায়, যেমন মুরগির স্যাক্সিয়েটার
Broilers, fryers, এবং রোভারস সাধারণত আপনি আপনার প্রয়োজন বোধ করা অনেক মাংস উপর ভিত্তি করে interchangeably ব্যবহার করা যাবে। তারা শুধুমাত্র তাদের মাংস জন্য উত্থাপিত তরুণ মুরগি হয়, তাই তারা শিকারী থেকে roasting থেকে কোন প্রস্তুতি জন্য ব্যবহার করা জরিমানা। মনে রাখবেন: যখন কুকুর রান্না হয়, শেফ ডান পাখি নির্বাচন করে চূড়ান্ত থালা ফলাফল প্রভাবিত করবে।
2011 সালে, ইউএসডিএ আধুনিক পোল্ট্রি-চাষ প্রক্রিয়া এবং মুরগির হ্রাসকারী বয়সের প্রতিফলিত পূর্ববর্তী সংজ্ঞা সংশোধন করে রক কর্ণিশ খেলা হেনস যোগ করা।
- রক কর্ণিশ খেলা Hens - তার নাম সত্ত্বেও, কর্ণিশ খেলা কুকুরের খেলা খেলা নয় কিন্তু একটি খুব অল্প বয়সী ব্রোयल চিকেন, 4 সপ্তাহ পরে হত্যা, এবং 1 এবং 1-1 / 2 পাউন্ডের মধ্যে ঝাঁকনি। খেলা মুরগি একটি সংকর মুরগির, একটি কর্ণিশ খেলা এবং একটি প্লেমাথ বা হোয়াইট রক চিকেনের মধ্যে একটি ক্রস। এটি সাধারণত পুরো বা বিভক্ত করা হয় ।
4 অন্যান্য ধরনের চিকেন
- ক্যাপন - একটি ধীরে ধীরে অরক্ষিত পুরুষ মুরগী যা আরও ধীরে ধীরে বিকাশ করে এবং আরো চর্বি রাখে। একটি capon প্রায় 16 সপ্তাহ 8 মাস বয়সী, 4 এবং 7 পাউন্ড মধ্যে ঝাঁকনি। ক্যাপসনগুলি সাধারণত শেস্ট করা হয় এবং টেন্ডারের উজ্জ্বল পরিমাণ, হালকা মাংস উৎপন্ন করে। ক্যাপসন রোস্টিং জন্য মহান কিন্তু braises এবং শিকারভূমি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পাউসিন (উচ্চারিত "পাউ-সেহন") - একটি যুবক মুরগী যা ২8 দিন আগে পুরানো হয় না যখন এটি কাটা হয়। কখনও কখনও একটি বসন্ত মুরগি বলা
- স্ট্যুং মুরগি - স্টউইং মুরগি সাধারণত মুরগি রাখে যা তাদের প্রধান, 10 মাস 1 থেকে 1 বছর বয়স পর্যন্ত পাস করে। তারা পুরানো এবং তাদের মাংস সাধারণত tougher এবং আরো stringy হয়। মুরগির এই ধরনের ভাল stews ব্যবহৃত হয় যেখানে মাংস দীর্ঘ, আর্দ্র রান্নার সময় ভাঙ্গার সময় আছে
- মুরগি বা মোরগ - কম শরীরের চর্বি এবং ক্ষীণর সঙ্গে একটি পরিপক্ক পুরুষ মুরগী, রোপী পেশী। ত্বক পুরু ত্বক এবং এটি শক্ত, গাঢ় মাংস, এবং দীর্ঘ, আর্দ্র রান্নার প্রয়োজন, যেমন ক্লাসিক ফরাসি ডিশ, কুইক আউ বিন । তারা কদাচিৎ শৃঙ্খল চিনির দোকানে পাওয়া যায়, কিন্তু বিশিষ্টতা বাজার এবং অনেক এশিয়ান বাজারে পাওয়া যেতে পারে।