Tolosa বীজ টোলোসা শহরে সাপ্তাহিক বাজারের কারণে বিখ্যাত, যা 1,256 খ্রিস্টাব্দ থেকে অনুষ্ঠিত হয়। প্রতিবেশী প্রদেশের ভ্রমণকারীরা ফ্রান্সে যাওয়ার পথে তোলোসা দিয়ে অতিক্রম করতে পারত, তাই উচ্চমানের লেজুসগুলির খ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে। তোলোসা মটরশুটি একটি অন্ধকার বেগুনি থেকে কালো পর্যন্ত হতে পারে বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধ পর্যন্ত, মটরশুটি স্প্যানিশ খাদ্যের একটি দৈনিক অংশ ছিল। শিল্পায়ন এবং জীবনযাত্রার মান বৃদ্ধি একটি সাধারণ স্প্যানিশ পরিবারের খাওয়া মটরশুটি পরিমাণে হ্রাস ফলে। আজ, স্প্যানিশ ডায়েটিং আবারও পরিবর্তিত হচ্ছে। পুষ্টিবিদরা একটি সুস্থ খাদ্য অংশ হিসাবে মটরশুটি খরচ উত্সাহিত করছে, এবং ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ আঞ্চলিক রান্না মধ্যে একটি পুনর্নবীকরণ আগ্রহ আছে।
Alubias Negras de Tolosa এর জন্য এই রেসিপিটি একটি সাধারণ রেসিপি, যা স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায় এমন কোনও শুকনো ব্লাক বীনের সাথে তৈরি করা যায়। জলে স্নান করে পানিতে স্নান করুন, স্প্যানিশ চরিইজো এবং মুরসিলা সসেজ যোগ করুন এবং অবশেষে সটেড পেঁয়াজ, রসুন, মিষ্টি মরিচ, এবং লিক মেশান। এটি একটি সন্তোষজনক প্রধান কোর্স এবং ঠান্ডা আবহাওয়া জন্য একটি নিখুঁত ডিনার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড (500 গ্রাম) শুকনো কালো মটরশুটি
- 2 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল
- 3 ওজ সাদা
- মদ
- 4 ছোট স্প্যানিশ
- চরিইজো সসেজ (রিওজানা স্টাইল)
- 1
- মুরসিলা দে সেলোলা (পেঁয়াজ মুরসিলা সসেজ)
- 3-4 চামচ জলপাই তেল
- 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ
- 2 cloves
- রসুন
- 1 দীর্ঘ সবুজ
- মিষ্টি মরিচ (ইতালীয়)
- 1
- পেঁয়াজ
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
নোট: এই রেসিপি কোন শুকনো ব্ল্যাক মটরশুটি ব্যবহার করা যেতে পারে। টলোসা মটরশুটি জাতিগত গবাদি পশুর দোকানে বা অনলাইনে স্প্যানিশ খাদ্য উৎসের মাধ্যমে কেনা যাবে।
- মটরশুটি কুঁদন বড় পাত্র রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ইঞ্চি উপরে ঠান্ডা জল যোগ করুন। পানিতে রজনী (অথবা 8 ঘন্টা) রাত্রিতে শুকিয়ে দিন। মটরশুটি কুঁড়ে, এবং আবরণ আবরণ আরো জল যোগ একটি ফোঁড়া যাও জলপাই তেল এবং তাপ যোগ করুন একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 45 মিনিটের জন্য তাপ কম এবং উনান কমিয়ে। ঘন ঘন পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে আবরণ জল যোগ করুন।
- প্রতিটি সসেজ একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে স্বাদ মুক্তি, এবং সাদা ওয়াইন বরাবর মটরশুটি, যোগ করুন। অন্য 15 মিনিটের জন্য সিমিং চালিয়ে যান, প্রয়োজনীয় পানি যোগ করুন
- যদিও মটরশুঁটি সমান হয়, পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ কাটা। পিল এবং জামাকাপড় গুঁড়ো স্লাইস একটি বৃহৎ স্কিললেটের মধ্যে, মাঝারি আকারে গরম জলপাই তেল এবং পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন। লেকের সাদা অংশ খুব পাতলাভাবে স্লাইস করুন পেঁয়াজ পর্যন্ত সিদ্ধ হয় তেজস্ক্রিয়। লেক যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য sauté অবিরত।
- ময়দা sautéed সবজি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। আরেকটি 5-10 মিনিটের জন্য সিম্ফার মটরশুটি সোঁটা হওয়া উচিত, তাই প্রয়োজন হলে পানি একটি বিট যোগ করুন। বড় স্যুপ বাটি মধ্যে গরম পরিবেশন।
পরামর্শ দেওয়া: কোয়ার্টার মধ্যে morcilla সসেজ কাটা এবং বাটি মধ্যে বিভক্ত। দেহের রুটি এবং হালকা সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 744 |
| মোট চর্বি | 28 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 18 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 13 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 286 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 92 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 24 গ্রাম |
| প্রোটিন | 32 গ্রাম |