স্প্যানিশ ভাষায় ইয়ামাস অর্থ "ডিম জোলক ।" এটি ইমেস ডি সান্তা টেরেসাকেও উল্লেখ করেছে , একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং চিত্তাকর্ষক , ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ ডেজার্ট । তারা সহজ এবং একটি চূর্ণ চিনি লেপ সঙ্গে ডিম yolks, দারুচিনি চিনি, এবং জল তৈরি।
এই সুস্বাদু মার্জিততা স্পেন একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে এবং অনেক pastry দোকান একটি বিশেষত্ব, বিশেষ করে Avila শহরে কিছু স্পানিয়ার সেন্ট থিরেসার উত্সবের দিনটির জন্য এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে চায়, যা 15 অক্টোবর। যাইহোক, এটি আপনি একটি leftover ডিম yolks সঙ্গে নিজেকে খুঁজে পেতে যে কোন সময় প্রস্তুত একটি দুর্দান্ত রেসিপি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 আউন্স / 75 মিলি জল
- 1/2 কাপ / 100 গ্রাম চিনি (দারুচিনি)
- ঐচ্ছিক: 1/2 লেবু ছুলা
- 6 ডিমের কুসুম
- 1 কাপ চূর্ণ চিনি (পরিপূরক এর চিনি)
এটা কিভাবে
- সিরাপ তৈরি করে শুরু করুন। একটি মাঝারি saucepan মধ্যে জল এবং চিনি পরিমাপ। একটি ফোঁড়া জল আনয়ন যখন ক্রমাগত stirring দ্বারা চিনি ভাসা ব্যবহার করে যদি, লেবু ছুলা যোগ করুন। মিশ্রণ একটি পুরু সিরাপ হয় না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা অবিরত, প্রায়ই stirring। তাপ থেকে সরান এবং ছুলা অপসারণ।
- একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে, একটি আলতোভাবে ডিম yolks বীট ঝিনুক ব্যবহার।
- সিরাপে পিটানো ডিম কুসুম ঢুকিয়ে দিন। তাপ সর্বনিম্ন সেটিং উপর রাখুন, এবং ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে 3 থেকে 4 মিনিট জন্য একটি ঝাঁকি সঙ্গে, stir until yolks দৃঢ় করা শুরু। মিশ্রণটি প্যানের পাশে এবং নীচে থেকে টেনে আনতে শুরু করে কারণ এটি রান্না।
- শীতল থেকে একটি প্লেট সম্মুখের তাপ এবং চামচ থেকে সরান
- মিশ্রণটি শীতল হয়ে গেলে, একটি পাল্টা চিনি দিয়ে একটি কাউন্টারটপ বা পাথরের উপর চূর্ণ করুন। উপরে আধা কেক মিশ্রিত রাখুন এবং চিনিতে এটি ঢেকে রাখুন।
- অল্প পরিমাণে আধা কেজি পোকা (একটি গল্ফ বল বা আখরোটের আকার) একই সময়ে চূর্ণ চিনিতে এটি আচ্ছাদন, একটি বল এটি রোল করার জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন। যতক্ষণ না এটি সবগুলি বলের মধ্যে ঘুরানো হয়, ততক্ষণ অতিরিক্ত চাউন্ডার চিনি যুক্ত করে যদি প্রয়োজন হয়।
- একটি প্লেট উপর Yemas রাখুন এবং ফ্রিজ মধ্যে ঠাণ্ডা। বাইরে ঠান্ডা চিনি বল শীতল হিসাবে একটি ছোট স্ফীত গঠন করবে
- কাগজ ক্যান্ডি কাপ মধ্যে একটি থালা বা জায়গা পরিবেশন।
ইয়েমাসের ইতিহাস
ইয়েমাস দে সান্তা টেরেসার সঠিক উৎপত্তিটি স্পষ্ট নয়। কিছু তারা আরবীয় বিশ্বাস করে। অন্যরা বলছেন যে নানেরা আভিলা মঠ দেয়ালের পিছনে তাদের তৈরি করেছে এবং তারা এভিলা (সান্তা টেরেসা দে যিশু) এর সেন্ট থেরেসা, যা নামটি ব্যাখ্যা করে, তার জীবনে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
সত্য সম্ভবত পরের গল্পের কাছাকাছি, যেহেতু ওয়াইনমাইকাররা মদ শুদ্ধ করার জন্য ডিমের সাদা ব্যবহার করত, এবং তাদের জোলির জন্য কোনও ব্যবহার ছিল না। এটা তাদের জন্য প্রচলিত ছিল যে, তাদের সকল বামদিক যুবককে নানদের কাছে নেন, যারা ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি পেস্ট্রি এবং কুকিজ বিক্রি করে।
কি নিশ্চিত যে ইয়ামাস 1800 এর মাঝামাঝি সময়ে দালাল শহর Avila মধ্যে pastry দোকান দ্বারা উত্পাদিত করা শুরু করেন, যেখানে তারা খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে তারা এত জনপ্রিয় ছিল, আসলে, pastelerias (pastry shops ) চাহিদা সঙ্গে রাখা করতে পারে না।
আজ, ইয়েমাস স্পেন জুড়ে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি।
Avila মধ্যে ছোট প্যাস্ট্রি দোকান এখনও সাবধানতা তাদের গোপন পরিবার রেসিপি, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের থেকে নিচে পাস করা হয়েছে পাহারা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 167 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 156 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 60 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 28 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |