Carpaccio মত, ceviche একটি কাঁচা মাছ প্রণালী যে আধুনিক cooks সঙ্গে খেলতে শুধুমাত্র ভালবাসা। সিটস-মারিনাড সিইউফ থালা তৈরি করে পেরুতে উৎপন্ন হয় এবং স্প্যানিশ এস্ক্যাবেচেতে এটি একটি উন্নয়ন বলে মনে করা হয়, যা একটি ভিনেগার-মারিনাড ডিশ।
Ceviche মূলত citrus রস অ্যাসিড marinating দ্বারা "রান্না" যে মাছ হয়। এই প্রণালীটি ক্লাসিক পেরুভিয়ান সাভিভের জন্য এবং আপনার পছন্দসই লম্বা রস, লেবু রস, কমলা রস, লবণ, গরম মরিচ, পেঁয়াজ, এবং সিলানোর সাথে আপনার পছন্দগুলির একটি উচ্চ মানের সাদা জলের মাছ।
একটি গরম দিন একটি ঠান্ডা বিয়ার সঙ্গে এটি উপভোগ করুন- বা আপনি দক্ষিণ আমেরিকা ভ্রমণ সম্পর্কে ডয়চে ভেড়া চাই যে কোন সময়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড
- সাদা জলাশয় মাছ (নীচের নোট দেখুন)
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 কাপ চুন রস (
- কী দাম যদি আপনি তাদের খুঁজে পেতে পারেন)
- 1/2 কাপ লেবুর রস
- 1/2 কাপ কমলা রস
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (আধা-চাঁদের মধ্যে খুব পাতলা পাতলা)
- 1 রোকো চিল (মেক্সিকান বাজারে চিল্ড মানজানো বা ২ টি এজি লিমন চিল বা হাব্যানেরোস)
- গালিশব্দ: 4 টেবিল-চামচ সিলানো (কাটা)
এটা কিভাবে
- ছোট টুকরা মধ্যে মাছ কাটা। আপনি এটি পাশা করতে পারেন বা এটি 1-ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র পর্যন্ত টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারেন, তবে স্মরণ রাখবেন যে বড় টুকরাগুলি, যতক্ষণ পর্যন্ত এটি মরিচ লাগবে না।
- মাছ লবণ, তারপর একটি ঢালু সঙ্গে একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল (কাচ বা প্লাস্টিকের) ধারক মধ্যে চুন রস, লেবুর রস, এবং কমলা রস দিয়ে আবরণ। কাটা পেঁয়াজ এবং চাইল যোগ করুন।
- ফ্রিজে মাছের মিশ্রণটি অন্তত 2 ঘন্টা ধরে চিলা করুন, সম্ভবত 3 ঘন্টা (মাছের বড় বড় টুকরোগুলোর সম্পূর্ণভাবে চারা লাগাতে পারেন)। যদি আপনার মাছ সত্যিই কাঁচামাল মানের হয়, তবে ঠিক আছে যদি টুকরা কেন্দ্রগুলি এখনও কাঁচা-দেখা হয়।
- একটি প্লেট বা একটি বাটিতে পরিবেশন করা, কিছু পেঁয়াজ এবং chiles এবং মাছ সঙ্গে শীর্ষ সঙ্গে রাখা। সিলেন্ট্রো সঙ্গে গাভী আপ।
নোট
- একটি সাদাফিস নির্বাচন করার সময়, আলাবকোয়ারের জন্য মনোনীত করুন, একক, স্নেকপার, হালিবুট, অথবা অন্য যে কোনও একটি সুশি মেনুতে আপনি দেখতে পাবেন। উচ্চ মানের, সুশির গ্রেড মাছ ভাল, ceviche তাপ সঙ্গে রান্না করা হয় না।
- মাছ থেকে ত্বক এবং হাড় অপসারণ, সেইসাথে এটি কাটিয়া আগে রক্তরেখা নিশ্চিত করুন। রক্তরেখার পাত্রের অন্ধকার লাল অংশ; পিলিটের উপর ছেড়ে দেওয়া হলে, আপনার ceviche একটি খুব ভীতিকর স্বাদ আছে।
- Ceviche তাই তীক্ষ্ণ এবং অদ্ভুত এটি বিয়ার এবং tortilla চিপ জন্য একটি সঙ্গতি হিসাবে cries আউট - যদিও আপনি পেরু মধ্যে tortilla চিপ পাবেন না পেরুতে, আপনি প্রায়শই এই ceviche থালা আলু সঙ্গে পরিবেশন পাওয়া যাবে, মিষ্টি বা সাদা উভয়
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 28 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 899 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |