প্রত্যেকেরই গুণমানের মাছ বাজারে অ্যাক্সেস নেই। হয়তো আপনি মধ্যপশ্চিম, বা একটি ছোট শহরে বসবাস, অথবা একটি গ্রামাঞ্চলে। এর মানে আপনি যে মাছ এবং সীফুড কিনতে পারবেন অধিকাংশই মেগা-মার থেকে আসবে। সব হারিয়ে না হয়, তবে, হিসাবে আছে ভালো সীফুড সবচেয়ে সুপারমার্কেট এ ছিল - যদি আপনি কি দেখতে এবং কি জন্য চেহারা জানি না।
ফিরোজার বিভাগে যান
যখন আমরা সমুদ্র থেকে দূরে থাকি, তখন আমরা সুপার মার্কেটে প্রদর্শিত "তাজা" মাছের সাথে বিরক্ত হই না।
এটি সম্ভবত দুর্গন্ধযুক্ত হবে, দিন বয়সী বা খারাপ thawed, প্রাক হিমায়িত সীফুড। Ick। উপকূলবর্তী বাসিন্দারা যারা উপকূলীয় মানুষ মত সীফুড খাবেন না, তাই সুপারমার্কেট উচ্চ মানের মাছ উপর তাদের হাত পেতে যথেষ্ট সীফুড না বিক্রি হবে। হিমায়িত মাছ, অন্য দিকে, তাই ক্ষতিগ্রস্ত হবে না।
স্থানীয় কিনুন
সুপারিশে "কোন নতুন মাছ " নিয়ম ব্যতিক্রম যেখানে একটি স্থানীয় তাজা জল মৎস্য আছে। উত্তর রাজ্যগুলিতে, ওয়াললি এবং হলুদ প্যাচ প্রায়ই পাওয়া যায় - যখনই আপনি পারেন তখনই তাদের কিনতে পারেন, যেহেতু তারা বিশ্বমানের মাছ। কিছু রাজ্যগুলিতে স্মোকড সাদাফিশ ("চব") অন্য স্থানীয় প্রিয়। আপনি প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপদ্বীপে অনেক দূরবর্তী ভূগর্ভস্থ স্ট্রজোন পেতে পারেন। এবং মনে রাখবেন যে চাষ করা catfish এবং ট্রাউট জাতীয়ভাবে উপলব্ধ, এবং পদ্ধতি বা মাছ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়, অধিকাংশ অংশ জন্য, পরিবেশগত বন্ধুত্বপূর্ণ।
আমেরিকান কিনুন
যখন আপনি ফ্রিজার বিভাগে থাকবেন তখন লেবেলটি দেখুন।
আপনি সন্ধান করা উচিত প্রথম জিনিস এই সীফুড আমেরিকা, কানাডা, আইসল্যান্ড বা নিউজিল্যান্ড মধ্যে ধরা হয়েছিল একটি ইঙ্গিত হয়। এই দেশে বিশ্বের সেরা মাছ ধরার ব্যবস্থাপনা অনুশীলন আছে, এবং আমেরিকান সীফুড এর ক্ষেত্রে, আপনি এখানে কাজ তৈরি করতে সাহায্য করছেন। অন্যান্য অনেক দেশ মহাসাগরের অংশে তাদের মাছ ধরার কাজ করছে।
এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চাষের চিংড়ির উপর একটি বিশেষ নোট: এই চিংড়ি রাসায়নিক ও কীটনাশক দিয়ে লোড করা হয়, এবং পরিবেশের জন্য এত ভয়ঙ্কর- এবং স্থানীয় মানুষ- আমরা আপনাকে তাদের সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিই।
শেলফিশ এড়িয়ে চলুন
দুঃখিত, কিন্তু যদি আপনি একটি প্রধান অভ্যন্তরস্থ শহরে সত্যিই একটি ভাল সুপারমার্কেট অ্যাক্সেস আছে, শেলফিশ কিনতে না। যে কোন "তাজা" clams, ঝিনুক, mussels বা lobsters মানে। এমনকি লবস্টারগুলি, যারা ট্যাংকগুলিতে বাস বিক্রি করা হবে, যখন তারা একটি ট্যাংকে দুর্ভোগ পোহাচ্ছে, তখন অনেক গুণ হারাবে। আবার, পূর্বাঞ্চলীয় অনেক লবস্টার খেতে হয়, যাতে স্টক দ্রুত চলে। আইওয়াতে একটি ট্যাংকের একটি লবস্টার কয়েক সপ্তাহ ধরে সেখানে বসে থাকতে পারে। এবং মানের হার না করে লাইভ clams , oysters, এবং mussels দীর্ঘ দূরত্ব জাহাজে কঠিন: এটা করা যেতে পারে, কিন্তু আপনি মূল্য দাম এবং গন্ধ দ্বারা উচ্চ যে জানতে পারবেন আমাদের উপদেশ? হিমায়িত কিনুন, বা মাছ থেকে লাঠি।
মূল্য-যোগ করা সীফুড অনুসন্ধান করুন
স্মোকিত মাছ এবং ক্যানড মাছ ভ্রমণ ভাল, এবং অনেক সুপারমার্কেট বহন চমৎকার বিকল্প। আমরা স্থানীয় ধূমপায়ী মাছ যেমন হোয়াইটফিশ বা ট্রাউট, বা ধূমপান করা স্যামনন যা সব জায়গায় পাওয়া যায় সেখানেই আমরা অনেকটা নির্ভর করি। ক্যানড মাছের জন্য, ইউরোপীয় টুয়া বা সার্ডিন বা অ্যাঙ্কোভিসের সন্ধান করুন; এই "আমেরিকান আমেরিকান" নিয়ম একটি ব্যতিক্রম।
ব্যাগ মধ্যে টুনা সাধারণত ভাল, আমেরিকান টুনা হিসাবে সংরক্ষিত হয় তেল। জল-প্যাক করা জিনিসগুলি আপনাকে কয়েকটি ক্যালোরি সংরক্ষণ করতে পারে, তবে এটি সাধারণত কদর্য চটকদার।
ডান হিমায়িত মাছ নির্বাচন
প্রতিটি মাছ ভাল না freezes। তৈলাক্ত মাছ যেমন হলুদ রংয়ের বা কিছু টাওয়ার সাধারণত জমা হয়ে যাওয়া থেকে বিরত থাকে এবং খুব হিমায়িত হলে স্যামনটিও ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এই সাধারণ সুপারমার্কেট মাছের পরিবর্তে দেখুন:
- প্যাসিফিক কোড বা পোলক
- Sockeye স্যামন (এটি রাজা স্যামন অপেক্ষা নিচু )
- হলুদ রং টুনা (সাধারণত পাতলা অংশ থেকে কাটা)
- সোয়ানফিশ বা থ্রেশার হাঙ্গর
- তেলাপিয়া
- মাগুর মাছ
- Walleye
- প্যাসিফিক হাওয়াইবত
- "একমাত্র", যা আসলেই অস্পষ্ট
- "Snapper", যা খুব কমই সত্য লাল স্যাপার
- আমেরিকান চিংড়ি
- আমেরিকান স্কুইড
- আলাস্কা রাজা বা তুষার কাঁকড়া
- ভ্যাকুয়াম-প্যাকড সমুদ্রের স্কাল্পস (তারা মূল্যবান জিনিসপত্রের জন্য সিল করা আবশ্যক )
সীল জন্য চেহারা
যেমন আমরা সমুদ্রের স্কল্পের উপরে উল্লিখিত, ভ্যাকুয়াম-সীল হল ভাল হিমায়িত মাছের একটি নিশ্চিত চিহ্ন।
আমরা হিমায়িত মাছ যে কেবল একটি স্টারোওয়োওম ট্রে, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে রাখা এবং ফ্রিজে ফেটে যাবেন না - যে ফ্রিজার বার্ন জন্য একটি রেসিপি। ভ্যাকুয়াম-সীল রুলের একমাত্র ব্যতিক্রম হল যখন প্যাকেজটি স্পষ্টভাবে বলে যে সিফফ্ট ছিল "ফ্ল্যাশ হিমায়িত", যার অর্থ এটি একটি সুপার-কুলারের মধ্যে ধরা পরে ডানদিকে হ্রাস করা হয়েছিল। একবার এইভাবে হিমায়িত করা হলে, এটি একটি শূন্য সীল ছাড়া একটি সীল ব্যাগ রাখা এবং কয়েক মাস জন্য ভাল আকৃতি থাকতে পারে।