Allemande Sauce (যা কখনও কখনও "জার্মান সস" নামে অভিহিত হয়) একটি ভাত ভেলাউটকে ডিমের কুসুমের মিশ্রণ এবং একটি কৌতুক বলা হয় যা একটি লিয়াজিন নামে পরিচিত।
অ্যালামমেমেড সস হল একটি যৌগ সস যা পললেট বা অরোরা সস হিসাবে বিভিন্ন ছোট সস তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ভল, শোভন মুরগির, সবজি বা ডিম দিয়েও পরিবেশন করা যায়।
অ্যালেম্যান্ডস সস কখনও কখনও ভুল করে Sauce Parisienne নামে অভিহিত হয়। Sauce প্যারিসেনিয়ার অনুরূপ, কিন্তু এটি ডিমের ক্রিমের পরিবর্তে ক্রিম পনির ব্যবহার করে এবং তাই এটি একটি ভিন্ন সস সম্পূর্ণভাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ
- ভল ভেলাউট
- ¼ কাপ ভারী ক্রিম
- 1 ডিমের কুসুম
- কোষের লবণ (স্বাদ)
- হোয়াইট মরিচ (তাজা মাটি, স্বাদ)
এটা কিভাবে
- একটি ভারী-নীচ সসপ্যানের মধ্যে, মাঝারি উচ্চ তাপ উপর velouté তাপ। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি সিম্ফার কম তাপ এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা মোট ভলিউম একটি কাপ দ্বারা কমে হয়েছে পর্যন্ত কমাতে
- একটি স্টেইনলেস স্টীল বা কাচের বাটি মধ্যে, মসৃণ পর্যন্ত ক্রিম এবং ডিমের জলের একসঙ্গে বীট। এই ডিম ক্রিম মিশ্রণ আপনার যোগাযোগ হয় ।
- ধীরে ধীরে সংযোগ মধ্যে গরম velouté একটি কাপ সম্পর্কে যোগ করুন, ক্রমাগত whisking যাতে ডিমের জিরা তাপ থেকে curdle না।
- এখন ধীরে ধীরে উষ্ণতর লিয়াজোঁ ফিরে ভেলাউট মধ্যে।
- সস আবার একটি মৃদু উনান থেকে একটি মুহূর্ত জন্য আনুন, কিন্তু এটি ফোঁড়া না করা
- কোষের লবণ , সাদা মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে আস্বাদন করার সময়। স্ট্রেন এবং ডান পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 383 |
| মোট চর্বি | 25 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২57 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 288 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 36 গ্রাম |