হোয়াইট পেপার চীনা খাবার এবং অন্যান্য রান্না থেকে অনন্য স্বাদ যোগ করে
হোয়াইট মরিচ তার তীক্ষ্ণ কামড় জন্য পরিচিত হয় এবং চীনা স্যুপ, মাংস এবং হাঁস জন্য marinades, এবং spicier stir-frys অতিরিক্ত চক যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাদা স্যুস এবং আলু যেমন আলুতে ব্যবহার করা হয় যেখানে কালো মরিচের রং থালাটির চেহারা থেকে বিচ্যুত হবে। সাদা মরিচ কি এবং এটি কালো মরিচ বা সিচুয়ান মরিচ থেকে ভিন্ন কেন?
কিভাবে হোয়াইট পেপার তৈরি করা হয়
কালো মরিচের মতো সাদা মরিচ মরিচ চাষের শুকনো ফল থেকে আসে, পিপার নিগ্রাম ।
সাদা মরিচ সঙ্গে, মরিচ ফলের অন্ধকার বহিরাগত চামড়া শুকিয়ে যায় আগে দ্রবণ দ্বারা মুছে ফেলা হয়। কালো মরিচ তৈরির জন্য, অম্লম মরিচের গুঁড়ো বাছাই করা হয় এবং তারপর শুকানো হয়, যা ত্বককে কালো করে এবং স্বাদ উপাদানগুলিকে যোগ করে।
হোয়াইট মরিচ সম্পূর্ণভাবে মাজা মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। তারা প্রায় 10 দিনের জন্য জলে ভুগছে, যার ফলে ফাটল দেখা দেয়। তারপর তাদের ত্বক মুছে ফেলা হয়, যা কিছু গরম পীপারাইন সংমিশ্রণও মুছে দেয়, সেইসাথে ভাসমান তেল এবং যৌগ যা কালো মরিচের সুগন্ধি দেয়। ফলস্বরূপ, কালো মরিচের চেয়ে সাদা মরিচের একটি ভিন্ন স্বাদ এবং তাপ উপাদান রয়েছে।
কিভাবে সাদা পিপার এর স্বাদ কালো মরিচ থেকে পৃথক না?
কালো মরিচের চেয়ে সাদা মরিচ স্পিকাইর এবং ফলশ্রুতি হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, কিন্তু কম জটিল। কেউ কেউ বলছেন যে এটির একটি মৌমাছি বা ভূগর্ভযুক্ত স্বাদ আছে যা অন্যদের চেয়ে সামান্য ধোঁয়াটে বলে। যদি আপনি একটি প্রতিস্থাপন করার প্রয়োজন হয় তবে শুধুমাত্র একটি রেসিপি মধ্যে ক্ষুদ্র পরিমাণে অন্য জন্য এক অদল করা ভাল।
ডিশ রান্না করা হয়েছে পরে হোয়াইট মরিচ যোগ করা উচিত, overheating একটি তিক্ত স্বাদ মুক্তি করতে পারেন হিসাবে।
সিচুয়ান মরিচ একটি ভিন্ন প্রজাতি যা সম্পূর্ণভাবে সাদা বা কালো মরিচের সাথে সম্পর্কিত নয়। তার তাপ উপাদান একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ভাবে কাজ করে। এটি একটি সামান্য lemony স্বাদ এবং একটি মসলাযুক্ত তাপ বিভিন্ন ধরনের আছে, এটি মুখের মধ্যে একটি tingly শামুকতা তৈরি করতে পারে।
চীনা ও এশিয়ান রন্ধন মধ্যে হোয়াইট পেপার ব্যবহার
অন্য সিজুয়ান খাবারের মতো, যেখানে চিনি একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে, গরম এবং খাঁটি স্যুপ প্রধানত সাদা মরিচ থেকে তার তাপ পায় হোয়াইট মরিচ প্রায়ই ভিয়েতনামী স্যুপ এবং পোকার থালা - বাসন ব্যবহার করা হয়। সম্ভবতঃ এই রান্নাগুলিতে যদি এটি ব্যবহার করা হয় তবে, কিছু লোক এশিয়ান খাবারের সাথে এটির সুগন্ধি সংযুক্ত করে যখন তারা প্রতিদিনের খাবারের উপর যেমন ব্যবহার করে থাকে, যেমন আঁচড়ান ডিম।
অন্যান্য কুইজিন এবং ডিশ মধ্যে হোয়াইট পেপার ব্যবহার
হোয়াইট মরিচ প্রায়ই সাদা বা হালকা রঙের খাবারে মশলা এবং মরিচ গুঁড়ো যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয় যেখানে কালো মরিচের দৃশ্যমান কণিকা কম আকর্ষণীয় থালা তৈরি করে। হোয়াইট মরিচ ক্রিমযুক্ত স্যুপ, ভিচসোয়েস, মাজা বা ফেটে আসা আলু এবং ক্লাম চাউডারে ব্যবহৃত হয়। হোয়াইট মরিচ প্রায়ই সুইডিশ খাবারের সাথে ব্যবহৃত হয়, যেমন সুইডিশ মাংসবালগুলি ক্রিমের সস দিয়ে এবং সুইডিশ ভাষায় "ভিটপ্প্পার" বলা হয়।
আপনি রেসিপি ব্ল্যাক এবং হোয়াইট পেপার স্বচ্ছ করতে পারেন?
অল্প পরিমাণে মরিচ জন্য, সাদা এবং কালো মরিচ পরিবর্তিত হতে পারে। যখন বড় পরিমাণে বলা হয়, এটি সুপারিশ করা হয় না যে একটি স্বচ্ছ তৈরি করা হয়, যেহেতু দুটি মরিচের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং স্বাদ পার্থক্য আরও বেশি লক্ষণীয় হবে। পরিশেষে, কোনও রেসিপি যেখানে সাদা মরিচ ব্যবহার করা হয় কারণ খাদ্যটি সাদা বা হালকা রংযুক্ত, কালো মরিচ দিয়ে সোয়াপ স্পষ্টভাবে লক্ষ্যনীয়।