জেসি সাদামাটা টমেটো সস অনেক সুস্বাদু মরক্কোর খাবারের জন্য ভিত্তি ফর্ম, এই ক্লাসিক স্যান্ডউইচ Balls রেসিপি সহ। আপনি boulettes আপনার প্রধান কোর্স হিসাবে করতে পারেন, কিন্তু তারা সাধারণত একটি সাইড ডিশ হিসাবে টেবিল বা বিভিন্ন entrers সঙ্গে একটি মাছের ডিনার অংশ হিসেবে প্রদর্শিত হবে, তারা ঐতিহ্যগতভাবে হাত দ্বারা খাওয়া হয়, মরক্কোর রুটি ( khobz) )।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সার্ডিন বলের জন্য:
- 1 পাউণ্ড (প্রায় 1/2 কেজি) তাজা শার্দিয়া fillets
- 2 চামচ
- পাপরিকা
- 1 টি চামচ
- জিরা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
- ঐচ্ছিক: 1/8 চা চামচ ভূট্টা গরম মরিচ
- 2 টেবিল-চামচ প্যানড্লি (পুদিনা মোটা বাদাম)
- 2 টেবিল-চামচ ধনে / সিলানো (পুদিনা মোটা)
- টমেটো সস জন্য:
- 6 বা 7 বড় টমেটো (তাজা)
- 2 টেবিল-চামচ প্যানড্লি (পুদিনা মোটা বাদাম)
- 2 টেবিল-চামচ ধনে / সিলানো (তাজা, আধা কাপ)
- 2 cloves
- রসুন (আধা কাপ বা কাটা)
- 1/4 কাপ
- জলপাই তেল
- 1 টি চামচ পেপারিকা
- 1 টি চামচ জিরা
- 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- কালো মরিচ, স্বাদ যাও
- ঐচ্ছিক: 1/8 চা চামচ মাঠ cayenne
- ঐচ্ছিক: 3 বা 4
- কেজারার থ্রেড
- ঐচ্ছিক: উপসাগর
এটা কিভাবে
সার্ডিন বল করুন
- হাড়, পাখনা, পায়খানা এবং দাঁড়িপাল্লা কোন ভ্রান্ত বিট অপসারণ যত্ন করে, একটি বাটি জল একটি এক দ্বারা এক সার্ডিন fillets ধোয়া। একটি চকোলেট মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেন।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে পরিষ্কার fillets রাখুন। পাল্ডা বা উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া পর্যন্ত সারডিনস একটি পুরু পেস্টের মত সামঞ্জস্য থেকে pureed বা সূক্ষ্ম স্থল হয়।
- একটি বাটি মধ্যে pureed sardines স্থানান্তর করুন। মশলা, পেসলে, ধনেপাতা যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান, সমানভাবে মশলা বিতরণ করার মিশ্রণে মিশ্রণ মিশিয়ে দিন।
- ঠান্ডা জল একটি ছোট বাটি সেট আউট। হালকাভাবে আপনার হাত ভিজা এবং ছোট বল মধ্যে বৃহদায়তন মার্বেল বা চেরি আকারের মধ্যে sardine মিশ্রণ আকৃতি। সারাদিন ধরে আপনার হাত থেকে চটকানো রাখা প্রয়োজন হিসাবে জল আপনার আঙ্গুলের ডুবা।
- সার্ডিন বল সরাইয়া রাখুন, আচ্ছাদন এবং refrigerating যদি তারা অবিলম্বে রান্না করা হবে না।
টমেটো সস তৈরি করুন
- পিল, বীজ, এবং টমেটো কাটা। (বা, যদি টমেটো খুবই নরম এবং পাকা হয়, তাহলে আপনি তাদের অর্ধেকটা বাদ দিয়ে কাটা, তাদের বীজ দিতে পারেন, এবং পরিবর্তে টমেটো ভাংতে পারেন ।)
- টমেটো একটি 10- বা 12-ইঞ্চি স্কিললেট বা একটি বড় tagine বেস বেস স্থানান্তর। মশলা, পেসলে, ধনে, রসুন ও জলপাই তেল যোগ করুন। একত্রিত হত্তয়া
- টমেটো মিশ্রণটি মাঝারি তাপের উপরে বা (যদি মাঝারি তাপে একটি মাটি অথবা সিরামিক ট্যাংগিনে রান্না করা হয় ) উপর আধা চা চামচ করে আনুন এবং 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত রান্না করুন, মাঝে মাঝে মাড়ান এবং টমেটোকে আপনার চামচ দিয়ে একটি পাকাইতে মেশান। বিনম্র হয়।
- যখন একটি সমৃদ্ধ, মসৃণ সস তৈরি করা হয়, তখন কয়েকটি টেবিল চামচ জলে ডুবে এবং চিনির বলগুলি যোগ করুন আচ্ছাদন, একটি সিলমারে ফিরিয়ে আনুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর রান্না করুন, মাঝে মাঝে চূর্ণ করুন, যতক্ষণ চার্ডিন বলগুলি দিয়ে রান্না করা হয় না।
- সার্ডিন বল এবং সস আপ scooping জন্য পেষণকারী রুটি সঙ্গে গরম পরিবেশন।
রন্ধন টিপস
আপনি প্রথম আপনার sardines fillet করতে হবে। আপনার fishmonger যে কি না বা ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল দেখুন কিভাবে একটি সারডিন fillet ।
শardাইন বল আগে একটি দিন prepped এবং রান্নার সময় পর্যন্ত ফ্রিজে করা যেতে পারে। আপনি আগাম পুরো থালা রান্না করার পরিকল্পনা করতে পারেন।
এটা ফ্রিজে দুই বা তিন দিনের জন্য ভাল রাখা হবে; সহজভাবে পরিবেশন করা যাও আস্তে আস্তে তাপ।