মিষ্টি আলু এবং মাশরুম ক্রিপ্লাচ

যদিও তারা প্রায়ই "ইহুদি ভ্যান্টনস" ডাব করে থাকে, তবে ক্রেপেলের তাদের নিজস্ব স্থানগুলি ভরা ডাম্পলিং এর বিশ্বব্যাপী ক্যাননতে রয়েছে। একটি Ashkenazi বিশেষ্য, তারা Pierogi মত পূর্ব ইউরোপীয় সান্ত্বনা ভাড়া আরো ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত হয়। ক্রিপ্লাচ সাধারণত মাংস, চিকেন বা পনির দিয়ে পূর্ণ হয়, বা কম আলু বা কষা দিয়ে । এখানে, তারা নিরামিষভোজী মুরগি মিষ্টি আলু ভর্তি সঙ্গে সুস্বাদু স্নেহময় পেঁয়াজ এবং মাশরুম সঙ্গে flecked সঙ্গে যান। তারা স্যুপ শূকরতে সুস্বাদু পরিবেশন করে , বা শুধু মাখনের মধ্যে ছুঁড়ে ফেলে এবং খরা ক্রিম ও আজিজের সাথে শীর্ষস্থানে।

Leftover ভর্তি সঙ্গে কি করতে হবে: নির্ভর করে কিভাবে পাতলা আপনি আপনার মালকড়ি আবর্তিত - এবং, ফলস্বরূপ, আপনি করতে সক্ষম কত kreplach - আপনি অতিরিক্ত ভরাট থাকতে পারে। একটি সহজ পার্শ্ব জন্য চুলা তা গরম বা একটি ছিটানো grated মোজ়েরেলা বা ভাঙা ছাগল পনির এবং Parmesan, একটু জলপাই তেল সঙ্গে ঝলসানি, এবং পিষ্টক 425 F উপর পিষ্টক নিচে crisp এবং পনির গলিত হয় না হওয়া পর্যন্ত সঙ্গে এটি শীর্ষ pizza এর উপর, এটি ছড়িয়ে।

কোশার স্থিতি: পেরেজ

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• ভর্তি জন্য:
• 8 আউন্স
• মিষ্টি আলু (1 বড়)
• 2 tablespoons অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল (মিষ্টি আলু জন্য প্লাস অতিরিক্ত)
• 1/2 কাপ / 4 আউন্স পেঁয়াজ (আধা কাপ)
• 8 আউন্স কুমিনি মাশরুম (বা মিশ্র বন বা পোর্টোব্লো মাশরুম, আধা কাপ)
• পিঞ্চ সমুদ্র লবণ
• কালো মরিচ স্বাদ (তাজা মাটি)
• ক্রিপ্লাচ ডোহার জন্য:
• 1 3/4 কাপ সব উদ্দেশ্যে ময়দা (অতিরিক্ত প্রয়োজন হিসাবে অতিরিক্ত)
• 1/2 চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ (বা কোষের লবণ)
• 3 বড় ডিম
• 2 tablespoons অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল (বা নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত তেল)
• 1 টেবিল চামচ জল

এটা কিভাবে

1. প্রথমত, ভর্তি করুন: ২4২5 ডিগ্রি ফার্স্ট পেস্ট করুন। একটি কাঁকড়া দিয়ে সবুজ মিষ্টি আলুকে ছিটিয়ে দিন, একটু তেল দিয়ে ত্বকে ভেজে নিন এবং ফয়েল বা চার্মটি-রেখাযুক্ত প্যানের জায়গায় রাখুন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য, বা নরম পর্যন্ত preheated চুলা মধ্যে স্যুপ। যখন মিষ্টি আলু হ্যান্ডেল করতে যথেষ্ট শীতল হয়, ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন এবং মাংসটি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। মাংস ভাল একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে।

2. একটি বড় skillet বা শেফ এর প্যান মাঝারি উচ্চ তাপ উপর সেট, তেল গরম।

পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম এবং স্বচ্ছ পর্যন্ত সাশ্রয়ী, প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট। মাশরুম এবং লবণের একটি চিম্টি জুড়ুন, এবং মাশরুম তাদের juices মুক্তি এবং মুক্তি যখন পর্যন্ত saute। প্যানের তরল পর্যন্ত বেশিরভাগই বাষ্পীকৃত হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান, প্রায় 5 মিনিট বেশি। মিষ্টি আলু থেকে মাশরুম যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করা। ঋতু জমিতে মরিচ সঙ্গে স্বাদ আস্বাদন শীতল থেকে সরান সেট

3. পরবর্তী, kreplach মালকড়ি করা: একটি বড় বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ময়দা এবং লবণ ঝিনুক একসঙ্গে। একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, হালকাভাবে ডিম, তেল, এবং জল বীট।

4. আটা মাঝখানে একটি ভাল করুন এবং ডিমের মিশ্রণ মধ্যে ঢালা। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ডিম ধীরে ধীরে শুরু করুন, ধীরে ধীরে মিশ্রণের মধ্যে আটা মিশিয়ে দিন। ডিম এবং ময়দা মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মজুদ রাখুন এবং একটি নরম ফোটা তৈরি করতে শুরু করুন (যখন কাঁটা জন্য কাঁটা খুব মোটা হয়ে যায়, আপনি এটি পরিষ্কার হাত দিয়ে মেশাতে পারেন)। একটু হালকা পাতলা পাত্রে আধা কেজি, অতিরিক্ত ময়দা যোগ করে, 1 টেবিল-চামচ, যদি এটি খুব স্টিকি হয়। (একবার আঠাটা একটু আলগা, আঠা যোগ করা বন্ধ করে দিন, অথবা এটি চলাচল করা কঠিন হবে।) 5 থেকে 7 মিনিট পর্যন্ত ধুয়ে নিন। বাটি, কভার আবৃত ফিরে, এবং এটি অন্তত 30 মিনিট জন্য বিশ্রাম অনুমতি।

5. kreplach একত্রিত করা: লাইন একটি rimmed পোড়ানো চার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে শীট এবং একপাশে সেট। একটি ছোট ডিশে একটু পানি রাখুন এবং একপাশে সরান। আধা বিশ্রাম পরে, অর্ধেক এটি ভাগ করুন। একটি হালকা floured পৃষ্ঠ, একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি মধ্যে মালকড়ি একটি অংশ প্যাটার্ন। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি রোলিং পিন সঙ্গে রোল আউট, কোন 1/8-ইঞ্চি পুরু তুলনায়।

(আপনি পাতলা পাতলা, আরো delicate-textured kreplach হবে; chewier জন্য, হৃদয়গ্রাহী kreplach, 1/8-ইঞ্চি জরিমানা।)

6. একটি পিজা কর্তনকারী, পাস্তা চাকা, বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, ২ থেকে ২/২-ইঞ্চি স্কোয়ারে কাটা কাটা কাটা। প্রতিটি মালকড়ি বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে ভর্তি মিষ্টি আলু-মাশরুর 1 চা চামচ রাখুন। পানির পাত্রে একটি আঙুল ডুবি, এবং প্রতিটি মালকড়ি বর্গক্ষেত্রের ২ টি সন্নিহিত দিক দিয়ে পানি "পেইন্ট করুন" - এটি ক্রিপ্লাচকে সীলমোহর করতে সাহায্য করবে। ভরাট উপর মালকড়ি যত্ন সহচরী, যাতে আপনি একটি ত্রিভুজীয় প্যাকেজ আছে। কোনও বায়ু সঙ্কুচিত নিশ্চিত করে, সীল যাও মালকড়ি পাশ বরাবর চাপুন। একটি একক লেয়ারে কাচপ্লেটকে কাটা প্ল্যাণ্টে স্থানান্তর করুন এবং একটি পরিষ্কার চা টাওয়েল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে আপনি কাজ করে শুকিয়ে না যান। অবশিষ্ট আটা এবং ভরাট সঙ্গে kreplach করা চালিয়ে যান।

7. আপনি পরে ব্যবহারের জন্য kreplach সংরক্ষণ করতে চান, আপনি এখন তাদের নিশ্চল করতে পারেন; ফ্রিজারে বেকিং শীটটি রাখুন, এবং যতক্ষণ পর্যন্ত তারা দৃঢ় হয়, ততক্ষণ 40 মিনিট স্থির করুন। একটি জিপ শীর্ষ হিমায়ক ব্যাগ এবং 3 মাস পর্যন্ত স্থায়ীভাবে স্থানান্তর। রান্না করার আগে ডিফ্রোস্ট করবেন না

8. সতেজ বা হিমায়িত কৃপালক রান্না করা: একটি ফোঁড়াতে লবণাক্ত পানি একটি বড় পাত্র আনা কেপল্ল্যাচকে সতর্কতার সাথে জলে স্লিপ করুন, এক বা দুইবার ধীরে ধীরে তাদের স্টিকিং থেকে আটকে রাখুন, ২0 মিনিটের জন্য রান্না করা বা রান্না করে রাখুন, অথবা যতক্ষণ না তারা শীর্ষে ভাসতে থাকে এবং যতক্ষণ না সেগুলি দিয়ে রান্না করা হয় ড্রেন। গরম স্যুপ শূকরতে পরিবেশন করুন, বা মাখনের মতো মাখনের মতো মাখনের মতো মাটির সাথে মিশিয়ে দিন এবং তাজা চিকেন হৃৎপিন্ডের একটি ছিদ্র।