লোহা নিকৃষ্টির জন্য সর্বোচ্চ ঝুঁকির জন্য যারা পুষ্টি টিপস
Celiac রোগের সঙ্গে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের লোহার অভাব বা লোহার ঘাটতি অ্যানিমিয়া (আইডিএ) ঝুঁকির সম্মুখীন হয়, বিশেষ করে লৌহের অভাবের গুরুতর রূপ। খাদ্য থেকে আয়রন প্রধানত উপরের অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হয়, গ্লুটেন দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত অন্ত্রের একই অংশ।
আয়রন ঘাটতি বিশ্বের এবং শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টি অভাব হয়, এবং শিশু জন্মগ্রহণকারী বয়স মহিলাদের লোহা অভাব সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিতে হয়
লোহার অভাব অ্যানিমিয়া যখন সুস্থ লাল রক্ত কোষের জন্য শরীরের যথেষ্ট লোহা না থাকে।
লোহা রক্তে অক্সিজেন বহন করে এমন একটি প্রোটিন "হেমোগ্লোবিন" এর অংশ। শক্তি পরিশ্রুত, স্বাভাবিক মানুষের বৃদ্ধি, প্রজনন এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য, অক্সিজেনকে কোষে পরিবহন করতে প্রয়োজনীয়।
শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের যারা লোহা ঘাটতিতে ক্লান্তি ভোগ করে, দীর্ঘস্থায়ী সংক্রমণের ঝুঁকি, দুর্বলতা, সহজে ঠাণ্ডা হওয়ায়, ফ্যাকাশে প্রবণতা এবং শিক্ষার অক্ষমতা হতে পারে যা মনোযোগ আকর্ষণ করতে অসুবিধা হয়।
যুক্তরাষ্ট্রে এবং ইউরোপে, গম আঠা লোহা দিয়ে গরিব (সমৃদ্ধ) লোহা ক্ষতির জন্য তৈরি হয় যখন গম ময়দা পরিষ্কার হয় কিন্তু খুব কম গ্লুটেন-ফলের ময়দা এবং স্টার্ক লোহা দিয়ে শক্তিশালী।
লোহার শোষণ
খাবারে লোহার দুটি প্রকার রয়েছে - উদ্ভিদ উত্সগুলিতে "হেম" লোহা পশু উত্স পাওয়া যায় এবং "অ-হেম" লোহা পাওয়া যায়। হেম লৌহ অ-হেম লোহা তুলনায় ভাল শোষিত হয়, এবং উভয় ফর্ম শোষণ ভিটামিন সি উচ্চ খাবার দ্বারা উন্নত করা হয়।
ভিটামিন সিের মধ্যে রয়েছে সবুজ ও লাল মরিচ, স্যুইট ফল এবং রস, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি, টমেটো, ব্রোকোলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ফুলকপি, বাঁধাকপি, শীতকালীন স্কোয়াশ, শাক সবজি এবং পেসলে, মিষ্টি আলু, ক্যান্টলওপ, পেঁপে, আম, তরমুজ, এবং আনারস।
লোহার ভালো খাবার উৎস:
- মাংস - গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, লিভার, এবং অন্যান্য অঙ্গ খাবার
- হাঁস - চিকেন, হাঁস, টার্কি, লিভার (বিশেষ করে অন্ধকার মাংস)
- মাছ - শেলফিশ, ক্ল্যামস, মশেল এবং ওযাস্টার, সার্ডিনস, অ্যাঙ্কোভি সহ
- গোবর পরিবারের শাকসব্জি, যেমন ব্রোকোলি, কালে, টার্নিফ গ্রীন এবং কল্ডস
- লেজুস - লিমা মটরশুটি, সবুজ মটরশুঁটি, শুকনো মটরশুটি এবং পিনাতো মটরশুঁটি, কালো-আচ্ছাদিত মটর সহজাত মটরশুঁটি এবং টিনজাত বেকড মটরশুঁটি
- খামির-খামির গ্লুটেন-মুক্ত গোটা শস্যের শস্য এবং রোলস
উত্স: মেরিল্যান্ড মেডিকেল সেন্টার বিশ্ববিদ্যালয় - রক্তের রোগ
গ্লুটেন-মুক্ত শস্য এবং ছদ্ম শস্যের আয়রন সামগ্রী:
কাঁচা শস্যের 1 কাপ
- অমরনাথ 15 মিলিগ্রাম
- Teff 14.7 মিলিগ্রাম
- জঘন্য 8.4 মিলিগ্রাম
- কুইনা 7.7 মিলিগ্রাম
- জিএফ ওটস 7.4 মিলিগ্রাম
- দুধ 6 মিলিগ্রাম
- বাকল 3.7 মিলিগ্রাম
- ব্রাউন রাইস 2.7
- হোয়াইট রাইস 1.5 মিলিগ্রাম
উৎস: ইউএসডিএ-এআরএস পুষ্টির তথ্য ল্যাবরেটরি
ডায়রিটি রেফারেন্স ইন্ট্যাক্স / প্রস্তাবিত খাদ্যতালিকাগত আয়তনের জন্য ভাতা (আরডিএ)
- শিশু 7 থেকে 1২ মাস .......... 11 মিলিগ্রাম
- শিশু 1-3 বছর .......... 7 মিলিগ্রাম
- শিশু 4 - 8 বছর .......... 10 মিলিগ্রাম
- শিশু 9 - 13 বছর .......... 8 mg
- কিশোরী 14 - 18 .......... পুরুষ 11 মিলিগ্রাম / মহিলা 15 মিলিগ্রাম
- প্রাপ্তবয়স্কদের 19 - 50 .......... পুরুষ 8 মিলিগ্রাম / মহিলা 18 মি
- প্রাপ্তবয়স্ক 51+ .......... পুরুষ 8 মিলিগ্রাম / মহিলা 8 মিলিগ্রাম
- গর্ভবতী মহিলাদের সব বয়সের .......... 27 মিলিগ্রাম
- স্তন দুধ খাওয়ানো মহিলাদের 18 এবং ছোট .......... 10 মিলিগ্রাম
- স্তন্যপায়ী নারী 19 এবং বয়স্ক .......... 9 mg
উত্স: ইউএসডিএ / আইওএম ডাইটিরি গাইডেন্স ডিআরআই টেবিল