বিকৃত প্রফুল্লতা পরিপক্ক, মৃদু, এবং পিপা মধ্যে গন্ধ বাছাই
বেশিরভাগ শিশুর মতো যেমন সময়ের সাথে মাতাপিত হয় , হুইস্কি , ব্র্যান্ডি এবং অন্যান্য বয়স্ক অ্যালকোহল আরো বিশুদ্ধ হয়ে ওঠে কারণ তারা বছরে ব্যারেলের মধ্যে বিশ্রাম নেয়। সুপরিণতির প্রক্রিয়াটি অনেক ধরনের শৌখিনের জন্য অত্যাবশ্যক কারণ এটি তাদের রঙ এবং গন্ধ আমরা আশা করি।
আবেগ কি?
এজিং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ব্যারেল মধ্যে distilled প্রফুল্লতা (বা ওয়াইন) সংরক্ষণের প্রক্রিয়া। পরিপক্কতা লক্ষ্য বেয়ারের কাঠের পাওয়া পৃথক স্বাদ বৈশিষ্ট্য যোগ করার সময় কাঁচা অ্যালকোহল থেকে কঠোর স্বাদ অপসারণ করা হয়।
ব্যারেল, বা casks, প্রায়ই oak গঠিত হয়, যা কখনও কখনও পুড়ে হয়। অন্যান্য কাঠ ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং ব্যবহৃত প্রতিটি কাঠের যে বিশেষ আত্মা এর চূড়ান্ত স্বাদ প্রোফাইল নির্ধারণে একটি বড় ভূমিকা পালন করে।
- ব্র্যান্ডি এবং হুইস্কি হল সর্বাধিক সাধারণ লিক্স যা বয়স্কদের প্রয়োজন হয়। অনেক শৈলী বোতলজাত করার পূর্বে ব্যারেলের সর্বনিম্ন পরিমাণ (সাধারণত 3 বছর) ব্যয় করার প্রয়োজন হয়।
- অনেক rums এবং tequilas পাশাপাশি বয়সের হয়, যদিও বার্ধক্য এই সব liquors সব শৈলী জন্য একটি প্রয়োজন হয় না
- উচ্চ মানের প্রফুল্লতা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়সের এবং এই অতিরিক্ত mellowing সময় প্রতিফলিত একটি মূল্য ট্যাগ আছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি 50 বছর বয়েসী স্কচ একটি 10 বছরের পুরানো স্কচ থেকে আরো ব্যয়বহুল হবে।
ট্রাইভিয়া সময়: ব্যারেল তৈরি ও মেরামতকারী শ্রমিকদের কুপার বলা হয়। কিছু ব্যারেলেরি তাদের ব্যারেল তৈরি করার জন্য তাদের নিজস্ব cooperage আছে যখন অন্যদের ব্যারেল নির্মাণের নিবেদিত একটি ব্যবসা পরিষেবার ব্যবহার।
আঙুরের উপর কি প্রভাব লাগে?
মদ হিসাবে পিপা প্রবেশ করে এটি স্পষ্ট এবং অপেক্ষাকৃত সুস্বাদু, অনেকটাওডকা মত। পিপা সময় সময়, এটি কাঠ থেকে স্বাদে এবং রং আপ নিতে এবং আমরা বোতল সঙ্গে পরিচিত হয় অন্ধকার আত্মা পরিণত হবে।
প্রথমত, আপনি দেখবেন যে মদ খাওয়ার চেয়ে মদ বৃদ্ধির চেয়ে বেশি গাঢ়।
এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন: ভিক্কা একটি অ্যাম্বার বা সোনার বাদামী রং আছে যখন ভদকা স্পষ্ট। এটা কারণ (অধিকাংশ) হুইস্কি বয়স এবং বীডিকা হয় না।
অবশ্যই, এই এবং হোস্কির জগতে ব্যতিক্রম রয়েছে, চন্দ্রশেখর একটি নিখুঁত উদাহরণ কারণ এটি অজস্র হুইস্কি। পিস্কো আরেকটি উদাহরণ কারণ এই ব্র্যান্ডি আইন দ্বারা নাও হতে পারে, কাঠের বৃদ্ধ হতে পারে। চন্দ্রকণ্ঠ এবং পিস্কো উভয়ই স্পষ্ট এবং বর্ণহীন।
ব্যারেল এর গন্ধ
রঙ তুলনায় আরো গুরুত্বপূর্ণ বয়সের প্রফুল্লতা যোগ করা হয় যে গন্ধ। একই সময়ে, এই 'স্বাদ বৃদ্ধি' distillate পাওয়া কোন কঠোর নোট mellows (এখনও সরাসরি মদ)।
আপনি প্রায়ই হুইস্কি রিভিউগুলি পড়বেন যেগুলি 'ওক্যন' বা 'চিকন ওক এর আর্মিস' সম্পর্কে কথা বলবে। আত্মা কাঠের সংস্পর্শে থাকলে, এটি কাঠের স্বাদগুলির মধ্যে কিছু খুঁজে বের করে। এটি একটি সিডার প্লেটের উপর স্যামন grilling অনুরূপ।
ব্যারেল ব্যবহৃত কাঠের উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন স্বাদ পাবেন। বোর্বস এর Woodford রিজার্ভ এর মাস্টার সংগ্রহ এই একটি মহান উদাহরণ। প্রতি বছর ব্র্যান্ড হুইস্কি একটি সীমিত সংস্করণ মুক্তি এবং পার্থক্য প্রায়ই সমাপ্তি পিপা হিসাবে হিসাবে সহজ।
উদাহরণস্বরূপ, তারা একই বয়স্ক বোর্নকে আমরা প্রতিদিনই উপভোগ করব এবং এটি 'শেষ' করার জন্য এটি একটি বিশেষ ব্যারেলের মধ্যে রাখবে।
২009 সাল থেকে ম্যাপেল লন্ড শেষ হয়ে গেছে ২009 সালের সিজনড ওক এর চাইতে নিছক মিষ্টি ছিল। 2009 ভিস্কির জন্য ব্যারেলগুলি 3-5 বছরের জন্য ভরাট করার আগে সেট আউট হয়েছিল। ফলস্বরূপ বোর্নউড উডফোর্ডের জন্মের তারিখের তুলনায় অনেক বেশি জটিল ছিল কারণ কাঠের অনেকগুলি ঋতু পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গিয়েছিল।
তাদের ব্যারেল এবং উত্সাহীদের ব্যবহৃত কাঠের কাঠামোর সাথে খেলানোর জন্য দ্রাবকগুলি খুবই সাধারণ বিষয়, নতুন চেতনাগুলির জন্য প্রায়ই অপেক্ষা করা হয়। ব্যারেল আগের ব্যবহারের দ্বারা মদ এর গন্ধ এছাড়াও প্রভাবিত হবে।
- ব্যারেল আগে যে বয়স্ক শেরিটি হুইস্কি বয়সের মধ্যে খুব সাধারণ, বিশেষ করে স্কচ এই হুইস্কি একটি মিষ্টি হতে পারে, স্বাদ মধ্যে ওয়াইন মত স্বন।
- Bourbon শুধুমাত্র একটি নতুন ব্যারেল বয়সের হতে পারে , তাই তারা প্রথম ব্যাচ পরে distillery দ্বারা উপকারী হয়। অনেক টেকিলা, রুম, এবং অন্যান্য হুইস্কি ব্র্যান্ডগুলি বয়সের জন্য এই ব্যারেল কিনতে হবে, তাদের প্রফুল্লতা বোর্ন এর স্মরণ করিয়ে দেয় স্মৃতি নোট দেয়
- নোভো ফোগো কচাচা মত ব্র্যান্ড তাদের ব্যারেল মধ্যে বহিরাগত কাঠ ব্যবহার করার একটি বিন্দু তাদের distilled প্রফুল্লতা স্বতন্ত্র অভিব্যক্তি তৈরি করতে।
হ্যাঁ, একটি ব্র্যান্ড একটি নতুন ব্যারেল বয়সের একটি মদের বন্ধ দেখানোর চেষ্টা করে যখন আপনি উত্তেজিত পেতে হবে, বিশেষ করে যদি এটি আপনার ফেভারিটে এক। প্রকৃতপক্ষে, আপনি আদর্শ বোতলজাতকরণের বিরুদ্ধে নতুন-পিপা-বয়সী আত্মা চেষ্টা করা উচিত। এটা আপনাকে বৃদ্ধির প্রভাবগুলির জন্য একটি সম্পূর্ণ নতুন উপলব্ধি দেবে।
ট্রিভিয়া সময়: বোতল থেকে ভিন্ন, দ্রবীভূত প্রফুল্লতা বোতল মধ্যে একবার বয়স সঙ্গে উন্নত না । যতক্ষণ পর্যন্ত তারা খোলা না হয় ততক্ষণ আপনার হুইস্কি, ব্র্যান্ডি, রাম এবং অনুরূপ পরিবর্তন হবে না এবং তারা শেলফের অপেক্ষা করার সময় অবশ্যই আরো বেশি পরিপক্ক হবে না।
কিভাবে অ্যালকোহোর বয়স বলুন
সমস্ত distilled প্রফুল্লতা বয়স হয় না এবং কিছু একটি নির্দিষ্ট বর্গ মধ্যে স্থাপন করা ন্যূনতম প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। উদাহরণ স্বরূপ:
- একক মাল্ট স্ক্রচ এবং আইরিশ হুইস্কিগুলি অবশ্যই সর্বনিম্ন 3 বছরের জন্য বয়স্ক হতে হবে।
- Añejo টেকিলা কমপক্ষে 1 বছর বয়সী কিন্তু 3 বছরের বেশি না (3 বছর পরে, এটি একটি অতিরিক্ত ধারণা হিসাবে বিবেচনা করা হয়) করা আবশ্যক।
- অন্য প্রফুল্লতা, যেমন রাম, বয়সের জন্য কোন প্রয়োজনীয়তা নেই।
- Vodkas এবং gins সাধারণত unaged হয়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বিশেষ করে হুইস্কির ক্ষেত্রে, লেবেলটি মদের বয়স নির্দেশ করবে। এটি বিশেষভাবে সত্য যখন ব্র্যান্ডটি দেখানো বন্ধ করে দেয় যে বোতলজাতকরণ কতটা পুরানো।
অন্যান্য লেবেলগুলি কোনও বয়সকে নির্দেশ করে না। এটি প্রায়ই হয় কারণ distiller একটি সাধারণ বার্ধক্য সময় নির্ভর করে, এবং স্বাদ অনুযায়ী এটি সুর করা হবে। এর একটি চমৎকার উদাহরণ প্রস্তুতকারকের মার্ক , যা প্রায় 6 বছর বয়সী। এই চিহ্নে, এটি পরীক্ষিত হয় এবং যদি প্রয়োজন হয় বা ব্র্যান্ড অনুযায়ী, "যতক্ষণ পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ব না হয়।"
মিশ্র স্পিরিট সম্পর্কে কি?
মিশ্র মিশ্রণ (রুম এবং হুইস্কিগুলি সর্বাধিক প্রচলিত) লেবেলটির উপর একটি বয়সের বিবৃতি দিয়ে চিহ্নিত করা হয়, এটি সাধারণত মিশ্রণের মধ্যে সর্বনিম্ন মদের বয়স নির্দেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, 25 বছর বয়সী চিব্বল বোতলজাতকরণটি হ'ল বিভিন্ন হুইস্কির মিশ্রিত মিশ্রণ যা অন্তত ২5 বছর ধরে বয়সের জন্য গঠিত। ব্যবহৃত হুইস্কি কিছু যে বেশী বয়সের হতে পারে।
কেন হুইস্কি রুম এবং টেকিলা বেশী বয়সী হয়?
আমরা 50 বছর বয়সী রমস বা ২0-বছর-বয়সী টেকিলাস দেখতে পাচ্ছি না কেন? সহজ উত্তর জলবায়ু।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, আয়ারল্যান্ড এবং স্কটল্যান্ড বনাম মেক্সিকোতে প্রধান হুইস্কি অঞ্চলগুলির মধ্যে জলবায়ু বৈষম্যের কথা বিবেচনা করুন যেখানে টেকিলা উৎপাদিত হয় এবং ক্যারিবিয়ান ও দক্ষিণ আমেরিকা যেখানে বেশিরভাগ রুম তৈরি করা হয়। অঞ্চলের জলবায়ুটি তার প্রধান সম্ভাব্যতা বৃদ্ধির জন্য কতক্ষণ একটি আত্মা প্রয়োজন।
মদ ব্যবসা সবসময় ব্যতিক্রম আছে! অ্যাপলটন এস্টেট আগে 30- এবং একটি 50 বছর বয়েসী রাম মুক্তি হয়। অনুরূপভাবে, অ্যাসামর্সো একটি 11 বছর বয়েসী আনিজো টেকিলা আছে।
গরম আবহাওয়াতে, বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিকভাবেই কমে যায়, তাই কয়েক বছরের বেশি সময় ধরে টেকিলা বা রামকে ব্যারেল রাখা অপরিহার্য। টেকিলা প্রায় 2 থেকে 3 বছরের মধ্যে একটি শিখর পৌঁছেছে এবং প্রায় 8 বছর রুম গড়।
রুম ক্ষেত্রে, তবে, যেখানে এটি উৎপাদিত হয়, যেখানে বিশ্বের কোথাও হতে পারে যেখানে উল্লেখযোগ্যভাবে নির্ভর করতে সময় যাচ্ছে। নিউ ইংল্যান্ডের বয়সী একটি রাম ব্যাটেলের মধ্যে 2 থেকে 3 বছর ব্যাপী ক্যারিবীয় অঞ্চলের রুমের চেয়ে বেশি হতে পারে।
বিপরীতে, বেশিরভাগ হুইস্কি এবং ব্র্যান্ডি ডিস্টিলারগুলি উত্তর গোলার্ধে অবস্থানরত স্থানে অবস্থিত যা তাপমাত্রার উল্লেখযোগ্য বার্ষিক পাল্টা অনুভব করে। ভাস্কিতে সঠিক মেলামেশা এবং ব্যারেল নোট পাওয়ার জন্য চরম ঠান্ডা এবং হালকা সময়ের মধ্যে তাপের সাথে ব্যারেলের মধ্যে দীর্ঘ সময় প্রয়োজন।
আপনি লক্ষ্য করবেন যে আরও উত্তরের হুইস্কি, আর তা বয়স্ক হবে। যেহেতু শ্রেষ্ঠ বোর্নগুলি শুধুমাত্র ব্যারেলের মধ্যে 7 বছর ব্যয় করতে পারে তাই এটি 25 বছরের জন্য বয়সের হয়েছে যে স্কচ দেখতে অস্বাভাবিক নয়।
ট্রিভিয়ার টাইম: রাকহাউসের ভিতরেও একটি ব্যারেলের অবস্থান (যেখানে ব্যারেলগুলি পক্বতাতে সংরক্ষণ করা হয়) মদ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অনেক ভাজাভুজি বছরের পর বছর থেকে নীচে থেকে বারালে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নেয় কারণ এই গুদাম-আকারের বাড়ির ভিতরে পাওয়া বিভিন্ন তাপমাত্রা।