একটি নিরবধি আত্মা একটি ভূমিকা
আপনি একটি snifter এটি চোপড় বা ককটেল মধ্যে এটি মিশ্রিত কিনা, ব্র্যান্ডি আপনার বার আছে একটি মহান distilled আত্মা হয়। এটি পৃথিবীর চারপাশে কোগাক, আর্মগোনাক, পিস্কো এবং ইও-দে-ভিয়ে হিসাবে আঙ্গুর বা অন্যান্য ধরনের ফল থেকে উৎপাদিত হয়। ব্র্যান্ডি প্রথম বারে ব্যবহৃত সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রফুল্লতাগুলির মধ্যে একটি, যা এটি সেরা ক্লাসিক ককটেলের তালিকায় প্রভাব বিস্তার করে।
ব্র্যান্ডি বিশ্বের অবশ্যই বিভিন্ন, তাই এর কিভাবে এটি তৈরি সম্পর্কে জানতে এবং কি ব্র্যান্ডি অনন্য প্রতিটি শৈলী তোলে
ব্র্যান্ডি কি?
ব্র্যান্ডি ডাচ শব্দ brandwijn থেকে তার নাম derives, অর্থ "ওয়াইন আবৃত ।" এটি মদ বা অন্য খাদযুক্ত ফলের রস থেকে দ্রবীভূত একটি মদ। স্ট্যান্ডার্ড ব্র্যান্ডি দ্রাক্ষা থেকে তৈরি হয়, ঠিক যেমন ওয়াইন। যাইহোক, এটা অন্যান্য ফল, আপেল, খাঁটি, এবং চেরি সহ তৈরি করা যাবে। আমরা সাধারণত এই "flavored brandies" বা ইও-ডি-ভিই হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ।
ব্র্যান্ডি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি যখন একাধিক এবং দ্রবীভূত থেকে ভিন্ন হয়ে থাকে, তখন তার উৎপাদনে চারটি মৌলিক পদক্ষেপ রয়েছে।
প্রথমত, ফলের ওয়াইন মধ্যে fermented হয়, যা তারপর মদ মধ্যে distilled হয় একবার দ্রবীভূত প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হলে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া শুরু হয় এই ধাপ ব্র্যান্ডি এর গুণমান এবং বিভিন্ন উভয় পার্থক্য কী। চূড়ান্ত পদক্ষেপটি স্বাদ এবং বোতলজাতকরণের জন্য মদ মেশানো হয়।
বেশিরভাগ ব্র্যান্ডই ভলিউম (80 টি প্রমাণ) থেকে 40 শতাংশ মদ পান করে বোতলজাত হয়।
কনিয়াক
কঙ্গাক ব্র্যান্ডি সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের এক।
এটি "কগনাক এওসি" দ্বারা সুরক্ষিত ( নাম্বার ডি উৎপত্তি , বা উৎপত্তি)। আইন দ্বারা, এটি শুধুমাত্র ফ্রান্সের কগনেক অঞ্চলে উত্পাদিত হতে পারে।
কোগাক্যাকের এওওসি বিখ্যাত ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের মতো, যেমন শ্যাম্পেন এবং বোডেরো এটি প্রথম 1909 সালে প্রতিষ্ঠিত এবং 1 9 30 সালে দুবার সংশোধন করা হয়েছিল যতক্ষণ না এটি 1938 সালে বর্তমান ফর্মটি পৌঁছে যায়।
এই আরও উত্পাদন এবং terroir এলাকা, বা আঙ্গুর জন্য ক্রমবর্ধমান এলাকা, পাশাপাশি স্বতন্ত্র দুই পর্যায়ে দ্রবীভূত করা পদ্ধতি সংহত।
কগনাকটি 90 শতাংশ উগ্নি ব্লাঙ্ক, ফোলাল ফ্লেচে এবং / অথবা কলম্বার আঙ্গুরের তৈরি হওয়া আবশ্যক। অনুমোদিত আঙ্গুর আরেকটি তালিকা অবশিষ্ট 10 শতাংশ আপ করতে পারেন। এই দ্রাক্ষালতা থেকে উত্পাদিত দ্রাক্ষারস অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলে উচ্চ হয়, যা কোগেককে তার আকর্ষণীয় স্বাদ দেবার জন্য সাহায্য করে।
কগনাক প্রায়ই একটি উচ্চ শেষ শৈলী হিসাবে গণ্য করা হয় এবং এটা বেশ ব্যয়বহুল হতে পারে, যদিও যথাযথ মূল্য বোতল উপলব্ধ আছে । এটা বেশিরভাগ সময় সরাসরি চিপা হয়, কিন্তু এটি কিছু খুব চিত্তাকর্ষক ককটেল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্র্যান্ড Marnier সঙ্গে একটি "সুন্দর" ককটেল বা orgeat এবং চুন সঙ্গে ক্লাসিক জাপানি ককটেল মধ্যে এটি চেষ্টা করুন।
armagnac
Armagnac অন্য একটি ফরাসি ব্র্যান্ডি যা একটি AOC দ্বারা সুরক্ষিত হয়। ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমে গ্যাস্কিনের আর্মগোনাক অঞ্চলে এটি তৈরি করা হয়। শুধু কোগাকের মতো, দ্রাক্ষা ভেরিয়েটলেস এবং উৎপাদন পদ্ধতিগুলির জন্য নির্দেশিকা রয়েছে যা ব্র্যান্ডিটির এই শৈলীটি তৈরি করতে ব্যবহার করা আবশ্যক।
উদাহরণস্বরূপ, Limousin এবং Troncais ওক ক্যাসস জন্য ব্যবহৃত হয় যা Armagnac বুড়ো হয়। এই ধরনের কাঠ আত্মা এর শক্তিশালী স্বাদ অপরিহার্য এবং, অঞ্চলের ছাড়া অন্য, এটি Cognac থেকে পার্থক্য সাহায্য।
বেশিরভাগ মানুষ দেখে যে আর্মগোনাক ককটেলের জন্য অত্যন্ত জোরালোভাবে চর্বিযুক্ত। এটি বেশ মূল্যবান হতে পারে, যদিও আপনি কিছু শালীন $ 40 বোতল খুঁজে পেতে পারেন।
এই কারণগুলির জন্য, এটি সর্বাধিকভাবে সরাসরি আস্বাদিত হয়। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনি আর্মাগোনাকে মিশ্রিত করতে পারেন না; আপনি কেবল ককটেল রেসিপি যা এই মার্জিত ব্র্যান্ডি ন্যায়বিচার করতে চান খুঁজে পেতে চান। এর মধ্যে একটি হল ক্লাসিক ডি'আত্যাগন ককটেল, যা গ্রান্ড মার্নিয়ার, কমলা রস, সরল সিরাপ এবং শ্যাম্পেনের সাথে মিশিয়ে দেয়।
স্প্যানিশ ব্র্যান্ডি
স্পেনের আন্দালুসিয়ান অঞ্চল থেকে, স্প্যানিশ ব্র্যান্ডি মূলত ঔষধের উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছিল। স্প্যানিশ ব্র্যান্ডি আরও প্রায়ই ব্র্যান্ডি ডি Jerez বলা হয় এবং এটা বয়স্কদের সময় পুরোনো ব্যারেল থেকে তরুণ প্রফুল্লতা যোগ করার সৌর সিস্টেম ব্যবহার করে।
এই ব্র্যান্ডগুলি sweeter ঝোঁক এবং অন্য ব্র্যান্ডের তুলনায় একটি পূর্ণাঙ্গ গন্ধ আছে। তারা আপনার প্রিয় ব্র্যান্ডি ককটেল মধ্যে মিশিয়ে জন্য নিখুঁত করছি।
Pisco
পিস্কো দক্ষিণ আমেরিকার একটি ব্র্যান্ডি যা মূলত পেরু এবং চিলিতে তৈরি করা হয়। এটি সম্প্রতি একটি বিশ্বব্যাপী বাজারে প্রসারিত হিসাবে এটি একটি নতুন জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। আপনি এই ব্র্যান্ডি দিয়ে তৈরি একটি ককটেল চেষ্টা না, আপনি কিছু কল্পিত পানীয় নেভিগেশন অনুপস্থিত করছি। পিস্ভো সারি সবচেয়ে পরিচিত, যদিও বার্টেন্ডাররা আধুনিক রেসিপিগুলিতে এটি অনুসন্ধান করছে, যেমন শরতের পাতা ।
পিক্সো প্ররো, পিস্কো অ্যারোমটিকো, পিস্কো অচলডো এবং পিস্কো মোস্টো ওয়ার্ডে ব্যবহার করা আঙ্গুর দ্বারা নির্ধারিত পিক্সোর চারটি শৈলী রয়েছে । ভলিউম (60 থেকে 100 টি প্রমাণ) থেকে 30 থেকে 50 শতাংশের মধ্যে অ্যালকোহল সহ অন্যান্য ব্র্যান্ডের চেয়ে এটি একটি উচ্চ প্রমাণে বোতলজাত করা হয়।
আমেরিকান ব্র্যান্ডি
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশগুলিতে বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডগুলি উৎপাদিত হয়। এই কেবল বলা হয় "ব্র্যান্ডি" কারণ ফরাসি বা স্প্যানিশ brandies মত কোন ডিজাইন আছে।
ঐতিহ্যগতভাবে, বেশিরভাগ আমেরিকান ব্র্যান্ডগুলি বিখ্যাত দ্রাক্ষালতা অঞ্চলে উৎপন্ন আঙ্গুর থেকে ওয়েস্ট কোস্টে উত্পাদিত হয়। এটি পরিবর্তিত হচ্ছে, তবে, আরো নৈপুণ্য সরবরাহকারী কিছু মহান ব্র্যান্ডের উৎপাদন শুরু করে, প্রায়ই স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত আঙ্গুর থেকে। গত কয়েক দশক ধরে স্থানীয় ওয়াইনের সম্প্রসারণ হয়েছে ঠিক যেমনভাবে আমেরিকান তৈরি ব্র্যান্ডি আছে।
কম দামি ব্রান্ডের অতিশয় মিষ্টি হতে থাকে যদিও, অনেক মানের আমেরিকান ব্রান্ডের উপলব্ধ আছে। ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে পার্থক্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে তাই এই brandies ব্যবহৃত আঙ্গুর হিসাবে কোন প্রবিধান নেই তারা একসাথে এক জিনিস যে তারা ব্র্যান্ডি জন্য কল যে কোন ককটেল মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুস্বাদু ব্র্যান্ডি
হিসাবে উল্লিখিত, ব্র্যান্ডি কোন fermented ফলের রস থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এই "flavored brandies" প্রতিটি তাদের নিজস্ব অনন্য স্বাদ আছে। আপেল, খাঁটি , চেরি এবং পিচ ব্র্যান্ডগুলি জনপ্রিয় ককটেলের মত তারকা ককটেল এবং চার্লি চ্যাপলিন ককটেলের মত জনপ্রিয়।
আপনি এই flavored brandies সঙ্গে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, তবে এই ব্র্যান্ডে মিষ্টি এবং অন্যান্য additives যোগ করার জন্য ব্র্যান্ডের জন্য সাধারণ অভ্যাস করা হয়েছে। এই তাদের একটি সত্য ব্র্যান্ডি চেয়ে লিক্যুয়র মত আরো তোলে, যা ফল থেকে সরাসরি distilled এবং কোন মিষ্টান্ন থাকবে।
তারা অগত্যা খারাপ না, কিন্তু লেবেলগুলি পড়া ভাল, তাই আপনি জানেন যে আপনি কেন যাচ্ছেন।
অন্যান্য সুস্বাদু জাতের মধ্যে রয়েছে ouzo (একটি anise বেস সঙ্গে একটি গ্রিক ব্র্যান্ডি), kirschwasser (একটি সুস্বাদু চেরি ব্র্যান্ডি), এবং calvados (Normandy থেকে একটি আপেল বিশেষ্য)। আপেলজ্যাক একটি ব্র্যান্ডি, এবং Laird এর অ্যাপলজ্যাক শীর্ষ ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি।
ব্রাণ্ডি
ইও-ডি-ভিই ফল ব্র্যান্ডিের জন্য একটি ফ্রেঞ্চ শব্দ এবং অনুবাদিত "জীবনের জল।" ফল স্বাদ সাধারণত খুব হালকা এবং আত্মা স্পষ্ট, বর্ণহীন, এবং unaged হয়। এটি প্রায়ই একটি ঐতিহ্যগত schnapps সঙ্গে তুলনা করা হয় এবং, টেকনিক্যালি, সর্বাধিক স্বাদযুক্ত ব্র্যান্ডি ইও-দে-ভিই হয়।
ইও-ডি-ভিই বিভিন্ন ফল থেকে তৈরি করা যায়। সবচেয়ে বেশি আপেল ( ডি পোমি ), পিয়ার ( ডি পিয়ের ), পিচ ( ডি পিক ), পোমাস ( মার্ক ) এবং হলুদ প্লেম ( ডি মির্যাবেল )। এটি সাধারণত একটি ডাইজেস্ট হিসাবে চিক্চকে ব্যবহার করা হয় এবং যেমন ডোমেন ডি ক্যান্টন এবং সেন্ট জার্মেইন হিসাবে লিক্যুয়র জন্য বেস আত্মা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
Grappa,
গ্রেপ্পা আক্ষরিক অর্থ "দ্রাক্ষা ডাল।" এটি তৈরির সময় বর্জ্য উত্পাদনের পরিমাণ কমাতে একটি উপায় হিসাবে এটি ইতালিতে উদ্ভূত।
এটি পাম্প, বা বাম-উপর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চামড়া, ডাল, এবং বীজগুলি উদ্ভিদ এবং দ্রবীভূত করে তৈরি করা হয়, এবং এটি সাধারণত ব্যাপৃত হয়। গ্প্পা প্রায়ই স্পষ্ট হয়, তবে কিছু ডিস্টিলারের বয়স এটি, যা এটি একটি হলুদ বা লালচে রঙের রং (ব্যবহৃত পিপা ধরনের উপর নির্ভর করে) দেবে।
প্রধানত সরানো একটি digestif হিসাবে, Grappa সাহায্যে ভারী ইতালীয় খাবার হজম। এটি সাধারণত গরম এপ্রেসো সহ বা পাশে পরিবেশিত হয়।
ব্র্যান্ডি লেবেল পড়া
ঐতিহ্যগত ব্র্যান্ডি তার গুণমান এবং অবস্থা বর্ণনা করার জন্য একটি রেটিং সিস্টেম আছে। এই সূচকগুলি সাধারণত লেবেলটির ব্র্যান্ড নামের কাছাকাছি পাওয়া যেতে পারে।
- এসি: কাঠের মধ্যে দুই বছর বয়সী
- ভিএস: "অত্যন্ত বিশেষ" বা 3-তারকা; কাঠের অন্তত তিন বছর বয়সী
- ভিএসপি: "খুব সুপরিচিত পুরানো প্যালেল" বা 5-তারকা; কাঠের অন্তত পাঁচ বছর বয়সী
- XO: "অতিরিক্ত ওল্ড", নেপোলিয়ন, বা ভিলেল রিজার্ভ; অন্তত ছয় বছর বয়সী নেপোলিয়ন অন্তত চার বছর।
- ভিনটেজ: পশুর মধ্যে সংরক্ষিত এটি যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ভিনটেজ তারিখ দেখাচ্ছে লেবেল সঙ্গে বোতলজাত করা হয় না।
- Hors ডি 'বয়স: এই বয়স নির্ধারণ করতে খুব বয়স্ক।