টেকিলা সম্পর্কে আপনাকে যা জানা দরকার

টেকিলা একটি জনপ্রিয় নিঃসৃত আত্মা যা একটি ইতিহাসে সমৃদ্ধ, যা জনপ্রিয় মার্জারিটি অতিক্রম করে । মূলত 2,000 বছর আগে শুরু ধর্মান্ধদের সময় ব্যবহৃত, আমরা তৈলাক্ত তীর্থযাত্রী আজকে যে শক্তিশালী আত্মার মধ্যে বিকশিত হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, এটি এমন একটি গুণকে অতিক্রম করেছে যা আমাদের কয়েকটি কয়েক দশক আগে মাত্র কয়েক দশক ধরে স্বপ্ন দেখে থাকতে পারে।

টেকিলা ইতিহাস

টেকিলা শহরের 1656 সালে প্রতিষ্ঠিত হয় যা এখন মেক্সিকো রাজ্যের জেলিস্কোতে অবস্থিত।

টেকিলা সারা দেশ জুড়ে উত্পাদিত হওয়ার জন্য এটি দীর্ঘ সময় নেয়নি এবং জোসে কুভোও পণ্যটি বাণিজ্যিকীকরণের প্রথম ব্যক্তি ছিলেন। 1800 সালের শেষের দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম রপ্তানি এবং নিম্নলিখিত মেক্সিকান বিপ্লব ও বিশ্বযুদ্ধগুলি টেকিলা আন্তর্জাতিক জনপ্রিয়তা যোগ করে।

টেকিলা মূল মানচিত্রের একটি উপাধি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। 1978 সালে টেকিলা শিল্পটি কঠোর মানস একটি সংকলন শুরু করে যেখানে নিয়ন্ত্রিত হয় কোথায় এবং কিভাবে টেকিলা তৈরি করা যায়, লেবেলটি কী, টেকিলা'র শৈলী (বা টাইপ), এবং কীভাবে আইনী টেকিলাটি গ্রহণ করতে পারে । NOM-006-SCFI-2012 এই নিয়মগুলি সংজ্ঞায়িত করে এবং এটি কনজেগো রেগুলেটর ডেল টেকিলা (সিআরটি, বা টেকিলা রেগুলেটরি কাউন্সিল) দ্বারা পরিচালিত হয়।

টেকিলা শুধুমাত্র নির্দিষ্ট মেক্সিকান রাজ্যের বিশেষ অঞ্চলে তৈরি করা যাবে। তারা অন্তর্ভুক্ত: জিলিস্কি এর 124 পৌরসভা (টেকিলা শহরে এবং আধুনিক টেকিলা উৎপাদন সংখ্যাগরিষ্ঠ সহ), Nayarit 8 পৌরসভা, Guanajuato মধ্যে 7 পৌরসভা, Michoacan 30 পৌরসভা, এবং Tamaulipas 11 পৌরসভা

কিভাবে টেকিলা তৈরি করা হয়?

আগাছা উদ্ভিদ: টেকিলা জল দিয়ে ওয়েবার ব্লু এজভ উদ্ভিদ এর fermented রস distilling দ্বারা তৈরি করা হয় । Agave লিলি পরিবার সদস্য এবং এটি টিপস নেভিগেশন spiked বারবারা সঙ্গে একটি বিশাল কুলিক্লি vera উদ্ভিদ মত দেখায়। সাত থেকে দশ বছর ধরে বেড়ে ওঠা এভাভ উদ্ভিদ কাটা তৈরির জন্য প্রস্তুত এবং টেকিলা উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

ভূগর্ভস্থ, উদ্ভিদ একটি বৃহৎ বাল্ব উৎপন্ন করে যা একটি পিনাকে বলা হয়, যা একটি সাদা আনারসের অনুরূপ দেখায়। আগাছা এর কদাপি পাতা সরানো হয় এবং piñas quartered হয় এবং ধীরে ধীরে বাষ্প বা ইট ovens মধ্যে বেকড যতক্ষণ না সমস্ত starches শর্করা রূপান্তরিত হয়। উদ্ভিজ্জ এর মিষ্টি রস এক্সট্র্যাক করার জন্য বেকড এ্যাভভভ হয় crushed, যা তারপর fermented হয়।

100% Agave বনাম Mixto: Mexican আইন অনুযায়ী, সব টেকুইলা কমপক্ষে 51 শতাংশ Weber নীল Agave ( Agave tequilana ) থাকতে হবে। সত্যিই ভাল টেকিলা 100% Weber নীল Agave এবং স্পষ্টভাবে বোতল যে ভাবে চিহ্নিত করা হবে। আইন এছাড়াও তাদের উত্পাদিত করা প্রয়োজন, বোতলজাত, এবং মেক্সিকো মধ্যে নিরীক্ষণ।

টেকিলা যা 100% অগভীর নয় বলে মিশ্রিত বলা হয় (মিশ্র) কারণ এটি দ্রবীভূত সময় শর্করা এবং জল মিশানো হয়। Mixto tequilas মেক্সিকো বাইরে উত্পাদিত হতে পারে। 21 শতকের প্রায় কাছাকাছি পর্যন্ত, মেকটোস উত্পাদিত প্রধান তৈলাক্তগুলি ছিল। আজ, আপনি পাবেন টেকিলা সংখ্যাগরিষ্ঠ "টেকিলা 100% ডি অগাভ"।

নিঃসরণ: টেকিলাটি পাত্র বা কলাম থামিয়ে দেওয়া হয় যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি প্রায় 110 টি প্রমাণের মধ্যে পৌঁছে যায়। ফলাফল congeners একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ সঙ্গে একটি স্পষ্ট আত্মা হয়। এই congeners হয় অ্যালকোহল শোষণের byproducts যে প্রায়ই অমেধ্য হিসাবে চিন্তা করা হয় যা আরো গুরুতর hangovers হতে পারে

কিছু টেকিকোলোসো (টেকিলা প্রযোজক) একটি ক্লিনার ড্রিটার তৈরি করার জন্য টেকিলাকে পুনরায় আটক করে । বোতলজাতকরণের আগে, বোতলজাত শক্তি প্রাপ্তির জন্য দ্রবীভূত পানি দিয়ে কাটা হয়, যা প্রায় 80 টি প্রমাণ, অথবা 40 শতাংশ ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহল (এবিভি)।

কিছু টেকিলা পরিষ্কার এবং ব্লানকো বা সিলভার টেকিলা বলা হয়। অন্য দুটি সম্ভাব্য দুটি উৎসের কারণে একটি বাদামী রং নিয়ে যায়। গোল্ড তীভিলাস প্রায়ই কারমেল বা অন্যান্য additives যোগ থেকে তাদের রঙ পেতে। Reposado এবং añejo tequilas তাদের সুবর্ণ বাদামী রং থেকে প্রাপ্তবয়স্ক বয়স থেকে পুরানো । কিছু টেকিলা শেরী, প্রজন মনোযোগ, এবং নারকেল দিয়ে চর্বিযুক্ত হয়, যদিও এটি "সত্য" টেকিলা নয় তবে "টেকিলা পণ্য"।

টেকিলা এর 5 টি প্রকার (টিপস)

যখন মদ দোকানে আপনার টেকোয়ালা বিকল্পগুলি নেভিগেট করা হয়, আপনি টেকিলা পাঁচটি টাইপস (প্রকার) সম্মুখীন হবে।

তারা CRT দ্বারা নির্ধারিত মানগুলির উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয় যার ফলে তারা উত্পাদিত হয়। বেশিরভাগ বিখ্যাত টুকরা ব্রান্ডের একটি ব্লানক প্রস্তাব করবে, reposado, এবং তাদের পোর্টফোলিও মধ্যে añejo টেকিলা। আপনি পরবর্তী স্তরের আপগ্রেড করার সময় সাধারণত $ 10 আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে পারেন।

ব্লানকো, সিলভার, বা হোয়াইট টেকিলা (টিপো 1): ব্ল্যানকো টাকুলা একটি স্পষ্ট স্পিরিট যা 100% আগাভ বা মিশ্রণ হতে পারে। এই টেকিলাগুলি "বুড়ো" -সাধারন "বিশ্রান্ত" মত - স্টেইনলেস স্টীলের ট্যাংকের 60 দিনের বেশি, যদি তারা সব বয়সের হয়। অনাবৃত ব্লাঙ্কস দ্রাবককে আগাছার সবচেয়ে আকর্ষণীয় স্বাদ প্রদান করে এবং একটি উল্লেখযোগ্য ভূগর্ভের স্বাদ গ্রহণ করে যা আলাদা করে টেকিলা। যদি আপনি একটি blanco tasted না, তাহলে আপনি agave উদ্ভিদ এর শুদ্ধ স্বাদ নেভিগেশন অনুপস্থিত আউট হয়।

সিলভার টেকিলা প্রাথমিকভাবে মিশ্রণের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং প্রায় কোনও টেকিলা ককটেলের জন্য উপযুক্ত এবং শটগুলির জন্য সোনার তৈলাক্তের তুলনায় অনেক বেশি মসৃণ। আপনি একটি মান খুঁজছেন, সাশ্রয়ী মূল্যের, স্টক রাখা সব চারপাশে টেকিলা, একটি blanco আপনার সেরা বিকল্প।

Joven or Gold Tequila (টিপো ২): জবিন (যুবক) বা ওও (সোনা) তৈলাক্ত ত্বক এমন এক যে অনেক বয়স্কদের কাছে পরিচিত হয়, বিশেষ করে যদি আপনি বিংশ শতাব্দীর শেষ কয়েক দশকে টেকিলা শট তৈরির সময় কাটিয়েছেন। গোল্ড তেকিলাস অনেক খারাপ টেকিলা অভিজ্ঞতা জন্য দায়ী এবং সেই সময় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সবচেয়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।

এইগুলি প্রায়ই টুকিটাকি বানানো হয় যা সাধারণত মিক্সটোস হয় এবং রঙিন এবং কারমেল, ওক নির্যাস, গ্লিসারিন, সিরাপ এবং অন্যান্য সংযোজকগুলির সাথে স্বাদযুক্ত। অনেক সোনা তিকিলাস অন্য শ্রেণীর তুলনায় পছন্দসই কিছু ছেড়ে দিলে, এখন কয়েকটি ভাল বোতল পাওয়া যায়। যদি আপনি একটি স্বর্ণের তৈলাক্ত ত্বকে পান করতে যাচ্ছেন, তবে প্রচুর পরিমাণে চকচকে ককটেল বা (যদি আপনি আবশ্যক) শটগুলি আঁকুন।

রেপোসাসো টেকিলা (টিপো 3): রেপোজোসো (বিশ্রান্ত) তৈলাক্তরগুলি অন্তত দুই মাসের জন্য কাঠের কাকের মধ্যে বয়সের এবং তিন থেকে নয় মাস পর্যন্ত বয়সের অনেক বয়সী। ব্যারেল একটি বিশুদ্ধ blanco এর স্বাদবৃদ্ধি এবং agave যাও একটি নরম ওক গন্ধ পরতে এবং সেইসাথে tequila তার হালকা খড় রঙ প্রদান।

এটি ব্যবহৃত বোর্ন ব্যারেলগুলিতে তৈলাক্ততার জন্য জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যা সমাপ্তি স্বাদে আরেকটি মাত্রা যুক্ত করে।

ব্ল্যাঙ্কস তুলনায় একটু বেশি ব্যয়বহুল, রেসোজোডো টেকিলাস হল তিনটি মূল ধরনের মধ্যম স্থল যা এখন একটি ব্র্যান্ডের টেকিলা লাইন-আপের বেশ সুন্দর মানের। তারা বহুগুণে টেকিলা ককটেলের জন্য ব্যবহার করা যথেষ্ট বহুমুখী, বিশেষ করে যারা মার্জারিটা বা টেকিয়ার মতো হালকা স্বাদযুক্ত থাকে । Reposados ​​এছাড়াও মহান sipping tequilas করা ।

Añjo Tequila (টিপো 4): আনেজো টুকলা " পুরাতন " টেকিলা। এই তৈলাক্ত ত্বকে বুকে, প্রায়ই সাদা, ফরাসি ওক বা বোরোনের ব্যারেল ব্যবহার করা হয় যা এক বছরের কম সময়ের জন্য একটি গাঢ়, খুব শক্তসমর্থ আত্মা উৎপন্ন করে। সর্বাধিক আনেজোজ 18 মাস থেকে তিন বছরের মধ্যে বয়সের এবং কিছু কিছু ব্যারেলের মধ্যে চার বছর পর্যন্ত ব্যয় করতে পারে। অনেক tequileros বিশ্বাস করেন যে চার বছর ধরে পক্বতা আত্মা এর আর্থসাম্য স্বাদ টন ধ্বংস।

Añejo tequilas agave এবং ওক একটি চমৎকার ভারসাম্য সঙ্গে খুব মসৃণ হতে থাকে। আপনি প্রায়ই butterscotch এবং কারমেল আর্মোড পাবেন, যা সরাসরি sipping জন্য উপযুক্ত করে তোলে (আপনি যদি চান ঠান্ডা) বা সত্যিই বিশেষ ককটেল জন্য

আপনি একটি উচ্চ শেষ ব্র্যান্ডি বা হুইস্কি একটি কৌতুক তুলনা করতে পারেন তাদের সুবাস এবং স্বাদ একটি বাস্তব অর্থে পেতে একটি snifter এই tequilas চেষ্টা করুন। হিসাবে প্রত্যাশিত হতে পারে, añejo tequilas বাজারে সবচেয়ে ব্যয়বহুল কিছু, যদিও অনেক যুক্তিসঙ্গত মূল্য বিকল্প উপলব্ধ আছে।

অতিরিক্ত- Añejo Tequila (টিপো 5): সাম্প্রতিক বছরগুলোতে টেকিলা বাজারে পরিবর্তনটি একটি পঞ্চম প্রকারের টেকিলা তৈরির দিকে পরিচালিত করেছে, যা অতিরিক্ত-এনিনো বা মাই অ্যানিগো (অতিরিক্ত বয়স্ক) লেবেলযুক্ত।

এই tequilas ব্যারেল চার বছর ধরে ব্যয় এবং একটি প্রোফাইল আছে যে আপনি খুঁজে পেতে পারেন প্রাচীনতম হুইস্কি কিছু প্রতিদ্বন্দ্বিতা। যুক্তিযুক্তভাবে, এই টেকিলাসের দাম ব্যারেল তাদের অতিরিক্ত সময় প্রতিফলিত করে এবং এই আপনি অভিজ্ঞতা প্রতিটি দ্বিতীয় উপভোগ, সরাসরি sipping জন্য সংরক্ষণ করতে চান যে হয়।

কিভাবে একটি টেকুইলা লেবেল পড়ুন

শৌচাগারের শেলফের উপর অনেক টাকাকলা আছে এবং সঠিক নির্বাচন করা একটি ডায়ানার কাজ হতে পারে। এখানে এমন কয়েকটি জিনিস রয়েছে যা লেবেলটিতে পাওয়া যাবে যা আপনাকে ভাল পছন্দ করতে সহায়তা করবে। মনে রাখবেন যে আপনি কি পেতে জন্য অর্থ প্রদান।

• টাইপ (টিপো): ব্ল্যানকো, গোল্ড, রেপোজোসো, এনিজো, এক্স-এঞ্জো, রিভারভা দে ক্যাসা (প্রায়ই সীমিত সংস্করণ বোতলজাতকরণের সময়)
• বিশুদ্ধতা: শুধুমাত্র 100% agave যেমন হিসাবে লেবেল করা হয়। যদি লেবেলটি কোনও ফর্মের "100% আগাছা" বলে না, তবে এটি একটি মিশ্রণ।
• NOM: distiller এর রেজিস্ট্রেশন নম্বরটি উল্লেখ করে যা প্রায় 70 ডিস্টিলার দ্বারা উত্পাদিত 500 টিরও বেশি ব্র্যান্ডের পার্থক্য করতে ব্যবহৃত হয়। সমস্ত টেকিলা লেবেলগুলির একটি NOM প্রয়োজন আছে। লেবেল কি কোন ব্যাপার না, NOM মানের নির্দেশ না।
• সিআরটি: তিক্লিলা রেগুলেটরি কাউন্সিল (সিআরটি) এই পণ্যটি প্রত্যয়িত করেছে। আবার, এটি গুণমানের একটি গ্যারান্টি নয়, এটি কেবল বলে যে CRT কোম্পানীর উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুমোদন করেছে এবং এটি বৈধ টেকিলা।
• মেক্সিকো হেইকো: মেক্সিকোতে তৈরি মেক্সিকোতে 100% এভেজ টেকিলা তৈরি করা যায় এবং বোতলও করা যায়। তিনি একটি mano হ'ল "হস্তনির্মিত" এবং, যখন এটি একটি আধিকারিক শব্দ নয়, এটি সাধারণত ঐতিহ্যগত উৎপাদন প্রক্রিয়া নির্দেশ করে।
• ডট: মূল্যবোধ বা উত্স সংখ্যা, যেখানে পণ্য তৈরি করা হয়েছে তার সাথে মেক্সিকান নিয়মগুলির সাথে সম্মতির নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। এটি সমস্ত লেবেলের উপর নাও হতে পারে।
• ব্র্যান্ড নাম: এটি প্রকৃত ব্র্যান্ডের নাম (যেমন, সউজা, জোস কউভারো, কোরাজোন) এবং এটি নির্দেশ করে না যে পণ্যটি কারও কারনে অনেক ডিস্টিলেনিয়াম একাধিক ব্র্যান্ড তৈরি করে।
• অ্যালকোহল বিষয়বস্তুর বিষয়বস্তু: মেক্সিকোতে Tequilas সাধারণত 38 থেকে 40 শতাংশ ভলিউম দ্বারা অ্যালকোহল (ABV, 76 থেকে 80 প্রমাণ)। আইনত, তারা 50 শতাংশ পর্যন্ত ABV (100 টি প্রমাণ) শক্তিশালী হতে পারে।

আরও Agave লিক্যুয়র

টেকিলা এভেজ উদ্ভিদ থেকে উত্পাদিত সবচেয়ে ভাল জানেন দ্রবীভূত আত্মা, যদিও এটি শুধুমাত্র এক বা এমনকি প্রাচীনতম না এই অন্যান্য Agave- ভিত্তিক liquors, যেমন mezcal হিসাবে, একটি পুনর্নবীকরণ খত্বে হত্তন এবং আরো বাজার এবং পানীয় পৌঁছানোর।

Mezcal: টেকিলা ছাড়া, mezcal agave উদ্ভিদ আট আটটি অনুমোদিত ধরণের ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি একটি লক্ষণীয় ধূমপান স্বাদ আছে, অনেক Islay থেকে স্কচ যেমন। টেকনিক্যালি, টেকিলা একটি মেজাকল, কিন্তু সব মেজেলগুলি টেকিলা নয়।

এখানকার কিংবদন্তি কুমির কাহিনীটি গল্পে আসে। কারণ অস্পষ্ট হয়, গল্পের একটি সংস্করণ বলছে যে কীট বোটে রাখা হয়েছিল যাতে এটি নিশ্চিত হয় যে এটি একটি কীটপতঙ্গের সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অ্যালকোহল। কীটপতঙ্গ নিজেই এ্যাভেজ উদ্ভিদে বাস করে দুটি মথের লার্ভা এবং, অনেক ভ্রান্ত ছেলেদের প্রমাণিত হয়েছে, তারা উপভোগ করতে নিরাপদ।

শীর্ষ মানের মান্জেলের একটি কীট নেই। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মেজাকল একটি নতুন প্রশংসা এবং একটি ডেডিকেটেড অনুসরণ দেখেছে।

পালকি: পলক একটি পুরানো আত্মা যা মেক্সিকোতে একসময় জনপ্রিয় ছিল। এটি এবং টেকিলা এবং মেজাকালের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হচ্ছে আগাছাগুলি বের করার পূর্বে আগাছা তৈরি করা হয় না। এটি বাণিজ্যিক বাজারে সাধারণত পাওয়া যায় না, যদিও, আপনি এটি ছয় প্যাক ক্যান মধ্যে এটি পেতে পারেন।

Sotol: Sotol একটি Chihuahua থেকে mezcal একটি আঞ্চলিক বৈচিত্র্য এবং একটি অন্য রৌদ্রযুক্ত dasylirion বলা হয়। এটি প্রায়ই ছয় মাস বয়স হয় এবং খুব কমই তার উৎপত্তি অঞ্চলের বাইরে পাওয়া যায়।

রাইকিলা: উচ্চারণ " রাই-দেখুন-ইয়াহ ", রিকিলা প্রায়ই মেক্সিকান চন্দ্রশেখার হিসাবে পরিচিত। এটি প্রায় একচেটিয়াভাবে আজ তৈরি করা হয় যেখানে Puerta Vallarta পরিদর্শন পর্যটকদের জন্য একটি জনপ্রিয় চিকিত্সা। Agave inaequidens এটি তৈরি করা হয় যা থেকে উদ্ভিদ। সম্প্রতি পর্যন্ত, এটি করা অবৈধ ছিল, কিন্তু বুলেটেগাররা এই বছরগুলোতে জীবিত রাখে। এই এক সাধারণত, সরাসরি মাতাল, ঠাণ্ডা, বা দ্রাক্ষা সোডা (যেমন paloma হিসাবে) সঙ্গে।

বেকনারা: বেকনারা রাইসিলাতে একই রকমের গল্প রয়েছে এবং 199২ সাল পর্যন্ত এটি নিষিদ্ধ ছিল। এটি আগাওয়ে প্যাসিফীয়া (বা আগাওয়ে ইয়াকুনানা ) থেকে সোনারোরা রাজ্যে তৈরি করা হয়, যা লাভা রক-রেখাযুক্ত খাঁজে ভূগর্ভস্থ ভূগর্ভস্থ। এটি অঞ্চলের বাইরে খুঁজে এটি বিরল।

টেকিলা ইন পার্সনে এক্সপ্লোর করুন

টেকিলা উপলব্ধ সবচেয়ে চটুল distilled প্রফুল্লতা এক। মেক্সিকো ভ্রমণ এবং নিজের জন্য এটি দেখুন তুলনায় এটি মধ্যে যায় যে উত্পাদন এবং প্রচেষ্টার জন্য একটি নতুন উপচয় খুঁজে বের করার কোন ভাল উপায় নেই।

যদি আপনি এটি করতে আগ্রহী হন, লা Ruta ডেল Tequila ওয়েবসাইট অন্বেষণ। "তেকিল্লা রুট" ডিজাইনারদের সাহায্য করার জন্য ডিজাইনাররা ডিস্টিলেইরির পরিদর্শন করতে পারেন, সুন্দর এভওয়েভ ক্ষেত্রগুলি অনুসন্ধান করতে শিখুন, এবং জেলসিকাতে আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু। যদি আপনি চান, আপনার ট্রাভেল এজেন্টের সাথে যোগাযোগ করুন এবং তারা একটি সফর প্যাকেজও খুঁজে পেতে পারেন।