এই স্যুপ, মিনিস্ট্রা দেই মর্টি ("মৃতদের সুতো") ঐতিহ্যগত ভাবে মিলিটারী এবং আশেপাশের এলাকায় মৃতের দিন (সব সল্স ডে), ২ নভেম্বর, খাওয়া হয়। এটি প্রাচীন শিকড় যদিও, সম্ভবত প্রাচীন রোম সব উপায় ফিরে ডেটিং
প্রাচীনদের মধ্যে, মটরশুটি এবং বীজ পরের জগতের সাথে সংযুক্ত ছিল এবং প্রায়ই অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া অনুষ্ঠানের অংশ ছিল এবং মৃতদের জন্য দানের জন্য ব্যবহৃত হত। বিশেষত ফাভা মটরশুটি এবং মুরগি, মৃতের মৃত্যুর জন্য ঐতিহ্যবাহী খাবার ছিল, একদিন মৃত প্রিয়জনদের এবং পূর্বপুরুষদের মেমোরিয়াকে সম্মানিত করার জন্য উৎসর্গীকৃত। সিস্রা মনিফারিন নামক একটি স্যুপে, বিরল কালো চাটা ব্যবহার করা হয়।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে, আজকের দিনে, মৃতদের প্রাণীরা খাবার ভাগাভাগি করে জীবিতদের মধ্যে ফিরে আসেন। ইতালির কিছু গ্রামবাসী এমনকি এই বিশেষ দর্শকদের জন্য টেবিলে একটি জায়গা স্থাপন করবে।
এই সুপ ঐতিহ্যগতভাবে একটি সম্পূর্ণ শূকর এর মাথা উষ্ণ দ্বারা তৈরি করা হয়, এবং যেহেতু এটা হ্যালোইন জন্য উপযুক্ত করার জন্য যথেষ্ট ভয়ানক, এটা এই দিন অধিকাংশ বাড়িতে রান্না জন্য বাস্তব নয়, তাই আমরা হাড় মধ্যে ডুমুর ব্যবহার করব। এবং ঐতিহ্যগতভাবে, শুকনো চিকন ব্যবহার করা হয়, কমপক্ষে একটি রাতারাতি সান্ধ্য এবং 2-3 ঘন্টা রান্না রান্না প্রয়োজন। এটি একটি আরো আধুনিক সংস্করণ বাস্তবতার এবং সময় সঞ্চয় জন্য ডিজাইন, কিন্তু এখনও সমৃদ্ধ এবং সন্তোষজনক।
ঐতিহ্যগতভাবে, অন্যান্য উপাদানগুলির সঙ্গে একসঙ্গে বড় টুকরা মধ্যে শুয়োরের মাংস, তারপর মুছে ফেলা হয়। শুকরের মাংসের মধ্যে উদ্ভিজ্জ স্যুপটি প্রাইমো বা স্টার্টার কোর্সের সাথে পরিবেশন করা হয়, দাগযুক্ত পিম্পসন পনিরের সাথে উচ্ছৃঙ্খলভাবে শীর্ষে থাকে, যখন শুকরের মাংসটি সেকেন্ডো বা প্রধান কোর্স হিসেবে পরিবেশন করা হয়, ছোট, কনিনকোনের মতো আঠার (cetriolini), পাকা পেপারনসিনি মরিচ এবং ছোট পেঁয়াজ পেঁয়াজ (cipolline sottaceto)। পেঁচানো সালসা verde এছাড়াও আপনি এই উপায় মাংস পরিবেশন করতে ইচ্ছুক, যদি একটি সঙ্গীতের হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা হতে হবে।
তবে, যদি আপনি স্যুপের মধ্যে মাংস ছেড়ে চলে যেতে চান এবং এটি সব একসাথে পরিবেশন করতে চান, তাহলে হৃদয়বিদারক স্যুপ নিজেই একটি একক খাবার হতে পারে, সম্ভবত একটি সালাদ এবং কিছু crusty ইতালীয় রুটি বা রসুনের রুটি দ্বারা ।
এটা ঐতিহ্যগতভাবে একটি বৃহৎ পোড়ামাটির পাত্র তৈরি করা হয়, কিন্তু আপনি কোন ডাচ ওভেন বা কোন বৃহৎ, ভারী-দেওয়াল সসপ্যান ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 1/2 পাউডার শুয়োরের মাংস (হাড়-ইন)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (গুঁড়া এবং পাতলা কাটা)
- 1 বড় গাজর (ছিদ্রযুক্ত, ছাঁটা এবং কাটা)
- 2 ডালপালা সিলেট (ছাঁটা এবং কাটা)
- ২ টেবিল চামচ ঋষি (কাটা পাতা)
- 1 টি শাখা রোসেমারি
- 6 কাপ জল
- 2 চা চামচ সমুদ্র লবণ (সূক্ষ্ম)
- 1 চা চামচ (garbanzo মটরশুটি, নিঃশেষ এবং rinsed)
- ঐচ্ছিক: Parmigiano-Reggiano পনির (ভজনা করার জন্য তাজা grated)
এটা কিভাবে
মাঝারি তাপ উপর একটি বড় পাত্র মধ্যে, জলপাই তেল গরম। শুয়োরের মাংস (বড়, পুরো টুকরা মধ্যে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন, বড় চাঁদে কাটা যদি স্যুপ পরিবেশন করা) এবং একটি লৌহঘটিত, 1-2 মিনিট পর্যন্ত কাঠের চামচ সঙ্গে চটা যোগ করুন।
কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা সেলাই এবং গাজর যোগ করুন। প্রায় 5-8 মিনিট পর্যন্ত মধ্যম তাপের জুতা পরান।
ওজন যোগ করুন, আরো 1 মিনিট জন্য সয়াবিন্দু, তারপর জল এবং লবণ যোগ করুন।
একটি ফোঁড়া, কভার, কম তাপ কম এবং প্রায় 20 মিনিট জন্য সিদ্ধ করা।
স্নিগ্ধ এবং চিমটি মুকুট যোগ করুন এবং আরো 15-20 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন, সিদ্ধ করা অবিরত।
আপনি একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ হিসাবে এটি একসঙ্গে সব পরিবেশন করতে পারেন, বা শুয়োরের মাটি অপসারণ এবং আলাদাভাবে পরিবেশন করা, একটি দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে, টুকরা দ্বারা পরিবেশন করা, sottaceti , giardiniera টুকরা, এবং / অথবা সালসা verde ।
বৈচিত্র :
- একটি হৃদয়গ্রাহী, এক-কোর্স খাবারের জন্য, একই সময়ে চকবাজ হিসাবে 1/2 কাপ দীর্ঘ শস্য চালান (আপনি আরও জল যোগ করতে হবে, অন্তত 1 কাপ, কারণ চালটি তরল শোষণ করবে)। বিকল্পভাবে, কিছু ছোট, ছোট পাস্তা যেমন ম্যাকারোনি, ডিতালিনি, বা অর্জো বা ছোট, শুকনো ডিম নুডলস যোগ করুন।
- সয়া সস, তামারি, বা মাগি একটি ড্যাশ গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য ময়দা জুড়ুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 430 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 98 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 986 এমজি |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 37 গ্রাম |