বেটস (বিটরুট) সম্পর্কে
ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মৌমাছি যদিও লিখিত ইতিহাসের আগে থেকেই পাতাগুলি খেয়েছে, তবে মৌমাছিটি মূলত ঔষধ ব্যবহার করা হত এবং 1800 এর দশকে ফরাসি শেফরা তাদের সম্ভাব্যতা সনাক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি জনপ্রিয় খাদ্য হয়ে ওঠে না। এটি অনুমান করা হয় বাণিজ্যিক বীট গাছের ফসল প্রায় দুই তৃতীয়াংশ ক্যানড শেষ পর্যন্ত।
বোটানিক্যাল নাম
বোটটি বোটানিকাল ভ্যাটিকান নামে পরিচিত।
সাধারণ এবং অন্যান্য নাম
সুইস chard, বাগান beet, beetroot, chard, চিনি বীট গাছ, রক্ত turnip, spinach beet, খাদ্যদ্রব্য, juurikas, betteraves, রূব, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor। সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র মধ্যে beet হিসাবে পরিচিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের বাইরে, সাধারণত বেটগুলি ইংরেজভাষী ভাষাভাষী দেশগুলিতে বীটরুট হিসেবে উল্লেখ করা হয়।
বিট বিভিন্ন ধরনের
সবচেয়ে সাধারণ বাগান বিট রঙের একটি লাল রুবি লাল, কিন্তু হলুদ, সাদা, এবং এমনকি মিছরি স্ট্রিপড (লাল এবং সাদা সমকেন্দ্র চেনাশোনা) বিশেষ বাজারে পাওয়া যায়। চিনি বীজগুলি টেবিল চিনি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় মৌমাছির উদ্ভিদের পাতাগুলিও ভোজ্য।
বিট প্রাপ্যতা / সিজন
উত্তর আমেরিকায়, টাটকা বীট মৌসুম জুন থেকে অক্টোবরের মধ্য দিয়ে (মধ্য গ্রীষ্মের শুরুতে প্রথম দিকে) বেশিরভাগ বাজার সমুদ্রতলের বিরতি থেকে তাজা বীট আমদানি করে, বছরব্যাপী তাজা beets বহন করে। Beets এছাড়াও সহজেই ক্যানড পাওয়া যায়।
বিট নির্বাচন
গভীর ক্ষতিকারক রঙিন, নিখুঁত ত্বক এবং উজ্জ্বল সবুজ পাতাগুলির সঙ্গে ছোট এবং দৃঢ়ভাবে শূককীর্ণ কোন শিকড়ের সাথে নির্বাচন করুন।
ত্রিকোণ এখনও সংযুক্ত করা উচিত।
বড় beets যা একটি লোমশ টুকরা আছে এড়িয়ে চলুন। সমস্ত ক্ষুদ্র শিকড় (চুল) বয়স এবং বলিষ্ঠতার একটি ইঙ্গিত হয়। বাজারে আসা অধিকাংশ beets 1-1 / 2 যাও ব্যাস মধ্যে 2 ইঞ্চি হতে হবে। কোন বড় এবং তারা একটি কঠিন, কাঠের কেন্দ্র হত্তয়া শুরু ছোট beets sweeter এবং আরও দরজার হবে।
তাজা beets ক্রয় শুধুমাত্র যদি পাতা stems এখনো সংযুক্ত হয় চূড়ান্ত তাজা নিশ্চিত। দাঁড়িপাল্লা বা স্পট সঙ্গে beets এড়িয়ে চলুন। একটি অতিরিক্ত বোনাস হিসাবে, পাতাগুলিও ভোজ্য হয় এবং একইভাবে সুইস চার্ড ( স্পিনচ বেট নামেও পরিচিত) হিসাবে তৈরি হতে পারে।
মৌমাছি সংগ্রহস্থল
Beets সঞ্চয় করার জন্য, যত তাড়াতাড়ি আপনি তাদের বাড়িতে পেতে হিসাবে root থেকে 2 ইঞ্চি পাতা ছাঁটা। পাতাটি বেট রুট থেকে আর্দ্রতা কমে যাবে। লেজটি তিরস্কার করবেন না একটি পৃথক প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে পাতা এবং দুই দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। রুট বাল্বগুলিও জিততে হবে এবং ফ্রিজ ক্রিসার্ড ড্রয়ারে 7 থেকে 10 দিন সংরক্ষণ করা যাবে।
রান্না করা বা ক্যানড beets এক সপ্তাহ পর্যন্ত refrigerated হতে পারে।
টাটকা রান্না করা beets এছাড়াও দশ মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে। কনটেইনারের মধ্যে কোন বায়ু ছাড়াই, বায়ুরোধী পাত্রে বা ব্যাগিজিতে ঝাঁপ দেবার আগে নিশ্চিত হওয়া উচিত। তারা সম্পূর্ণ বা কাটা টুকরা হিমায়িত হতে পারে।
বিট টিপস
যদিও beets কাঁচা খাওয়া হতে পারে, তারা সাধারণত খাওয়ার আগে বাষ্প, বেকড, steamed, ভাজা, ভাজা বা অন্যথায় রান্না করা হয়। প্রথম পিলিং ছাড়া পুষ্টি এবং রঙ, ফোঁড়া, বাষ্প বা বাষ্প বজায় রাখা পরে রান্না করা পানির পরে ঠান্ডা জলের নিচে ত্বক সহজেই থেমে যাবে। আঙ্গুলের থেকে ময়দা জারিত করা, ভেজা লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ঘষে এবং তারপর সাবান এবং জল দিয়ে ধোয়া।
বোর্ড এবং প্লাস্টিক পাত্রে কাটা করার জন্য, একটি ব্লিচ সমাধান ব্যবহার করুন।