কিছু দেশে তাহিন নামেও পরিচিত Tahini, মাটি তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি পেস্ট। এটা প্রায়ই অন্যান্য খাবার যেমন hummus হিসাবে মিশ্রিত করা হয়। টেনিসটি তেহনি দিয়ে তৈরি হয়, সাধারণত লেবু এবং কিছু অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করে। আপনি পুরুত্ব দ্বারা তাহিনি ও তাহিনি সস মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন। তিহিিনী সস সাধারণত পাতলা - যখন তিশনি সস হয় - একটি মশলা - এবং সহজেই স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য খাবারে ঢেলে বা প্রসারিত হতে পারে।
তিথী পেস্ট
তিহিণী হুমমাস এবং বাবার গ্রানুস মত অনেক মধ্য প্রাচ্যের রেসিপিগুলির ভিত্তি। লিমার লানাডো তিরোচে "হারারেজ" নামে একটি প্রধান ইসরাইলী পত্রিকার দৈনিক পত্রিকা লিখেছেন, "ইসরায়েলি রান্নার রানী" তাহিনিকে ডাকছেন। তীহিনের এই উত্তম শিরোনামটিকে কাগজটি "স্বতন্ত্র গুণ, সুবাস, এবং একটি প্রভাবশালী ব্যক্তিত্বের অনন্য সমন্বয়সাধনের কারণে, এটিকে সহজেই সুস্বাদু, মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত স্বাদ হিসাবে শোভিত করার ক্ষমতা প্রদান করে"। তিরোইচ বলেছেন।
একই কাগজে এমেই আমিগা ও লিজ স্টিনবার্গের লেখা তাহিনির ইতিহাস ব্যাখ্যা করেছেন: "তিহিণী শব্দটি হিব্রু আর আরবি শব্দ টচিনের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়, যার মানে মাটি, প্রক্রিয়াটির একটি রেফারেন্স যার দ্বারা তিলের বীজ একটি পেস্টের মধ্যে মাটি হয়ে যায়। " তিলের বীজ বড় বড় মিলস্টোনগুলির মধ্যে জমির আগে ঢেকে রাখে, একটি পুরু, চটচটে, তৈলাক্ত পেস্ট উৎপন্ন করে। "প্রায় সব রান্না যে এই খাদ্য, নির্মাতারা, শেফ এবং হোম রান্না ব্যবহার করে তাবীিনী সস তৈরি করতে এই পেস্ট ব্যবহার করে।
তেহলিকা সউস
তিহিিনী সস তাহিনির চেয়ে পাতলা এবং পেটা স্যান্ডউইচ, মারিনাড এবং ডুবোতে ব্যবহৃত হয়। আপনি এটি ফ্রন্টে একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এটি প্রায় দুই সপ্তাহ জন্য রাখা হবে। তাহিনি সস তৈরি করতে, তাহিনী পেস্ট দিয়ে শুরু করুন, লেবু যোগ করুন, এবং সম্ভবত রসুন, জলপাই তেল এবং লবণের একটি চিম্টি এবং মিশ্রণ।
আপনি তাহিনি বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন তিনি সঙ্গে ব্রোকলি , সামাক দ্বি তেহিনি (তাহিনি সঙ্গে মাছ) এবং গরুর শাওয়ার এবং সবজি জন্য একটি ডিপ।
চাচা ছাড়াও হুমুসদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের মধ্যে একটি হল তহিনী। আপনি মধ্যপ্রাচ্য রেস্টুরেন্ট ঘুরে এবং hummus খাওয়া হলে, আপনি বিভিন্ন eateries বিভিন্ন huddus স্বাদ জানেন যে। কিছু ধরণের হুমুদের একটি শক্তিশালী লেবুর স্বাদ আছে, কিছু এক অপ্রতিরোধ্য রসুনের গন্ধ আছে, এবং কিছু hummus একটি মসলাযুক্ত স্বন আছে। তিরিশির অন্তর্ভুক্তি স্বাদে এই বিস্তৃত প্রকরণ তৈরি করে।
কে কে খায়?
হিসাবে উল্লিখিত, এটি আসলে রেসিপি বিভিন্ন প্রায় সর্বজনীন ব্যবহার করা হয় যে তাহিনি সস এর। আপনি যদি ইসরায়েল যান, আপনি ফ্যালাফেল , সবজি এবং কখনও কখনও এমনকি ফ্রাই এর সাথে বস্তাবন্দী পিটস উপর tahini সস Ladling লাঠি এবং পর্যটক দেখতে পাবেন। উইকিপিডিয়া লিখেছে যে তেহনি-ভিত্তিক স্যুসগুলি আর্মেনিয়া, তুরস্ক, ইরাক, সাইপাস, গ্রীস, পূর্ব এশিয়া-এ রান্নার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় - যেখানে শেফ নুডলস-এবং এমনকি ভারতে মিশ্রিত তেহনী পেস্ট ব্যবহার করে। কিন্তু, যদি আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাহিনী খুঁজে পেতে চান তবে পেস্ট বা সস ফর্মের মধ্যে আপনি মধ্যপ্রাচ্য, গ্রিক এবং ভারতীয় মুদির দোকানে খুঁজে পাবেন। এটি খুব সহজেই অনলাইন এবং এমনকি বড় বাক্সের দোকানেও পাওয়া যায়।