ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রেনেন্স একটি ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্য বিষাক্ততা তৈরি করে, বিশেষত পোকা খাদ্য যা বাষ্প টেবিল যেমন ক্যাফেটেরিয়া এবং buffets মধ্যে গরম হিসাবে রাখা হয় ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্সের প্রাদুর্ভাব হাসপাতাল, স্কুল ক্যাফেটেরিয়া, নার্সিং হোমস্ এবং কারাগারগুলিতে সংঘটিত হওয়ার কারণে এটি কখনও কখনও "ক্যাফেটেরিয়া জীবাণু" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
কোথায় ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্স পাওয়া যায়
Clostridium perfringens ব্যাকটেরিয়া পশু এবং মানুষের intestinal tracts মধ্যে পাওয়া যায়, এবং এছাড়াও নিকাশী, সেইসাথে ধুলো এবং মাটি যে বিষ সঙ্গে দূষিত হয়েছে।
ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রেনেন্স একটি এনারোবিক ব্যাকটেরিয়া, যার অর্থ হল এটি কেবলমাত্র পরিবেশে যেখানে ছোট বা অক্সিজেন থাকে না। এটি ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনমের অনুরূপ।
কিভাবে ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্সগুলি প্রেরণ করা হয়
ক্লাস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্স ক্যাফেটেরিয়াস এবং অন্যান্য উচ্চ পরিমাণে খাদ্য পরিসেবা রান্নাঘরগুলির মাধ্যমে প্রেরণ করা হয় কারণ ব্যাকটেরিয়া বাষ্পের টেবিলে বা দীর্ঘ সময়ের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বীজ বপন করতে পারে।
যদিও ক্লাস্ট্রিডিয়াম ব্যাকফেরিয়েন্সকে ব্যাকফেরিয়াস নিজে রান্না করে ধ্বংস করে, তবে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি কিছু বিষ-উত্পাদক বীজ রান্নার প্রক্রিয়া থেকে বেঁচে থাকতে পারে। যেহেতু একটি বাষ্প টেবিলের মধ্যে রান্না রান্না খাবার ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারবেন। ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্সস প্রাদুর্ভাবের সাধারণ যানবাহনগুলি রান্না করা খাবার, স্টোয়াড, গ্রেভিজি এবং মটরশুটি।
ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্সস লক্ষণ
ক্লোস্ট্রিডিয়ামের উপসর্গগুলি বিষধর বিষক্রিয়ায় আন্ত্রিক ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, এবং ডিহাইড্রেশন অন্তর্ভুক্ত।
দূষিত খাদ্য খাওয়ার আট থেকে ২4 ঘণ্টার মধ্যে ডায়রিয়া এবং ব্যথা প্রদর্শিত হতে পারে। উপসর্গ সাধারণত একটি দিন প্রায় শেষ, যা কেন ক্লায়েন্ট দ্বারা অসুস্থ হয় মানুষ। পারফারেন্সগুলি প্রায়ই বলছেন যে তারা "24-ঘণ্টা ফ্লু" থেকে ভুগছেন। কিছু ক্ষেত্রে, কম গুরুতর লক্ষণ একটি সপ্তাহ বা দুই জন্য, বিশেষ করে খুব অল্প বয়স্ক, খুব পুরানো এবং আপোস প্রতিরোধী সিস্টেমের সাথে অন্যদের জন্য স্থায়ী হতে পারে।
আপনি খাদ্য বিষক্রিয়ার উপসর্গগুলি সম্পর্কে আরো এখানে পড়তে পারেন।
ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফারেন্সস প্রতিরোধ করা
Clostridium perfringens কারণ খাদ্যশস্যের সেটিংস মধ্যে রান্না বিশেষভাবে বিশেষভাবে উত্পাদিত, ক্লিচ থেকে দূষণ প্রতিরোধ পারফারেন্সে খাদ্যের পরিমাণ বিপজ্জনক অঞ্চলে যে পরিমাণ সময় ব্যয় হয় তা ছোট করার প্রয়োজন হয়। পরিবর্তে, খাদ্যসামগ্রী কর্মীদের খাদ্যের তাপমাত্রা নিরীক্ষণের প্রয়োজন। যদি 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট নীচে তাপমাত্রা তাপমাত্রা হয় তবে এটি ব্যাকটেরিয়াটি খুন করার জন্য 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পুনর্বিন্যাস করা প্রয়োজন। এছাড়াও, খাবারটি চার ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে বুফে লাইনে রাখা উচিত নয়, এমনকি যখন যথাযথ তাপমাত্রা বজায় রাখা হয়।
আরো খাদ্য- Borne জীবাণু:
- সালমোনেলা এবং সালমোনেলা বিষক্রিয়া
- Escherichia কোলি - "ই। কোলি"
- ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম
- ক্যাম্বোব্যাক্টার জুনুনি
- শিগেলা এবং শিগেলোসিস
- লিস্টিরিয়া মোনোসিটিজিনেস
- স্ট্যাফিলোকক্কাস অরেউস