আলু গ্রাতিন এমন খাবারগুলির মধ্যে একটি যা তৈরি করা এত সহজ এবং ফলাফলগুলি বিস্ময়কর। একটি নিখুঁত gratin পুরু, ধনী এবং মাখনের মতো; আলুটা নরম হওয়া উচিত কিন্তু ভাঙা যায় না এবং সস মোটা ও সুস্বাদু।
আমার বন্ধু জেনি অস্টিন প্রাইস আমার জন্য এই আলু গ্রাতিন বানিয়েছে যখন ডিনারের জন্য ফ্রান্সে তার বাড়িতে। তিনি আগে কখনো দেখেননি এমন একটি কৌশল ব্যবহার করেন এবং সঠিকভাবে রান্না করা আলুকে নিশ্চিত করে এমন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করেন যা প্রকৃতপক্ষে, পদ্ধতিটি এতই সরল যে আমি বিশ্বাস করতে পারছি না যে আমি আগে এর কথা শুনিনি। Jayne একটি বিস্ময়কর বই, একটি টেবিল ইন টর্নে দ্বারা অরল্যান্ডো মরিরিন, একটি সুপরিচিত ব্রিটিশ খাদ্য লেখক পদ্ধতি আবিষ্কার করেছে অতএব, এই রেসিপিটি তার উপর ভিত্তি করে তৈরি, তবে তার সূক্ষ্ম পরিবর্তনগুলি দিয়ে, যদিও পদ্ধতিটি অর্ল্যান্ডোতে জমা করা আবশ্যক।
একটি gratin জন্য ভাল আলু হয় রাজা এডওয়ার্ড বা একটি মেরি পিপার বা mashing জন্য সুপারিশ কোন আলু হিসাবে প্রকারের ধরনের হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি / 2 পাউণ্ডের ফলের আলু (কিং এডওয়ার্ডস বা মারিস পাইপার ভাল)
- 2 রসুন রসুন (হালকাভাবে গুঁড়ো)
- 235 মিলিলিটার / 8 টি ফ্লোজ দুধ, (পূর্ণ চর্বি যদি সম্ভব হয় তবে তা অপরিহার্য নয়)
- 235 মিলিলিটার / 8 ফ্লোজ ডাবল ক্রিম
- পিঞ্চ লবণ
- 125 গ গ্রেইয়ার পনির (বা বয়স্ক শেডডার, ভাজা)
- 1 টি চামচ মাখন + 2 টেবিল (টেপিংয়ের জন্য)
- 125g Brie পনির
- ড্যাশ লবণ
- ড্যাশ টাটকা জমিতে মরিচ
এটা কিভাবে
- 175C / 350F / গ্যাস 4 থেকে পেস্ট Preheat
- পিল, কুচি কুচি এবং আলু শুকিয়ে ফেলুন তারপর সম্ভবত হিসাবে (একটি mandolin এই জন্য ভাল কিন্তু একটি ধারালো ছুরি ভাল হিসাবে কাজ করে) হিসাবে স্লাইড।
- রসুনের 1 টি লবঙ্গ, দুধ, ক্রিম, আলু, লবণের একটি চিম্টি, মরিচ এবং একটি বড় প্যানের ময়দা বা জায়ফল রাখুন।
- একটি খুব মৃদু ফোঁড়া এবং কয়েক মিনিটের জন্য উনান যাও পর্যন্ত ক্রিম হয় উল্লেখযোগ্যভাবে ঘন।
- তাপ থেকে সরান এবং grated পনির যোগ করুন পনির গলিত পর্যন্ত চিকন।
- উষ্ণতা একটি ovenproof ডাস্ট তারপর ময়দা বাকি হালকা আবৃত লবঙ্গ সঙ্গে সব ঘষা।
- ডিমের মধ্যে আলু মিশ্রণ ঢালা, একটি চামচ ব্যবহার করে আলতো করে ক্রিম মিশ্রণ মধ্যে আলুকে সরানো নিশ্চিত সব আচ্ছাদিত করা হয়।
- যথোপযুক্তভাবে লম্বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে Brie স্লাইস এবং gratin শীর্ষ জুড়ে রাখা। অতিরিক্ত মাখন সঙ্গে পৃষ্ঠ ডট লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সিজন (আলু অনেক লবণ শুষে যা এছাড়াও গন্ধ যোগ করার প্রয়োজন)।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অনুপ্রবিষ্ট যখন উপরে preheated চুলা মধ্যে বেকিং পর্যন্ত শীর্ষ বুদ্বুদ এবং সুবর্ণ বাদামী, এবং আলু নরম। আলু রান্না করার আগে যদি উপরেরটি খুব দ্রুত বাদাম হয়, তাপ কমিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এর একটি টুকরা দিয়ে কাটা। তারা মোট প্রায় 40 মিনিট সময় নিতে হবে।
- অবিলম্বে পরিবেশন করা, বা যদি আপনি পরে আলু পরিবেশন করতে চান সম্পূর্ণ ঠান্ডা যেতে ছেড়ে।
- Gratin পরিবেশন করার অন্য উপায় এটি ঠান্ডা যেতে অনুমতি দেয়, এবং তারপর একটি কর্তনকারী ব্যবহার, রাউন্ড মধ্যে কাটা। একটি greased বেকিং শীট রাউন্ড স্থাপন করুন এবং প্রায় 10 মিনিট জন্য একটি গরম চুলা পুনরায়হেট। একটি চুন সঙ্গে স্ক্রাপ্পেড যখন আমার প্রিয় বিট যদিও থালা মধ্যে বাকি প্রান্ত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 552 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 22 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 111 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 449 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 40 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 21 গ্রাম |