ক্যাসোলেট ফ্রেঞ্চ দেশীয় রান্নাঘরের একটি ক্লাসিক এবং সাউথ ওয়েস্টের সবচেয়ে জনপ্রিয়, বিশেষ করে টুুলাউস এবং কারকাসোনের কাছাকাছি যেখানে এটি উৎপন্ন করে।
একটি ঐতিহ্যবাহী ক্যাসেটে, বিভিন্ন ধরনের মাংস ব্যবহার করা হয়, সাধারণত হাঁস, শুকরের মাংস এবং মসলাযুক্ত সসেজ। এই চিকেন এবং সসেজ ক্যাসোলেট রেসিপি ক্লাসিক একটি আধুনিক আপডেট এবং নির্দিষ্ট উপাদান পৃথকভাবে রান্না এবং বিশেষ করে জটিল এবং উন্নত flavors evokes, এবং তারপর একসঙ্গে। ফলাফলটি একটি অপ্রতিরোধ্য, হৃষ্টপুষ্ট স্ট্যু।
এই রেসিপি মধ্যে উপাদান সংখ্যা দ্বারা বন্ধ করা হবে না, আপনি ধাপে ধাপে অনুসরণ যদি এটি সব একসঙ্গে আসে।
সত্যিই সত্যিকারের অভিজ্ঞতার জন্য ক্রিসমাস ফরাসি রুটি সঙ্গে ক্লাসিক ফরাসি চিকেন এবং সসেজ Cassoulet পরিবেশন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শুকনো
- সাদা মটরশুটি , জবজবে এবং rinsed
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
- 1 পাউন্ড লার্নন (
- বেকন রেখাচিত্রমালা )
- 2 বড় সাদা পেঁয়াজ, peeled, অর্ধেক, এবং মধ্যে কাটা
- 1 পাউন্ড বাল্ক শুয়োরের মাংস সসেজ
- 1 1/2 পাউন্ড দুর্বল চিকেন ব্রেস্ট, 1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 পাউন্ড চিকেন পা
- 2 পাউন্ড টমেটো, চওড়া এবং কাটা
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 কোয়ার্ট মুরগির স্টক
- 1 টি ফুলের তোড়া
- 3 রসুন রসুন, কাটা
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 2 গাজর, 1/4-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে খচিত এবং ক্রষ্টভাবে কাটা
- 1/2 কাপ রুটি crumbs
- 1 চা চামচ পুরানো কাটা টর্চ parsley
- 1/2 চা চামচ আধা কাপ
- তাজা থিম
- 4 টি চামচ মাখন, গলিত
এটা কিভাবে
একটি বৃহৎ saucepan মধ্যে মটর বসান এবং ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের আবরণ। মাঝারি তাপ উপর একটি মৃদু উনান যাও মটরশুটি আনুন আচ্ছাদন এবং রান্না করা পর্যন্ত তারা টেন্ডার চালু, প্রায় 1 ঘন্টা এবং 15 মিনিট। মটরশুটি থেকে 1 চা চামচ লবণ এবং 1/4 চা চামচ মাটি কালো মরিচ যোগ করুন এবং তরল শুষে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 25 অতিরিক্ত মিনিট তাপ থেকে মটরশুটি সরান, ড্রেন এবং অন্য তরল পরিত্যাগ, এবং মটর সাইড সেট।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় স্কারলেট মধ্যে, 5 মিনিটের জন্য lardons রান্না, তারা বাদামী ঘুরান পর্যন্ত। একটি প্লেট তাদের স্থানান্তর। প্যান থেকে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য তাদের sauté, তারা হালকা সুবর্ণ বাদামী ঘুরিয়ে না হওয়া পর্যন্ত। লার্নিং সঙ্গে প্লেট তাদের স্থানান্তর। ব্রাউন সসেজ এবং এটি একটি বাটি স্থানান্তর।
350F থেকে চুলা Preheat চিবুক থেকে চর্বি 4 টেবিল চামচ সব কিন্তু নিষ্কাশন। মুরগির স্তনগুলি চর্বিযুক্ত এবং বাদামি দিয়ে মাঝারি উচ্চ তাপে জুড়ুন। সসেজ সঙ্গে বাটি মধ্যে চিকেন স্থানান্তর। বাদামী চিকেন পায়ে চকচকে এবং তাদের বাটিতে স্থানান্তর করুন।
মাংস, পেঁয়াজ, সসেজ, মুরগির টুকরা এবং পা, টমেটো, ওয়াইন, মুরগির স্টক, ফুলের তোড়া, রসুন, টমেটো পেস্ট, 3/4 চা চামচ লবণ, এবং 1/4 চা চামচ মাটির কালো মরিচ একসঙ্গে বড় কাসেরল ডিশে মেশান। একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদন করুন, এবং কাসারোলকে 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি অতিরিক্ত 20 মিনিট জন্য প্যান, কভার, এবং বেকিং যাও গাজর যোগ করুন
সাদা সাদা মটরশুটি গরম কর্কশয়ে যোগ করুন এবং আলতো করে মিশ্রণটি সরাবেন। একটি ছোট বাটি মধ্যে, গলিত ময়দা সঙ্গে রুটি crumbs, parsley, এবং থেইম টান কাসারোলের উপর মজাদার রুটি ভাঙা ছিটিয়ে এবং এটি 1 ঘন্টা জন্য, উন্মোচিত। গ্ল্যাভেট গার্নি বাদ দিন এবং ক্যাসিটেল গরম পরিবেশন করুন।
এই চিকেন এবং সসেজ cassoulet রেসিপি 12 উদার servings করতে।