কোহেলবা , জার্মানির "গোবিন্দ সান্নিপ," একটি অপ্রচীনগত উদ্ভিজ্জ যা কৃষকের বাজারে এবং বিশেষ পণ্য উৎপাদনের দোকানে আচমকা। এই ক্র্যাঁশযুক্ত বাল্বের স্বাদে একটি শালগম বা মৌমাছির তীক্ষ্ণ কামড় দিয়ে বাঁধাকপিটির ধূপের মিষ্টি মিষ্টি মেশা যায়। এবং যখন বাল্বগুলি তাদের কাছে একটি পরক-নিখুঁত মানের থাকে, তখন পুরো উদ্ভিদ-উভয় বাল্ব এবং সবুজ শাক-সবই ভোজ্য এবং স্ল্যাড, স্যালাড এবং স্যুপের জন্য একটি সুস্বাদু অতিরিক্ত পরিপূরক সরবরাহ করে।
কোলেবেলী বৈচিত্রগুলি ফ্যাকাশে সবুজ বা রক্তবর্ণে আসে এবং তাদের পাতাগুলি সংযুক্ত না থাকলেও বিক্রি করা যায়। তারা আপনার ঋতু মধ্যে পরবর্তী সময় তারা আপনার ঝুড়ি এক নিক্ষেপ। আপনি এই উত্তর ইউরোপীয় মার্জিততা দ্বারা হতাশ করা হবে না।
কোথায় কোলেব্বি কিনতে হবে
এই অদ্ভুত দেখানো উদ্ভিজ্জ আসলে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কৃষকদের দ্বারা প্রতারিত হয় কারণ এটি বীজ, যেমন জল এবং মাটি চাহিদা আছে কন্দ বরাবর উঁচু করা যায়। এই কারণে, আপনি কৃষক বাজারে বা আপনার স্থানীয় CSA (কমিউনিটি সমর্থিত কৃষি) বাস্কেটে কোহলবী খুঁজে পাবেন, যেখানে এটি প্রায়ই এখনও সংযুক্ত পাতা দিয়ে বিক্রি হয়। এটি কেনার সর্বোত্তম উপায় 1. কেনার সাথে কোহলবী সংযুক্ত, তার কোন সন্দেহ নেই, অবিশ্বাস্যভাবে তাজা, এবং 2.) পাতাটি সুস্বাদু এবং কাবালের মত স্যালাড বা সটেইডে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোলাহ্রবি বিশেষ করে সুপারমার্কেটের ফসল কাটা হয় যেমন হোল ফুডস বা আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাবারের দোকান। সম্ভাবনা আঞ্চলিক কৃষকদের এই আউটলেট সরবরাহ, উদ্ভিজ্জ এর তাজা আশ্বাস।
বড় শৃঙ্খল দোকানে আপনি এটি শুধুমাত্র বাল্ব হিসাবে বিক্রি দেখতে পারেন। কিন্তু সন্ধ্যায় সংযুক্ত না হওয়া সত্ত্বেও, কোল্ল্বি এখনও স্ল্যাব এবং অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য একটি ভাল ক্রয়।
কিভাবে Kohlrabi চয়ন করুন এবং স্টোর করুন
কোহলবীর ছোট ছোট বাল্বগুলি - প্রায় 3 ইঞ্চি ব্যাসের জন্য দেখুন - একটি মিষ্টি স্বাদ এবং আরও নিখুঁত জমিনের জন্য।
ছোটো বাল্বের মত চিকেন যেমন ব্রোকোলি ডাল তবে বড় কওলরাবি বাল্বগুলি তীক্ষ্ণ, আরো কুমিরের মত সুগন্ধি তৈরি করে যেমন তারা বেড়ে ওঠে এবং তারা কাঠের মতো। তবুও, তাদের মোটা, তন্তুযুক্ত ছুলা তলদেশে চূড়ান্ততা প্রকাশ করতে সরানো যায়।
গাজর এবং বীট গাছের মতো একই রকম, আপনি কোহলবীর পাতার ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলার আগে স্নান থেকে বিরত থাকবেন। পাতাগুলি এবং ডালপালা অবিলম্বে ব্যবহার করুন, বা অন্তত অন্তত কয়েক দিনের মধ্যে, কালে বা কলাই সবুজ শাক জন্য কল যে রেসিপি। তারপর কোহলবি বাল্বকে পরিষ্কার করে পরিষ্কার করুন, প্লাস্টিকের বা কাগজের ব্যাগের মধ্যে ঢিলেঢালাভাবে আবৃত করুন এবং আপনি তাদের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত refrigerate করুন। ফ্রেশে নতুন কোহলবি কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে।
কোলহ্রবি বাল্ব প্রস্তুতি
এটা কোনো উদ্ভিজ্জ পিলিং এর শ্রম এড়াতে প্রলুব্ধ করা হতে পারে, এবং কিছু ক্ষেত্রে যেমন গাজর, উদাহরণস্বরূপ- এটি কাজ করে কিন্তু কোহলবীর সাথে তাই নয়। বাল্ব এর ছুলা খাওয়া কঠিন এবং অপ্রীতিকর হয় নিচের সব্জী টুকরা প্রকাশ করার সময়, সবগুলি পশুর পেষকটি সরিয়ে ফেলুন, একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা প্যারিং ছুরি দিয়ে সরিয়ে ফেলুন।
Kohlrabi সঙ্গে ব্যবহার এবং রন্ধন
কোহলবি সুস্বাদু কাঁচা। এটি wedges মধ্যে কাটা এবং একটি মধুর স্নেক জন্য একটি মাখনের মতো ডুব সঙ্গে এটি জোড়া। বা একটি সুস্বাদু চিকিত্সা একটি সল্টি কিক যোগ করার জন্য এটি সয়া সস সঙ্গে ঝলমল।
কোলাবরাজিও এই গাজর কোল্ল্বি স্ল্লার মতো দানাশস্য ও ডাল কাটা যোগ করে। এটি একটি পাতলা সঙ্গে এটি পাতলা বা শিকড়, তারপর অন্যান্য উপাদান সঙ্গে এটি একত্রিত।
কোহলবাটিও কাটা এবং স্যুপ বা স্টুজে যোগ করা যায়, বা আধা কাপ, আধা কেজি বা আলু বা অন্যান্য রুটি সবজি দিয়ে মিশিয়ে দিতে পারে। একটি mash থেকে Kohlrabi যোগ করে এটি হালকা এবং কন্দ থালা মশলা একটি ইঙ্গিত প্রদান করে।
রোস্টিং কোহলবিকে একটি মিষ্টি সাইড ডিশে রূপান্তরিত করে। বাল্বটি ছিটিয়ে দাও, কাটা বা চুনের মধ্যে কাটাও, জলে তেল ও লবণের সাথে ঠেলে দাও, এবং তারপর ভেজানো কোহলবারি ডিশের মত সাদা ও স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত গরম গরম চুলা দিয়ে সেগুলো ভিজিয়ে দিন ।