চলুন শুরু করা যাক সঠিক চকলেট হ্যান্ডলিং কৌশল। আপনি যদি নিয়মিত মিলিটারি তৈরি করেন, তবে আপনি প্রায়শই রেসিপিটির জন্য কিছু চকোলেট দ্রবীভূত করতে বলবেন। কিন্তু এটা শুধু মাইক্রোওয়েভের মধ্যে একটি চকলেট বার নিক্ষেপ এবং সেরা জন্য প্রত্যাশা হিসাবে হিসাবে সহজ নয়।
আপনি আপনার চকলেট দ্রবীভূত করার আগে, আপনি ছোট, অভিন্ন টুকরা মধ্যে এটি চূর্ণ চাইবেন। কিছু ব্র্যান্ডের চকলেটকে ভ্যাফার মাপে বা কামড়-আকারের বারে ক্রয় করা যেতে পারে যা চূর্ণ করার প্রয়োজন হয় না।
যাইহোক, যদি আপনি চকোলেট বা বাল্ক চকলেট বড় বার কিনতে, আপনি গলানোর আগে একেবারে চূর্ণ প্রয়োজন হবে। ছোট, অভিন্ন টুকরা মধ্যে চকোলেট থাকার মানে হল যে এটি দ্রুত, আরো সমানভাবে দ্রবীভূত করা হবে, এবং ওভারহ্যাট কম প্রবণ হতে হবে।
সরঞ্জাম চকলেট চোপড় এবং কীভাবে তাদের ব্যবহার করতে হবে প্রয়োজন
চকোলেট চুরি করার সময় আপনার কাছে 3 টি মৌলিক পছন্দ রয়েছে: একটি চকোলেট চিপ, শেফের ছুরি, অথবা ডালের ছুরি।
একটি চকলেট চিপ চকলেট বড় ব্লক ভাঙ্গা ব্যবহার করা হয় যে একটি বিশেষ সরঞ্জাম। এটি বিশাল বাল্ক বার জন্য সবচেয়ে দরকারী এবং ছোট, ভোক্তা-আকারের বার জন্য overkill হতে থাকে এটি একটি কাঠের হ্যান্ডেল এবং 5 থেকে 6 টি তীক্ষ্ণ ধাতব স্পিকের নীচে একটি ছোট, তীক্ষ্ন পাখির মত দেখতে থাকে, যা নীচে থেকে প্রসার করে। চিপটি ব্যবহার করার জন্য, আপনার চকলেট ব্লকের কোণে রাখুন, এবং চকলেটের একটি কোণে চাপের জন্য ডাউন এবং আউট মোডে চাপ প্রয়োগ করুন। পুনরাবৃত্তি, আপনি যেতে হিসাবে অভ্যন্তরে আপনার উপায় কাজ।
অধিকাংশ বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, একটি chipper অপ্রয়োজনীয় এবং একটি ছুরি ঠিক হিসাবে ভাল করবে। শেফের ছুরি ব্যবহার করার জন্য একটি ধারালো, ভারী শেফের ছুরি বেছে নিন (সাধারণত বড় বড় চাদর, সাধারণত 8-10 ইঞ্চি) এবং চকলেটের উপর দৃঢ়ভাবে এবং সমানভাবে চাপ দিন, কোণার সাথে শুরু করুন এবং ছুরিটি একটু বাইরের দিকে ছড়িয়ে দিন।
চকোলেট ধীরে ধীরে কোনার থেকে কাজ করে, চকোলেট বাদামের আকারের টুকরা মধ্যে কাটা হয় না হওয়া পর্যন্ত।
একটি দীর্ঘ serrated ছুরি এছাড়াও চকলেট চূর্ণ করার জন্য কাজ করে, এবং এটি কার্যকর হতে কম বল প্রয়োজন। আবার, চকলেটের একটি কোণে শুরু করুন এবং পিছনে একটি মসৃণ sawing গতি ব্যবহার, প্রয়োজন শুধুমাত্র হিসাবে হার্ড হিসাবে টিপে। একবার আপনি একটি নির্দিষ্ট কোণে কয়েকটি কাটা তৈরি করেছেন, চকলেট ঘুরান এবং একটি নতুন কোণে শুরু না হওয়া পর্যন্ত সব চকলেটই একত্রিত করা হয়।
আপনি যদি প্রায়ই বাল্ক চকোলেট কিনে থাকেন, তবে এটি একসঙ্গে একবারে ভাঙা এবং ছোট ছোট টুকরো করে রাখে, তবে আপনি যেকোনো রেসিপি পাওয়ার জন্য যতটা চকোলেট চান তার পরিবর্তে এটি তৈরি করে নিন। এটা দীর্ঘ সময় আপনার সময় বাঁচাতে হবে, এবং আপনি চকলেট আপনার সরবরাহ দ্রবীভূত করা প্রস্তুত হয় আনন্দিত হবে।