Ricotta মূলত একটি উপায় পনির অন্যান্য ধরণের তৈরীর থেকে ভাঁজ leftover থেকে দুধ সলিড ক্যাপচার একটি উপায়, কিন্তু আপনি শুধুমাত্র যে পদ্ধতি থেকে কয়েক spoonfuls ricotta পেতে।
এই রেসিপি সম্পূর্ণ দুধ দিয়ে শুরু হয় এবং আপনার রেফ্রিজারেট মধ্যে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হবে যে মমি, সুস্বাদু ricotta একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ফলন করে। এবং আপনি thickeners এবং স্ট্যাবিলাইজার্স সবচেয়ে বাণিজ্যিক ব্রান্ডের অন্তর্ভুক্ত এড়িয়ে যেতে পেতে।
দ্রষ্টব্য: আপনি একটি নরম ricotta চান, অথবা রাভিওলি ছাঁটা হিসাবে জিনিস জন্য ভাল যে আরও কঠিন সংস্করণ জন্য একটি ঘন্টা হিসাবে যতটা এটি বৃদ্ধি, 20 মিনিট সময় নিষ্কাশন সময় হ্রাস।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 গ্লান সম্পূর্ণ দুধ
- 3/4 চা চামচ সাইট্রিক এসিড (২ টেবিল চামচ ঠান্ডা পানি দ্রবীভূত)
- 1/2 চিকন লবণ (ঐচ্ছিক)
- 1 চামচ ক্রিম (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- কম তাপ উপর একটি মাঝারি আকারের পাত্র মধ্যে দুধ রাখুন একটি পৃথক বাটি বা পাত্রে, পানির দুই টেবিল চামচ এ সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন এবং তারপর দুধের মিশ্রণ যোগ করুন। অন্যান্য উপাদানের জন্য লবণ যোগ করুন (লবণ এখানে স্বাদযুক্ত একটি বিষয়, পনির সংরক্ষণ করা হয় না এমন কিছু নয়, তাই আপনার সাথে এটি অন্তর্ভুক্ত কিনা তা নয়)। ব্যবহার করে ক্রিম ব্যবহার করুন। ভালভাবে উপাদানগুলি একত্রিত করার জন্য ঝাড়া
- তাপমাত্রার উপর একটি সঠিক পড়া পেতে আপনি একটি মাংস বা পনির থার্মোমিটার প্রয়োজন হবে। দুধের মিশ্রণটি জড়িয়ে রাখুন, যেহেতু এটি পাত্রের নীচের অংশে ঝলসানো থেকে বিরত রাখার জন্য গরমে আসে। 165F থেকে 190F মধ্যে দুধ curds এবং ভাঁজ মধ্যে পৃথক হবে (ভাঁজ কার্নিস থেকে পৃথক তরল, যা দুগ্ধ solids হয়)।
- একবার ভাজা ভাজা থেকে পৃথক করা হয়, তাপ বন্ধ এবং উপাদানগুলি 10 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বসতে দিন।
- মাখন মসলিন বা চকলেটের বিভিন্ন স্তর দিয়ে একটি চন্দন লাইন এবং একটি বড় বাটি মধ্যে রেখাযুক্ত ছায়াছবি স্থাপন। চকলেট মধ্যে ricotta ঢালাও মাখন মসলিন বা পনিরের গোছা পর্যন্ত বাঁধুন এবং তারপর বান্ডিলটি কোথাও কোথাও 30 মিনিটের (টুপি: আপনার রান্নাঘরের ফাঁক থেকে বাঁকানো) জন্য টানুন এবং ডুবিয়ে দিন। ভাঁজ ছুঁড়ে ফেলুন না - আপনি এটি ফ্রিজ করতে পারেন এবং এটি ব্যবহার করতে পারেন ল্যাকটো-খাঁজ রেসিপি যেমন আপেল চটনি
- আধা ঘন্টার পর, মাখন মসলিন বা পনিরের ব্যাগটি খুলুন এবং রিকোটাটি একটি খাদ্য সংগ্রহস্থলের পাত্রে স্থানান্তর করুন। কভার এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন দুই সপ্তাহের জন্য হোমিয়াম ricotta, ফ্রিজে রাখা হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 88 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 14 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 198 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |