সঠিকভাবে আপনার চিকেন সংরক্ষণ, হ্যান্ডেল এবং রান্না করার জন্য নিজেকে প্রশিক্ষণের জন্য
চিকেন একটি খাদ্য নিরাপত্তা দুঃস্বপ্ন হিসাবে খ্যাতি আছে। সব পরে, কাঁচা মুরগির স্যালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া বহন করে, যা অন্য কোনও জীবাণুর চেয়ে খাদ্য বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে আরও বেশি দায়ী।
সুতরাং, হ্যাঁ, যদি আপনি আপনার মুরগির সাথে সতর্ক না হন, আপনি (বা অন্য কেউ) খাদ্য বিষক্রিয়া একটি কদর্য ক্ষেত্রে সঙ্গে শেষ হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, সতর্কতা অবলম্বন করা কঠিন নয়। আপনার চিকেন এবং হাঁসটি নিরাপদে সংরক্ষণ, সংরক্ষণ, এবং প্রস্তুত করার জন্য এই পাঁচটি সহজ অভ্যাসগুলি জানুন:
আপনার চিকেন ঠান্ডা রাখুন!
নতুন মুরগির ঠান্ডা রাখা প্রয়োজন, উভয় তার শেলফ জীবন প্রসারিত এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ। যে কারণে তাপমাত্রা হল ছয়টি কারণের মধ্যে একটি যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
মুরগির প্যাকেজগুলি আপনি কেনার দোকানে কিনতে চান স্পষ্টতই স্পর্শে ঠান্ডা লাগা উচিত এবং চেক আউট করার আগে আপনার নির্বাচিত সর্বশেষ আইটেমগুলির মধ্যে থাকা উচিত। আপনার মুদিখানা কার্ট অন্যান্য আইটেম সম্মুখের ফুটো প্রতিরোধ একটি অতিরিক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
একবার আপনি বাড়িতে গেলে, আপনি অবিলম্বে আপনার মুরগির একটি ফ্রিজে রাখুন যা 40 ডিগ্রী ফারেনহাইট বা ঠান্ডা তাপমাত্রা বজায় রাখে । অফিসিয়াল সুপারিশটি হল যে আপনি এটি 2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করেন, তবে সর্বাধিক তাগড়া নিশ্চিত করার জন্য, এটি আপনার হোমটি নিয়ে আসার দিনটি ব্যবহার করার সবচেয়ে ভাল বা এটি নিশ্চল। এমনকি যদি আপনি জানেন যে আপনি তার পরে দিন এটি গলাতে যাচ্ছে, যাই হোক না কেন এটি নিশ্চল।
উপায় দ্বারা, আপনার ফ্রিজ একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ আছে, কিন্তু এটি শুধুমাত্র 1 থেকে 10 স্কেলে সংখ্যার হতে পারে, এবং এই সংখ্যাগুলি আপনাকে প্রকৃত তাপমাত্রা কি বলে না।
জানার জন্য, আপনি একটি ফ্রিজ থার্মোমিটার প্রয়োজন। শুধু আপনার ফ্রিজে রাখুন এবং এটি তাপমাত্রার পরিমাপের জন্য ব্যবহার করুন।
আপনার ফ্রিজ তাপমাত্রা প্রদর্শন করা হয়, এমনকি যদি, একটি ফ্রিজ থার্মোমিটার এখনও তাপমাত্রা আপনার ফ্রিজ প্রদর্শন সঠিক হয় নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে। দুটো পান, ফ্রিজারে এক ব্যবহার করুন, যা 0 F তে সেট করা উচিত।
হিমায়িত চিকেন ঝাঁকনি: কী এবং কী করবেন না
প্রথমত, কাউন্টার বা মাইক্রোওয়েভের উপর মুরগির ডিফ্রোস্ট করবেন না । এটি উত্সাহিত বিভিন্ন উত্স দেখতে অসাধারণ নয় যে এটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে হিমায়িত মাংস বা হাঁস গলা গ্রহণযোগ্য গ্রহণযোগ্য। কিন্তু এটা না. কখনো। এমনকি যদি আপনার মাইক্রোওয়েভ এর একটি defrost সেটিং আছে।
এই কারণটি সহজ: মাইক্রোওয়েভ তাপ উৎপন্ন করে, এবং তাপ তাপমাত্রা উত্পাদন করে যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উন্নীত করে। একটি মাইক্রোওয়েভের উপর ডিফ্রোস্ট সেটিং কেবলমাত্র বিদ্যুতের বিস্ফোরণ ঘটাচ্ছে এবং কোনও শক্তি দীর্ঘ অন্তর অনুসরণ করে না। এটি একটি মুরগী defrost একটি ভয়ঙ্কর উপায়, কারণ এটি বিপজ্জনক তাপমাত্রা এবং সময় উত্তরণ সম্মিলন। সময় আগে উল্লেখ করা যারা ছয় কারণ অন্য আরেকটি। এটি ব্যাকটেরিয়া পুনরুত্পাদন করার জন্য এটি সময় লাগে কারণ, এবং তারা যাতে ভূতাত্ত্বিক না।
কিছু সূত্র দাবি করে যে এটি একটি জরুরী অবস্থায় "মাইক্রোওয়েভ" মাংস বা হাঁস defrost সব অধিকার। অন্যদিকে, খাবারের বিষাক্ত লক্ষণগুলির এই তালিকা "জরুরি" শব্দটির সংজ্ঞা ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করতে পারে।
হিমায়িত পোল্ট্রি গলানো সঠিক উপায় ফ্রিজে এটি গলা প্রয়োজন সময় জন্য এগিয়ে পরিকল্পনা করার প্রয়োজন। পুরো মুরগি এই ভাবে সম্পূর্ণভাবে পুড়ে দুই দিন পর্যন্ত সময় নিতে পারে, যখন নমনীয় স্তন রাতারাতি গলানো উচিত।
পণ্যটি পুষ্ট হওয়ার পর এটি রান্না করার পূর্বে একদিনের বেশি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এবং কোন refreezing। একবার এটি থলথলে, এটি একটি দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন বা এটি টানুন।
সবচেয়ে খারাপ সবচেয়ে খারাপ আসে, আপনি ধরা পর্যন্ত ঘটে এবং আপনার চিকেন রাতারাতি পুড়ে ভুলবেন, আপনি আসলে তার হিমায়িত রাষ্ট্র থেকে এটি রান্না করতে পারেন। এটি কুকুরের রান্না করার আদর্শ পদ্ধতি নয়, এটি একটি পিঞ্চে কাজ করে।
ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ করুন
শুধু মাংস, মাছ, বা কোনও পশু-ভিত্তিক খাদ্য পণ্য, কাঁচা বা আন্ডারকুকেড মুরগির মত কিছু ব্যাকটেরিয়া বহন করে। এই ব্যাকটেরিয়া আপনি অসুস্থ করতে পারেন যদি তারা সংখ্যাবৃদ্ধি সুযোগ দেওয়া হয়।
অতএব, অসুস্থতা এড়াতে আমরা তাদের প্রজনন চক্র ধীর নিচে প্রয়োজন, যা আমরা refrigerating বা খাদ্য জমা করা দ্বারা কি; বা সম্পূর্ণরূপে তাদের হত্যা, যা আমরা এটি রান্না দ্বারা কি।
এবং মনে রাখবেন, হিমায়িত ব্যাকটেরিয়া হত্যা না, হয় - এটি শুধু তাদের ঠান্ডা তোলে।
খাদ্যভিত্তিক জীবাণুকে হত্যা করার একমাত্র উপায় খাদ্য দ্বারা পুষ্টিকরভাবে রান্না করা হয়।
ক্রস কনটমিনেশন এড়িয়ে চলুন
অকার্যকর পোল্ট্রি সঙ্গে কাজ করার বিষয়ে আরেকটি উদ্বেগ ক্রস-দূষণ , যা কাঁচা হাঁস - বা শুধু তার juices যখন কি ঘটতে পারে বর্ণনা করতে একটি শব্দ হয় - অন্যভাবে অন্য কোনও খাদ্য পণ্য যোগাযোগের মধ্যে আসা, কিন্তু বিশেষ করে যারা ইতিমধ্যে রান্না করা হয় বা বেশী যে কাঁচা খাওয়া হবে, যেমন সালাদ সবজি বা সবুজ শাক হিসাবে।
উদাহরণস্বরূপ যদি কোনও কুকুরটি কাটিং বোর্ডে কাঁচা মুরগি কাটা হয়, তবে পরে তা প্রথমবার ওয়াশিং না করেই একই বোর্ডে তাজা টমেটো সরিয়ে দেয়।
ক্রস দূষণ এছাড়াও ফ্রিজে ঘটতে পারে। কাঁচা মুরগির লিক হতে পারে, এবং টিপ্পিং জুসগুলি কাছাকাছি বা নীচের ছাপে আইটেমগুলি দূষিত করতে পারে। আপনার চিকেনটি শক্তভাবে সীল রাখুন এবং এটি ফ্রিজের সর্বনিম্ন বালুচর রাখুন, যাতে এটি নীচের কোনও অংশে লিক করতে পারে না।
এবং এটি ফ্রিজের পিছন দিকে রাখুন, যেখানে এটি ঠান্ডা থাকে এবং তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয় কমপক্ষে দরজার খোলার থেকে ড্রপ করা।
আপনার চিকেন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করুন
নিশ্চিত মুরগির ও হাঁসটি পুষ্টিকরভাবে রান্না করা হয় খাবারের বিষাক্ততা প্রতিরোধের একটি বড় অংশ। নিম্নলিখিত টেবিলের বিভিন্ন মুরগির প্রকার এবং রান্নার পদ্ধতিগুলির আনুমানিক রান্নার সময় দেওয়া হয়:
| মুরগির প্রকার | ওজন | 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রোস্টিং | simmering | গ্রিলিং |
| পুরো ব্রোওলার / ফ্রাইয়ের | 3-4 পাউন্ড। | 1 ¼-1½ ঘন্টা | উপযুক্ত নয় | 60-75 মিনিট |
| সম্পূর্ণ ভয়াবহ গুঁড়ো | 3-4 পাউন্ড। | 1 ¼-1½ ঘন্টা | উপযুক্ত নয় | 60-75 মিনিট |
| পুরো ক্যাপন | 4-8 পাউন্ড। | 2-3 ঘন্টা | উপযুক্ত নয় | 15-20 মিনিট। |
| সম্পূর্ণ কর্নেল হেনস | 18-24 অজ | 50-60 মিনিট | 35-40 মিনিট | 45-55 মিনিট |
| স্তন ছিদ্র, হাড় ইন | 6-8 ওজন | 30-40 মিনিট | 35-45 মিনিট | 10-15 মিনিট |
| স্তন অর্ধেক, নিখুঁত | 4 আউন্স. | 20-30 মিনিট | 25-30 মিনিট | 6-8 মিনিট |
| পায়ে বা উরু | 8 বা 4 oz | 40-50 মিনিট | 40-50 মিনিট | 10-15 মিনিট |
| drumsticks | 4 আউন্স. | 35-45 মিনিট | 40-50 মিনিট | 8-12 মিনিট |
| উইংস বা wingettes | 2-3 ওজ | 30-40 মিনিট | 35-45 মিনিট | 8-12 মিনিট |
উত্স: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ