ইটালিয়ান পোলপেট এবং পোলপটনেটি, মাংসবাল এবং মাশরুম, ক্রমশ, চাষী খাদ্য, আগের সময় থেকে হোল্ডোওভার যখন হিমায়নটি নির্ভরযোগ্য হিসাবে আজকের মতো নির্ভরযোগ্য ছিল না এবং ট্রিমাইং এবং লেফটওয়্যার মেটগুলিকে দ্রুত ব্যবহার করা হতো তখনই তারা ক্ষতিগ্রস্থ হত।
এই অদ্ভুত এবং শেষ একটি সূক্ষ্ম mince মধ্যে আপ টুটা, রুটি, seasonings সঙ্গে মিশ্রিত করা, এবং ডিম দিয়ে আবদ্ধ করা হয়, এবং একটি ফ্রাষ্টায় ভাজা, বেকড, বা রান্না করা হয়।
রুটি বা রুটি টুকরা যোগ না শুধুমাত্র তাদের একসঙ্গে রাখা সাহায্য কিন্তু একটি সীমিত পরিমাণ সঙ্গে সম্ভব হিসাবে অনেক মুখ ভোজন করার জন্য মাংস প্রসারিত করার একটি কমনীয় উপায়।
ইতোমধ্যে ইতালি এবং এর বাইরে পুরাতন শিকড় এবং মাংসব্লগ এবং মাংসবালগুলি; 4 র্থ বা 5 ম শতাব্দী থেকে রোমান রেসিপি সংগ্রহ এবং Apocius, মৌসুমি ময়দার আঠা মাংসের তৈরি বোতল এবং loaves বিশ্বব্যাপী, ইউরোপীয় থেকে এশিয়ার (বেশ কয়েকটি) বিশ্বব্যাপী বেশিরভাগ রন্ধনপ্রণালীতে ম্যাটবল এবং / অথবা মাংসলফের কিছু সংস্করণ প্রদর্শিত হয় প্রথাগত ভিয়েতনামিজ ফো নুডল স্যুপে) মধ্যপ্রাচ্যে ( কোফতা , প্রায়ই মাটি দিয়ে তৈরি)।
মিটবল
মাটবলগুলি, বিশেষ করে, সত্য, নম্র হোম রান্নায় আপনি যে কোনও রকমের সম্মুখীন হবেন না তবে ইতালিতে সবচেয়ে মায়ের এবং পপ টাইপ ট্রাটাটারী যা একজন স্থানীয় গ্রাহককে পূরণ করে। আপনি যদি কাউকে কাউকে বাড়ির কাছে আমন্ত্রণ জানানো না হয় তবে আপনাকে তাদের পরিচর্যা করার সম্ভাবনা থাকে না।
এই "স্প্যাগেটি এবং মাংসবাল", ইটালিয়ান-আমেরিকান রেস্টুরেন্টের মেনুতে একটি প্রধানতম বিষয় যা সকলের বেশিরভাগ অলৌকিকভাবে ইতালীয় খাবারের মধ্যে একটি।
কিন্তু এই লোকেরা কতটা আশ্চর্য হতে পারে তাও স্প্যাগেটি এবং মাংসবালগুলি আসলে আসলে একটি ইতালিয়ান থালা নয়, বরং ইতালীয়-আমেরিকান।
"স্প্যাগেটি এবং মাংসব্লস" ইতালিতে আসলেই বিদ্যমান নয়, অন্তত নয় যে এটি পুগলিয়াতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আছে, দক্ষিণপন্থী মধ্যে ইতালির বুটের গোড়ালি, আঙ্গুরের আকার সম্পর্কে খুব ছোট ম্যাটবলস ( পোলিটেটাইন ) কখনো কখনো পাস্তা এবং টমেটো সস সঙ্গে পরিবেশিত। এবং সমস্ত থিংস সিসিলিয়ান লেখক Pino Correnti, বলছেন যে meatballs একটি বিশেষ সিজিলে তৈরি rague সস একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কিন্তু রেসিপি একটি সাধারণ এক নয়।
সাধারণভাবে, স্প্যাগেটি শীর্ষস্থানে কাজ করার পরিবর্তে ইতালির বাকি অংশে, মাংসবালগুলি সাধারণভাবে একটি প্রাইমো (প্রথম কোর্স) হিসাবে বা একটি সেকেন্ড, বা দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে মুরগির বা স্যুপে পরিবেশন করা হয়, একটি সালাদ বা উদ্ভিজ্জ সাইড থালা ( কনটোরো ); স্প্যানিশ এবং বীট সবুজ শাক বিশেষ করে Tuscany মধ্যে জনপ্রিয় হয়।
মীটলোফ
মিটবলের মতো, মাশরুম প্রায়ই নম্র সাজসজ্জার ঘন ঘন ভাড়া হয় যা অতিথিদের জন্য নয়। যাইহোক, আরো মার্জিত এবং পরিশ্রুত সংস্করণ বিদ্যমান, এবং আপনি মাঝে মাঝে একটি ইতালিয়ান রেস্টুরেন্টে সম্মুখীন হবে, বিশেষত ঐ যে ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে বিশেষজ্ঞ।
উভয় সাধারণত মাটির মিট মিশ্রণ সঙ্গে তৈরি করা হয় - সাধারণত প্রায় 50% মাটি গরুর মাংস, তারপর 25% জমিতে শুয়োরের মাংস এবং স্থল ভালভ প্রতিটি।
এছাড়াও, ইতালীয়রা প্রায়ই রুটি ব্যবহার করে - রুটি নামান না - দই / ভর্তি হিসাবে - দিন-পুরাতন ইতালীয় রুটি নিন, কাঁটাটি ছিড়ে ফেলুন, কয়েক মিনিটের জন্য দুধে রুটি শুকিয়ে দিন, এবং এর অধিকাংশই নিঃসৃত করুন।
আপনি এটা ভিজা চূর্ণবিচূর্ণ চান না, শুধু ভাল moistened। গ্রাস মাংস মধ্যে ক্ষয় করা রুটি মিশ্রিত করুন কত? আমি সাধারণত চোখ দ্বারা যেতে, কিন্তু রুটি পরিমাণ সম্ভবত মাটির গরুর মাংস 1 পাউন্ড প্রতি 1 প্রচুর পরিমাণে রুটি। রুটি দিনবদল হওয়া উচিত কারণ চূর্ণনশব্দ কঠোরতর এবং দুধের সঙ্গে আঠা যখন শুধুমাত্র মুষড়ে মধ্যে দ্রবীভূত না।
ইটালিয়ান-স্টাইলের মাটলোভগুলি প্রায়শই পুরো কুঁচি ডিম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, বা হ্যাম বা পেন্সেট্টা স্লাইসে আবৃত হয়।
ইতালীয় মাংসবাল এবং মাটলোফ রেসিপি:
- ক্লাসিক ইটালিয়ান মিটবলস
একটি গোপন উপাদান এই ক্লাসিক meatballs টেন্ডার এবং সরস রাখে - ইতালীয়-স্টাইল ওয়াল মেটবলস ( ক্রোকটাইট ডি ভিটেল অ্যালিয়াতিয়ানা )
একটি উত্সাহী এবং অত্যন্ত অভিযোজিত রেসিপি leftover ভুট্টা ভেষজ, তুরস্ক, বা এমনকি শুয়োরের মাংস ব্যবহার করার জন্য - মিটবলস সঙ্গে ইতালীয় বিবাহের স্যুপ ( Minestra maritata কং polpettine)
এই জনপ্রিয় স্যুপ (যা বিবাহের সাথে কোন সম্পর্ক নেই, অন্তত মানুষদের মধ্যে নয়) ছোট ছোট মাংসবিক ও হৃদয়যুক্ত শাক সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়।
- নননা রিনা এর তুরস্ক মেটলোফ ( পোপটটোন দ্য টাকচিনো ডি ননা রিনা )
একটি ইহুদি-ইটালিয়ান রেসিপি যা পাসার্সের জন্য একটি চমৎকার কেন্দ্রপ্রীতি তৈরি করে, বিশেষ করে ইতালিয়ান পিস্তাক বা পাইন বাদামের সাথে।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]