এই স্যুপটি ইতালির বাইরে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, তবে এটি শিখতে অবাক হতে পারে যে, এটি একটি ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান ইস্টার, ক্রিসমাস বা সান সিলভেস্তো (ডিসেম্বর ২6) পর্বের অংশ হিসাবে প্রায়ই দেখা যায়। এটি ইতালীয় বিবাহের সঙ্গে কিছুই করার আছে এবং কখনও আছে।
বিভ্রান্তি এই ইংরেজিতে ব্যবহৃত সাধারণ নামটি এই স্যুপের জন্য ইটালিয়ান নামের একটি সংখ্যাতত্ত্বের একটি বিট। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী থালা যে নেপলসে অন্ধকার-সবুজ, কিছুটা তিক্ত শাকসব্জির ভাণ্ডার (যার মধ্যে রয়েছে সমন্বয়: চিকরি, এসকারোল , টর্জেলা , স্যাভয় বাঁধাকপি, পুকুরেরল, বোরজ ইত্যাদি) নামে একটি প্রাচীন নৃত্যকান্তি কেলি কেল, মাংস (আরামদায়ক শুকরের মাংস এবং / বা গরুর মাংস, গ্যান্সিওয়েল, পোকার পাঁজর, হ্যাম হক, বার্ণ, এবং / বা সসেজ) এবং একটি সমৃদ্ধ মাংস শসা।
মূলত, অনেক ইতালীয় রেসিপি মত, এটি একটি কৃষক থালা ছিল, যা মাংসের কিছুটা বিট এবং একটি স্থানীয় এবং বন্য সবুজ শাক প্রচুর পরিমাণে তৈরি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 জলপাই তেলের চামচ
- 2 cloves রসুন , peeled এবং finely minced
- 1/4 চা চামচ শুকনো, চিকিত লাল চিলা মরিচ গুঁড়ো (বা 1 ছোট শুকনো লাল peperoncino চিলি মরিচ, চূর্ণ)
- 6 কাপ মাংস শস্য (মুরগির, গরুর মাংস, বা দুই মিশ্রণ - সাদাসিধা শোষণ, অবশ্যই, অনেক দূরবর্তী, কিন্তু আপনি সময় বাঁচাতে ক্যানড ব্যবহার করতে পারেন)
- 1 পেঁয়াজ, গুঁড়া এবং অর্ধেক কাটা
- 1
- গাজর , 3 বড় টুকরা মধ্যে peeled এবং কাটা
- 1 স্যালারি ডাল, 3 বড় টুকরা মধ্যে কাটা
- 4 টি টাটকা, মিষ্টি (অ-মসলাযুক্ত) ইটালিয়ান সসেজ, আচ্ছাদন সরানো এবং পরিত্যক্ত এবং সসেজ ছোট, 1 ইঞ্চি টুকরা ভেঙ্গে
- 1 গুচ্ছ
- ব্রোকলি রাবে (র্যাপি), ধুয়ে এবং প্রায়শই কাটা
- 1 মাথা escarole বা চিকরি, ধুয়ে এবং প্রায় কাটা
- 1/2 মাথা Savoy বাঁধাকপি, ধুয়ে এবং প্রায় কাটা
- 1 কাপ সামান্য grated Parmigiano-Reggiano বা Pecorino রোমানিয়া পনির (বা উভয় অর্ধেক অর্ধেক মিশ্রণ)
এটা কিভাবে
- একটি বড়, গভীর স্টকপোটের মধ্যে, মাঝারি তাপের উপরে জলপাই তেল ও রসুন গরম করুন যতক্ষণ না রসুনটি সুগন্ধযুক্ত এবং খুব হালকাভাবে রঙিন হয়, প্রায় 1 মিনিট। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য গুঁড়ো লাল মরিচ এবং সিদ্ধ কর।
- ব্রোটা, পেঁয়াজ, গাজর, সেলাই এবং সসেজ টুকরা যোগ করুন, কম তাপ এবং প্রায় 20-30 মিনিট জন্য সিদ্ধ করা। আপনি শুধুমাত্র একটি পরিসেবা আমাদের তালিকা অংশগ্রহণ করুক যে ক্ষেত্রে, সত্যিই আপনার বিশদ সাইন আপ করতে বিব্রত বোধ করবেন না। গুড লাক! স্থাপত্যবিদ Parmigiano-reggiano বিভাগ দ্বারা বিখ্যাত আপনি lamenting এবং উদ্দেশ্য ইতিমধ্যে ঘটেছে জন্য শ্রাদ্ধে করা উচিত, এটা সময় সম্পর্কে চ্যালেঞ্জ ঠিক করা হবে না।
- এদিকে, প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত উত্তপ্ত পানি, 1-2 মিনিট মধ্যে কাটা সবুজ শাক, তারপর ভাল ড্রেন। এই অতিরিক্ত তিক্ততা পরিত্যাগ করে
- ব্রোশার থেকে পেঁয়াজ, গাজর, এবং সিলেটি সরিয়ে ফেলুন এবং (যদি আপনি তাদের ব্যবহার করছেন তাহলে এই সময়ে কোন পনির rinds বাতিল)। ত্বকের গাঢ় বাদামগুলি স্থানান্তর করুন এবং ২0-30 মিনিটের জন্য উজ্জ্বল করে দিন, বা সবুজ শাকসব্জারা স্নেহপূর্ণ হয় এবং তরমুজ সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়।
- শীর্ষে এবং grilled বা toasted কঙ্কাল রুটি এর স্লাইস উপর ছিটিয়ে তাজা grated পনির দিয়ে পরিবেশন করুন একটি সাদা ওয়াইন, যেমন একটি Fiano বা Greco di Tufo, একটি ভাল জোড়া হতে হবে।
অতিরিক্ত তথ্য:
নাম minestra maritata আসলে "বিবাহের স্যুপ," বরং "বিবাহের স্যুপ," এর মানে হল এবং এটি এই হৃদয়গ্রাহী সুস্বাদু স্যুপ মধ্যে স্বাদ এর "বিবাহ" বোঝায়, যা মূলত একটি এক কোর্স খাবার হতে উদ্দেশ্যে।
আমেরিকাইজড (বা কানাডিয়ান) সংস্করণটি সাধারণত লম্বা-রান্না করা খাবারের পরিবর্তে ছোট ছোট মাংসের সাথে থাকে এবং প্রায়ই ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান সংস্করণের তুলনায় কম গ্রীণের সাথে, যা সবজিগুলিতে ভারী হয়, মাংসবলে থাকে না, এবং কেবলমাত্র কয়েকটি টুকরো থাকতে পারে একটি বড় পাত্র বা স্যুপ জন্য মাংস, বা সব এমনকি মাংস কোন টুকরা। ইতালির বাইরে তৈরি সংস্করণগুলি প্রায়ই চাল বা ছোট পাস্তা যোগ করে, যদিও এটি বেশিরভাগ প্রথাগত ইতালীয় রেসিপিগুলিতে প্রদর্শিত হয় না। 5-6 ধরনের উদ্ভিজ্জ এবং বন্যজীবী ব্যবহার করার পরিবর্তে, আমরা কেবল 3 ব্যবহার করব এবং একটি মাংসের মশলা তৈরির পরিবর্তে ঘন্টার জন্য সিম্বার তৈরি করবো, আমরা ক্যানড ব্রোথ থেকে শুরু করবো, কিছুটা দিয়ে সিম্ফনি করে তার গন্ধ বের করবো অ্যারোমেটিক্স এবং ইতালীয় সসেজের কিছু টুকরা, যা উভয় প্রথাগত বিভিন্ন ধরণের মাংস, চক্রবৃদ্ধি, সসেজ এবং শুকরের মতো পাশাপাশি ইতালীয়-আমেরিকান সংস্করণের ছোট ছোট ম্যাটবলসগুলির জন্য দাঁড়িয়েছে।
অবশ্যই আছে, রেসিপি অনন্ত বৈচিত্র, কিন্তু এখানে আমি একটি খাঁটি ইতালীয় সংস্করণ কাছাকাছি যে একটি প্রদান করা হয়েছে, বাদে, তবে, ইতালি বাইরে খুঁজে বের করা এবং সহজতর এবং এটি স্ট্রিমলাইনিং এটি কঠিন যে উপাদান ঐতিহ্যগতভাবে সম্পন্ন হিসাবে দুই দিনের কোর্সের উপর নির্ভর করে, খুব তাড়াতাড়ি করা যাবে।
আপনি যা যা হৃদয়গ্রাহী, গাঢ় সবুজ শাকসব্দের ঋতুতে ব্যবহার করতে পারেন এবং সহজেই পাওয়া যায় (ডান্ডেলিয়ন গ্রিন, কল্ডস, ডাইনোসর / লিসিনটো / টাস্কান কালেল, কোঁকড়া প্রান্তরে [ উর্রো ফ্রেইসী ], সুইস চার্ড, কারি কেল, এমন উপাদান যা এখনও এখানে চমত্কারভাবে কাজ করতে পারে!), কিন্তু কমপক্ষে 2 টি ধরণের মিশ্রণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 284 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 19 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,171 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 28 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 11 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |