রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, শব্দ frisée (উচ্চারিত "ফ্রি-ZAY") কোঁকড়া, ফ্যাকাশে-সবুজ বা হলুদ পাতা সঙ্গে বিভিন্ন endive বোঝায়।
নাম সুগন্ধি দ্বারা যেতে যে শাক সবজি যে তালিকা কিছুটা সুবিশাল এবং বিচ্যুতি হতে পারে, এবং সবসময় সঠিক না। Taxonomically বলতে, সব frisée endives হয়, কিন্তু সব endives হয় frisée না
Frisée কখনও কখনও কোঁকড়া endive বা চিকরি বলা হয়।
কিন্তু কিছু endive অসদৃশ, frisée একটি নলাকার আকৃতির পাতা আছে না।
পরিবর্তে, এটি বরং লম্বা এবং ঝোপঝাড়। Frisée অনুরূপ, কিন্তু তুলনায় ছোট পাতা আছে, escarole
যেহেতু এই যথেষ্ট বিস্ময়ের বিষয় ছিল না, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমরা কি (এবং ফ্রান্স) ফিসেস হিসাবে উল্লেখ করা হয় বলা হয়
বিষয়গুলি জটিল করে তোলার ব্যাপারটিও সত্য যে, রেস্তোরাঁর মালিকরা সবসময় তাদের আরও বেশি বিদেশী শব্দ করার জন্য পরিচিত উপাদানগুলিকে বর্ণনা করার জন্য নতুন উপায়গুলির সন্ধানে থাকে, কারণ এর ফলে তারা আরো চার্জ করতে পারে।
এইভাবে, বছরের জন্য শব্দ frisée মার্কিন মেনু নেভিগেশন prosaic- ধকল চিকরি ক্ষণস্থায়ী। কিন্তু পাণ্ডুল্য অনিবার্যভাবে অন্য দিকে ঝাঁপিয়ে পড়ে এবং রেষ্টুরেন্টগুলি আরও গরুর মাংসের চাইতে "locavore" অভিজ্ঞতার জন্য পৃষ্ঠপোষকদেরকে পূরণ করার চেষ্টা করে, তবে ফরাসি শব্দটি ব্যবহার করার চেয়ে "locavore" অভিজ্ঞতা, শব্দ chicory মেনুতে ফিরে আসছে।
Frisée প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা
উপায় যে আউট, আমরা এখন লেটুস নিজেই আসুন। Escarole ভালো লেগেছে, frisée প্রায়ই স্যালাডে ব্যবহৃত হয়।
এটি একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ থাকতে পারে, যখন frisée যেমন radicchio বা বেলজিয়ান endive হিসাবে endive অন্যান্য ধরনের তুলনায় অনেক মৃদু হয়।
Frisée সম্পর্কে কি বিস্ময়কর হয় যে এটি কোন সালাদ জন্য নিখুঁত অ্যাকসেন্ট হয়। তার তিক্ত স্বাদ কেবলমাত্র সঠিক ভারসাম্য যোগ করে, বিশেষত যখন ফলিত পোষাক সঙ্গে জোড়া।
তার দমকা, মেঘহীন আকৃতি লেটুস পাতাগুলি চটকানোর জন্য একটি আকর্ষণীয় বিপরীতে প্রদান করে।
অনুরূপভাবে, এর সুষম গঠন একটি আলাদা ধরণের কামড় উৎপন্ন করে, যাতে প্রতিটি কচ্ছপের অঙ্গভঙ্গি বিভিন্ন ধরনের অঙ্গবিন্যাস প্রদান করে। অবশেষে, হলুদ রঙের তার সবুজ হালকা রং হল প্রাথমিক লেটুস দ্বারা উত্পাদিত গাঢ় সবুজ প্রফুল্লতা, যা কিনা রোমে, সবুজ পাতা বা লাল পাতা।
একটি frisée সমন্বিত ঐতিহ্যগত থালা ক্লাসিক frisée aux lardons , যা সাধারণত ফরাসি ক্যাফে বা bistro মধ্যে আদর্শ ভাড়া হয়। এটি বেকন এর পুরু slanch blanching দ্বারা তৈরি করা হয়, তারপর dicing এবং এটি একটি শ্যাম্পেইন করা ফর্ম (এটি তার কিছু রেন্ডার চর্বি বরাবর) জৈব তেল, সরিষা এবং লেবুর রস সঙ্গে শ্যাম্পেইন এটি আগে একটি vinigrette গঠন।
এই frisée তারপর এই ভিনিগার সঙ্গে পাড়া হয়, এবং একটি poached ডিমের সঙ্গে শীর্ষস্থানে এবং গ্রুয়েইয়ার পনির চাঁচা, toasted croutons সঙ্গে বরাবর সেবা।
আপনার নিজস্ব Frisée ক্রমবর্ধমান
আপনি কি খাওয়া করছি তা নিশ্চিত করার একটি উপায় প্রকৃতপক্ষে frisée হয়, অন্য কিছু ধরনের উদ্দীপনার বিরোধিতা করে, এটি নিজেকে বৃদ্ধি করা হয় আপনার যদি কমপক্ষে 5 ফুট বাগানের স্থান থাকে, আপনি ফ্রাইসের একটি সারি বসাতে পারেন যা 7 মাথা পর্যন্ত উঠবে। এটা সূর্য ভালবাসে, এমনকি একটি হালকা তুষারপাত এটি ফেইল করবে না। (আপনি এটি পাত্রগুলিও বৃদ্ধি করতে পারেন।)
আপনি গ্রীষ্মকালীন ফসলের জন্য গ্রীষ্মকালীন ফসলের জন্য বসন্তে ফ্রেশে উদ্ভাবন করতে পারেন এবং আবার শীতকালীন ফসলের ফসলের জন্য পতন ঘটতে পারেন, যদিও আপনি হয়তো ক্যালিফোর্নিয়াতে যেমনটি বাস করেন তেমনি আপনি এটি ডিসেম্বর মাসে ঢোকাতে সক্ষম হবেন।
কিছু মানুষ দাবী করে যে পতনের ফলের একটি উচ্চতর স্বাদ আছে।