গ্রুরিয়ার পনির কি?

গ্রীইয়ার (উচ্চারিত "গ্রীও-ইয়েএইআর") হল একটি মসৃণ-গলে যাওয়া ধরনের সুইস পনির যা গোটা গরুর দুধ থেকে তৈরি হয় এবং সাধারণত ছয় মাস বা তার বেশি সময় ধরে চিকিত্সা করা হয়।

সুইজারল্যান্ডের গ্রেভিয়েস শহরের জন্য নামকরণ করা হয় যেখানে মূলত এটি তৈরি করা হয়েছিল, গ্রুরিয়ার পনিরটি হল ফ্যাকাশে হলুদ রঙের একটি দৃঢ় পনির এবং একটি ধনী, মাখনের মতো, সামান্য আখের স্বাদ।

এটি কিছু ছোট গর্ত বা সুইস পনির এর চরিত্রগত "চোখ" বৈশিষ্ট্য, যা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত গ্যাস বুদবুদ দ্বারা গঠিত হয় যে পনির তৈরীর ব্যবহৃত হয়

কিন্তু সুইস পনির এর অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় gruyere কম চোখ, এবং ছোট বেশী।

Gruyère একটি মহান টেবিল পনির, যার মানে কোনও পনির যা স্যুইচ করা যায় অথবা একটি প্যান্টের পাত্রের অংশ হিসাবে। এটি একটি চমৎকার গলনা পনির হতে পারে, যা গ্রীইয়ার দুটি প্রধান চিজের মধ্যে অন্যতম ( emmental অন্য একটি) যা প্রথাগত fondue রেসিপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এটি (আবার, কখনও কখনও emmental সঙ্গে মিলিত, কখনও কখনও না) পনির ক্রুক monsieur করতে ব্যবহৃত পনির, যে ক্লাসিক ফরাসি গ্রিল পনির স্যান্ডউইচ যে সর্বত্র প্যারিসের bistros একটি প্রধানতম।

কেন গ্রীইয়ের তাই Melty তৈরি করে?

উপায় দ্বারা, কি একটি পনির একটি ভাল গলনা পনির তোলে? গ্রেট প্রশ্ন! পনির দুধের মতো বন্ধ হয়ে যায়, যা পরে কার্সেলড হয়ে যায়, এবং তারপর দই পৃথক করা হয় এবং চিটানো হয়, যা অতিরিক্ত পানি বহন করে। অ্যাসিড (যেমন ricotta বা queso ভাস্কো ) সঙ্গে curdled যে চিজ সব এ দ্রবীভূত হবে না।

যে রাইনাট নামক এনজাইমের সংমিশ্রণে কার্সেলাইজ করে চিজ দেয়, যা গলে যাবে। এবং যে বিষয়শ্রেণীতে মধ্যে, কিভাবে একটি প্রদত্ত পনির দ্রবীভূত হবে তার জল থেকে চর্বি অনুপাত সঙ্গে কি আছে সাধারণভাবে, একটি উচ্চ জল কন্টেন্ট সঙ্গে একটি পনির ভাল দ্রবীভূত করা হবে, যখন শুষ্ক Cheeses খারাপভাবে দ্রবীভূত, বা শুধুমাত্র চর্বি পুকুর মধ্যে আলাদা।

উপরন্তু, চষা তারা আর বয়স হয় আউট শুকিয়ে অতএব, আবার সব জিনিস সমান, একটি ছোট, নতুন পাখি কোন সময়ের দৈর্ঘ্যের জন্য বয়সের যে এক তুলনায় ভাল গলে যাবে।

একটি Gruyère বিকল্প জন্য খুঁজছেন?

এই দিন, gruyère অধিকাংশ কেনাকাটা দোকানে সর্বত্র উপলব্ধ করা হয়, যদিও এটা অভাবনীয় সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পনির না। যাইহোক, আপনার দোকান একটি পনির কাউন্টার বৈশিষ্ট্য যদি, স্টাফ সম্ভবত আপনি প্রয়োজন একটি প্যাক আপনি কাটা হবে।

তবুও, যদি আপনি গ্রীইয়ার পনির এর বিকল্প প্রয়োজন, আপনি emmental চেষ্টা করতে পারেন, jarlsberg, beaufort, comté বা raclette। এটি রেসিপি উপর নির্ভর করে, যদিও। যদি আপনি একটি ছোট পরিমাণে বিকল্প স্থানান্তরিত খুঁজছেন, এটি বেশ কিছু হিসাবে ব্যাপার না হতে পারে।

কিন্তু যদি আপনি কিছু কাপ পনির (যেমন আপনি fondue করতে পরিকল্পনা করা হয়) প্রয়োজন, একটি সাধারণ "আমেরিকান" সুইস পনির আপনার সেরা বাজি হতে পারে। যদি আপনি এটি একটি রেসিপি মধ্যে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি যে কলিং জন্য কল, এটি একটি উচ্চ আর্দ্রতা পনির মনে হয়