সবুজ সবুজ Escarole সম্পর্কে জানুন
Escarole একটি শাক সবজি সবজি এবং chicory পরিবারের সদস্য, frisée , endive , এবং বেলজিয়ান endive সঙ্গে বরাবর। কখনও কখনও বিস্তৃত বর্ধিত উদ্ভাবনী বলা হয়, escarole বিস্তৃত, কোঁকড়া সবুজ পাতা এবং একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে । এটি কাঁচা, গ্রীষ্ম, sautéed, বা খাবারে রান্না করা খাওয়া যাবে।
Escarole অন্যান্য চিকিসার তুলনায় কম কটু, এবং কদাপি স্তর ভিতরের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, ভিতরের, হালকা রঙের পাতা বাইরের, গাঢ় সবুজ পাতা তুলনায় কম কটু হচ্ছে।
রান্না করা খাবারের জন্য বাইরের পাতা ব্যবহার করে ভেতরের পাতা আরও বেশি সালাদ জন্য উপযুক্ত হতে পারে
Escarole পুষ্টি
Escarole সাধারণ আইসবার্ফ লেটুস তুলনায় ওজন দ্বারা আরো ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ। ভিটামিন A, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, লোহা ও ভিটামিন C. এ Escarole কম থাকে এবং মাঝারি আকারের (প্রায় 86 গ্রাম) 1/6 পরিমাণে রয়েছে 15 টি ক্যালোরি, 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (সব ফাইবার), 1 গ্রাম প্রোটিন, এবং ভিটামিন এ এর RDA 35%, 10% ভিটামিন সি, 4% ক্যালসিয়াম এবং লোহা উপলব্ধ
আইসবার্ফ লেটুসের তুলনায়, একই রকমের ওষুধের জন্য পোষাকের প্রতিটি থেকে দুই থেকে তিন গুণ বেশী এবং রেডকিসিয়ো থেকে বেশি ভিটামিন এ এবং ফাইবার প্রদান করে।
স্যুপ থেকে এসকারোল যোগ করা হলে ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি যুক্ত হবে, অন্ধকারের সবুজ পাতা ব্যবহার করার সময় কিছু রঙ সরবরাহ করা ছাড়াও।
কিভাবে Escarole ব্যবহৃত হয়?
সবুজ সালাদ পরিবেশিত ছাড়াও, escarole প্রায়ই collard সবুজ শাক অনুরূপ sautéed বা braised হয়।
এটা প্রায়শই পাস্তা এবং স্যুপ রন্ধন অন্তর্ভুক্ত, বিশেষ করে ইটালিয়ান রান্না। Escarole এবং মটরশুটি একটি জনপ্রিয় রেসিপি সাদা মটরশুটি সঙ্গে তৈরি এবং কখনও কখনও বেকন বা হ্যাম সমন্বিত।
একটি সালাদ জন্য, ভিতরের, হালকা রঙের পাতা একটি ভাল পছন্দ। একটি ভিনিগারে সঙ্গে একটি সবুজ সালাদ ব্যবহার করার জন্য তাদের ছোট টুকরা মধ্যে ছিঁড়ুন
স্বাদ খুব রেডকিসিওর মতো। স্যালাডে ফলসহ ভাল জোড়া, সেইসাথে পনির, যেমন নীল পনির এবং ছাগল পনির হিসাবে দৃঢ় স্বাদযুক্ত পনির সহ।
স্যুপের মধ্যে, এসকোলেঁটি রেটিয়ে কাটা হয় এবং স্যুপে যুক্ত হয়। বাইরের পাতা রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত চুনাপাথর হতে পারে, তাই এটি তাদের জন্য একটি ভাল ব্যবহার। তারা স্যুপের জন্য রঙ, ফাইবার এবং পুষ্টি প্রদান করবে। প্রায়ই escarole garbanzo মটরশুটি সঙ্গে স্যুপ ব্যবহৃত হয়।
গ্রাল escarole একটি উপভোগের ডিশ হিসাবে পরিবেশন এটি প্রস্তুত করার একটি উপভোগ্য উপায়। একটি মাথা অর্ধ মধ্যে কাটা করা যাবে, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে seasoned তেল, সঙ্গে মাজা, এবং grilled বা broiled পর্যন্ত এটি browned এবং wilted হয়। এটি উপরে একটি vinigrette এবং grated পনির সঙ্গে পরিবেশিত করা যাবে।
লেবু এবং শাল্ট সঙ্গে হালকাভাবে braised Escarole : এটা মাছ, সীফুড, বা নিরামিষ entrees সঙ্গে একটি সুদৃশ্য সাইড ডিজাইনার হতে হবে।
Escarole জন্য অবদান
যদি একটি রেসিপি escarole জন্য আহ্বান জানাবে, কিন্তু আপনি কোন সুবিধাজনক না, আপনি radicchio, spinach, বা arugula প্রতিস্থাপন করতে পারেন। চিকরি পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যেমন কোঁকড়া endive, আপনি সরিষা সবুজ শাক এবং borage বিবেচনা করতে পারেন।
উচ্চারণ: ইএসএস-ক-রোল
এই নামেও পরিচিত:
- ব্রড-
- বায়ার্ন
- Batavian endive
- Scarole