জাপানী রান্নাতে অনেক খাবার সহজেই শ্যাভেজ তৈরি করা যায়, যেমনটি প্রচলিত জাপানি নববর্ষের স্যুপের ক্ষেত্রে, যা জোলির নামে পরিচিত, এছাড়াও ওজোনি (সম্মানিত শব্দ) নামে পরিচিত। ওজোনি একটি স্যুপ যা শাকসব্জী এবং মোপি (চালের পিঠা) ধারণ করে এবং অকারণ সংস্করণে মুরগির, মাছ, সীফুড, বা কম্বোও (মাছের পিষ্টক) অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, স্যুপ ব্রেকফাস্ট জন্য উপভোগ করা হয়, বা দিনের প্রথম খাবার হিসাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 16 কাপ জল
- 1 বড় 4 ইঞ্চি x 4 ইঞ্চি শুকনো কেলপের টুকরো (দিস কুনবু)
- 1 বড়
- গাজর (প্রায় 1/2 কাপ) পাতলা কাটা গাজর
- 3/4 কাপ জাপানি
- ডিকনিক
- 1 1/2 কাপ মিজুনা (জাপানি সরিষা গ্রীণ বা ক্যালিফোর্নিয়া peppergrass), উভয় পাতা এবং ডালপালা
- 2 1/2 টেবিল-চামচ শুকনো কেল্প (কুনবু) দাশি পাউডার
- 1 টি চামচ
- লবণ , স্বাদ যাও
- 2 1/2 টেবিল চামচ
- সয়া সস , স্বাদ যাও
- প্রতি ব্যক্তি মোখলে ন্যূনতম 1 টি টুকরা
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ স্টক পাত্রের মধ্যে, শুকনা দিশি কোলবু (পাকা কেলপ) এবং পানি বড় টুকরা যোগ করুন, এবং এই 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা জন্য খাড়া জন্য অনুমতি। পরবর্তী, কুনবু এবং জল একটি ফোঁড়া মধ্যে আনা মাঝারি থেকে তাপ হ্রাস করুন
- শুকনো কুনবু (কেলপ) দিয়াশ পাউডার এবং সয়া সস (স্বাদ) যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য সজান কাটা কাটা এবং ডিকন যোগ করুন সবজি টেন্ডার (প্রায় 15 মিনিট) পর্যন্ত রান্না করা। শুকনো দিশি কোংবুর বড় টুকরাটি মুছুন
- কম তাপ কম লবণ যোগ করুন, এবং স্বাদ সমন্বয়।
- ওজোনি পরিবেশন করার আগেই মিজুনা পাতাটি মুঠোয় রাখুন, ২ থেকে 3 মিনিট পর্যন্ত স্নান করুন যতক্ষণ না এটি শুধু টেন্ডারই হয়।
- যদি আপনি তাজা মোপি ব্যবহার করেন, তাহলে স্যুপে এটি যুক্ত করুন এবং মনি নরম এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এটি একটি পৃথক স্যুপ বাটি এবং ল্যাব সবজি এবং এটি উপর মাথার এটি স্থানান্তর। অবিলম্বে পরিবেশন করা
- যদি মোচি হিমায়িত হয়, তবে একটি ছোট পরিমাণে জল দিয়ে একটি প্লেটে মোপি রাখুন, তারপর এটি 15 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ বা তার কোমল পর্যন্ত। স্টক পট থেকে mochi যোগ করুন এবং এটি নরম এবং নমনীয় পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য রান্না করা অবিরত করতে অনুমতি দেয়। ত্বক এবং সবজি সঙ্গে অবিলম্বে পরিবেশন।
রেসিপি টিপ:
প্রতিটি পরিবারের ওজোনি স্যুপ পরের থেকে আলাদা থাকে, তাই শিটাইখ মাশরুম, লোটাস রুট (রেনকন), গুঁড়ো, ইত্যাদি ইত্যাদি অন্যান্য শাকসব্জি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। অনুরূপভাবে, শুকনো কুনবু (কেলপ) ডেইজি পাউডার মশলা, সয়া সস shoyu), এবং আপনার স্বাদ অনুসারে লবণ।
অতিরিক্ত তথ্য:
জাপানের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, ওজোনি স্যুপের জন্য ভিত্তি, পাশাপাশি উপাদানগুলি ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ বেস সম্ভবত miso (fermented soy bean) ভিত্তিক, স্পষ্ট ডসি (বনিটি বা কেল্প) ভিত্তিক বা এমনকি মুরগির স্টক ভিত্তিক হতে পারে। একইভাবে, অঞ্চল এবং পারিবারিক ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে, স্যুপের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত শাক সবজিও ভিন্ন।
কি অন্য স্বাদ থেকে ozoni অনন্য তোলে যে প্রাথমিক উপাদানের একটি mochi বা চালের পিষ্টক বড় টুকরা হয়। ওজনি প্রতিটি ভজনা এক নরম এবং chewy mochi এক টুকরা অন্তর্ভুক্ত।
হিসাবে বছর শেষ হিসাবে, কিছু পরিবার বাড়িতে Mochi করতে, একটি ঐতিহ্য "Mochi tsuki।" হিসাবে পরিচিত একটি স্বতন্ত্র মালয়েশি একটি চমত্কার আচরণ যখন, আপনি অনেক জাপানি সুপারমার্কেট প্রাক তৈরি, নতুন Mochi বিক্রি খুঁজে পাবেন। টাটকা মোচি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যায়, তারপর ডিফ্রোস্টেড এবং মাইক্রোওয়েভের মধ্যেও গরম হয় বা টোস্টার ডিমের মধ্যে পোষাক হয়।