সাদাসিধা মুরগির মাংস বা স্টক তৈরি করা সহজ এবং স্যুপ, স্যুস এবং অন্যান্য খাবারের অপ্রত্যাশিত চুম্বন জুড়ে - প্রায়শই চিকেন নুডল স্যুপ । এই সহজ, নমনীয় রেসিপিটি নতুন উচ্চতায় আপনার রান্না নিয়ে আসবে যেমনটি আপনি আপনার রান্নাঘর থেকে প্রক্রিয়াজাত, টনি, সোডিয়াম-লেনড ক্যানড ব্রোথ থেকে বহিষ্কৃত করেন এবং ধনী, স্বাস্থ্যকর, গভীরভাবে সুস্বাদু স্টক দিয়ে রান্না শুরু করুন।
এই রেসিপি তাজা মুরগির জন্য কল। কোন সন্দেহ নেই এটি পরিষ্কার, সবচেয়ে flavorful স্টক তোলে। কিন্তু রোস্ট বা গ্রিল মুরগি থেকে অতিরিক্ত হাড় বা অংশ যোগ করতে মুক্ত থাকুন। আমি স্টক যখন আমি পাত্র যোগ করার জন্য ফ্রিজার মধ্যে যেমন বিট এবং হাড় একটি ব্যাগ রাখা
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড মুরগী (তাজা হাড়ের মধ্যে এবং / অথবা মুরগীর হাড়; গলা, পিঠ, ডানা এবং পা ভাল)
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (বা লেকেস)
- 2 ডালপালা সিলেট
- ঐচ্ছিক: 1 মাঝারি গাজর
- ঐচ্ছিক: 8 টি কালো মরিচক্রন
- ঐচ্ছিক: 2 sprigs
- থেরাম (তাজা)
- ঐচ্ছিক: 2 sprigs parsley (তাজা)
- ঐচ্ছিক: 2 টুকরা উপসাগর পাতা
- 1 চা চামচ লবণ (সমুদ্র, জরিমানা)
এটা কিভাবে
- একটি বড় পাত্র মধ্যে মুরগির টুকরা রাখুন এবং ঠান্ডা জল 6 quarts সঙ্গে আবরণ। শুধু একটি ফোঁড়া যাও সবে মাত্র আনুন স্কীম বন্ধ করুন এবং যে কোনও ফোমের পৃষ্ঠকে বাড়িয়ে দেয় (বেশ কিছুটা হতে পারে)।
- চিকেন একটি ফোঁড়া আসে, পেঁয়াজ ছুরি এবং / অথবা leeks ছাঁটা (আপনি পেঁয়াজ নেভিগেশন peels ছেড়ে দিতে পারেন, কিন্তু তারা একটি নমনীয় গাঢ়, কম সোনার রঙ পরিবর্তন করা হবে)।
- অবশিষ্ট উপাদানগুলি (পেঁয়াজ বা লেক, সিলেট, এবং লবণ, গাজর, পেপারকোনেস, থেইম, প্যান্সলে এবং খেজুর পাতা ব্যবহার করুন) এবং একটি ফোঁড়া ঠিক ফিরে। পৃষ্ঠের উপর ফর্ম যে কোনো ফেনা বন্ধ স্কিম। অন্তত 1 ঘন্টা এবং 2 ঘন্টা পর্যন্ত, মুরগির চমত্কার flavorful হয়, যতক্ষণ এটি ফর্ম হিসাবে একটি ফেনা স্নিগ্ধকারী (অত্যধিক ফুটন্ত একটি ঝরঝরে ঝরনা করতে হবে), তাপ বজায় রাখুন।
- রুমে তাপমাত্রা উষ্ণ করার জন্য পাত্র মধ্যে শীতল শীতল করা যাক স্ট্রেন এবং সলিড পরিত্যাগ (আমি বড় টুকরা মুছে ফেলার জন্য চিতাগুলি ব্যবহার করতে চাই, তারপর একটি বড় বাটি বা দ্বিতীয় পাত্রের উপর সেট একটি cheesecloth- প্রণীত কলম্বার মাধ্যমে তরমুজ ঢালা)। কয়েক দিন পরে ঠাণ্ডা রাখুন এবং ব্যবহার করুন, বা তুষারপাত ফ্রী।
- হিমায়িত মুরগির মাংস মাস ধরে রাখবে আমি ব্রোশ বা স্টক জন্য রেসিপি যখনই ব্যবহার করার জন্য 1- এবং 4-কাপ পাত্রে বোতল ফ্রিজ। ব্যবহার করার আগে defrost এবং একটি ফোঁটা আনতে।
দ্রষ্টব্য: স্টক জন্য অনেক রেসিপি লবণ জন্য কল না, এবং এমনকি লবণাক্ত স্টক থেকে উত্থাপিত অত্যধিক- salted ভাঙ্গা ভয়াবহ গল্প সঙ্গে স্টক লবণ যোগ করার বিরুদ্ধে সতর্ক করা। এই রেসিপি জন্য বলা হয় লবণ চা চামচ স্বাদ যাও উজ্জ্বলতা মাত্র একটি ক্ষুদ্র নোট যোগ করে এবং উপকরণ থেকে স্বাদে ড্র, সাহায্য করে; এটি ব্রোশ বা কোনও ফলাফলের থালা সম্পূর্ণ সিজনের জন্য যথেষ্ট নয়। যদি আপনি স্যুপের জন্য একটি বেস হিসাবে মুরগির ব্যবহার, আপনি স্বাদ আরো লবণ যোগ করতে হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 274 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 95 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 248 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 2 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 30 গ্রাম |