এই দ্বিগুণ-বেকড, রিং-আকৃতির রুটি প্রায় পাঁচ থেকে ছয় ইঞ্চি ব্যাসে অনেকগুলি নাম ( ফ্রিসেল, ফ্রিজ, ফ্রিজেডহে , বা রেস্কস) দিয়ে যায় এবং তারা কিছুটা শুকনো, কঠিনীভূত ব্যাগেল আংশিক অনুরূপ, তবে দক্ষিণের একটি আঞ্চলিক বিশ্লেষণ ইতালি (পুগ্লিয়া, সুগঠিত, এবং পুংলিয়ার অঞ্চলের স্যালেন্টো এলাকা, আরও বেশি সুনির্দিষ্ট) এবং ইতালির অন্যান্য অঞ্চলে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, যদিও আমি তাদের ইটালিয়ান ভাষায় পেয়েছি বোস্টনের উত্তর দিকে আমদানি দোকান (আপনি বাড়িতে আপনার নিজের তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন)।
তারা সাধারণত পুরো শস্য বার্লি এবং durum ময়দা সঙ্গে তৈরি করা হয়
তারা ক্রিট এবং অন্যান্য গ্রিক দ্বীপে একটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য, যেখানে তারা ক্যাপ্ডার, চটকানো টমেটো, জলপাই তেল, পাতলা কাটা লাল পেঁয়াজ, ভাঙা ভাবা পনির এবং অরেগনোর সাথে শীর্ষে পরিবেশন করা হয়। আমি সন্দেহ করি যে গ্রিসের মাধ্যমেও ত্রিনিদাদে পৌলায় এসেছিলেন, যেহেতু এলাকাটি প্রাচীন গ্রিকদের দ্বারা উপনিবেশিত হয়েছিল (কিছু ছোটো গ্রাম পুগিলায় বিদ্যমান যেখানে মানুষ এখনও গ্রিকের একটি প্রাচীন উপদ্বীপের কথা বলে)। প্রকৃতপক্ষে, ইতালিয়ান ফুডের অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন অনুযায়ী, পুগ্লিয়ায় স্থানীয় পৌরাণিক কাহিনী বলে যে ট্রয়ো নায়ক আনিস তাদের ইতালিতে নিয়ে এসেছেন; যেহেতু তারা দীর্ঘ সময় ধরে রাখে, তারা দীর্ঘ সমুদ্র ভ্রমণের জন্য ভাল উপায়ে তৈরি করে।
ফ্রিজের (যেহেতু তারা স্থানীয় পুগলিস ডায়ালেক্টে পরিচিত) প্রথমটি প্রায় 30-60 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা জলে নড়াচড়া করতে হবে, এবং তারপর অতিরিক্ত পরিমাণে কুমারী জলপাই তেলের সাথে ঝলসানো অতিরিক্ত পানি বের করে নেওয়ার জন্য কিছুটা চিটানো বা চাপ দেওয়া হয়। ডাইজড টমেটো, ক্যাপ্স, লবণ, মরিচ এবং তাজা অরিগানোর সাথে শীর্ষস্থানে পরিপূর্ণ।
আমি সাধারণত কাঁচা রসুনের আধা কেজি ভেজে ভেজে ফেলার আগেই ফ্রিজে নিয়ে আসব। তারা খুব উত্তেজনাপূর্ণ নাও হতে পারে, কিন্তু তারা বেশ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, খুব গরম আবহাওয়াতে রিফ্রেশ করার কথা নয়, এবং একটি মহান নো-কুক জলখাবার বা হালকা খাবার। তারা শুধুমাত্র সংক্ষেপে সস করা উচিত, যাতে কিছু crunch অবশেষ
তাদের একটি বড়, নরম, এবং bruschette এর আরও দেহগত সংস্করণ , বা panzanella একটি Apulian সংস্করণ, হার্ড, leftover রুটি দিয়ে তৈরি টুস্কেন সালাদ একটি সাজানোর হিসাবে তাদের মনে।
যদি আপনি friselle খুঁজে না পেতে পারেন, আসলে, আপনি সহজেই টোপস এর পোষাকের একই মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন রুটি টুকরা - bruschette , অন্য কথায়,।
[উল্লেখ্য: আমি ব্যবহার ক্যাপাসিটি সিসিলি মধ্যে আইলীয় দ্বীপপুঞ্জ থেকে লবণ প্যাকেড ক্যাপশার হয় লবণাক্ত ক্যাপাসারগুলি যুক্তরাষ্ট্রের ভিনেগারে নিরাময় তুলনায় একটু কঠিন, কিন্তু যদি আপনি তাদের খুঁজে পেতে পারেন, তবে তারা অতিরিক্ত প্রচেষ্টা এবং খরচ ভাল মূল্য (অদ্ভুতভাবে, ইতালি মধ্যে লবণ প্যাকেড ক্যাপ্ডার সস্তা এবং এটা কঠিন তাদের ভিনেগার খুঁজে পেতে!)। আমি এই ধরনের তাদের প্রবর্তনের দ্বারা অনেক সাবেক কপট বিশ্বাসঘাতক রূপান্তরিত করেছি; পরিবর্তে ভিনেগার স্পষ্টতা চটকানি এর পরিবর্তে, ক্যাপচার এর সূক্ষ্ম স্বাদ মাধ্যমে shines, এবং আমি টেক্সচার ভাল ভাল হিসাবে যে: দৃঢ় এবং সামান্য crisp, বুনো চেয়ে বরং। তাদের ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপর কিছুটা ঠান্ডা পানি দিয়ে আধা ঘন্টার জন্য ২0 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিতে হবে, তারপর আবার কুঁকিয়ে নিন এবং টেনে নিন।]
অন্য পরিবেশন পরামর্শ : জলপাই তেলের মধ্যে চূর্ণ করা সূর্যমুখী টমেটো এবং / অথবা তৈলাক্তকরণে তৈলাক্ত তিতাসের সাথে শীর্ষে।