মনে হচ্ছে সবকিছু "নতুন কুইনো" হিসাবে ঘোষণা করা হচ্ছে এবং এখনো পর্যন্ত, এই "নতুন কোয়েনো" কেউই প্রকৃত কোয়ানোয়ের জনপ্রিয়তা অর্জন করতে এখনও সক্ষম নয়। প্রথম এটি ছিল বাজানো , তারপর এটি teff ছিল, এবং কোথাও সেখানে freekeh ।
কিন্তু যখন এই প্রাচীন শস্যগুলির কোনটিই কুইনো হিসাবে একইভাবে বাজারে ঝলসিত করেনি, তখন কি নতুন কুইনো একই বংশ থেকে আসে? আমরা একটি নতুন আঘাত হতে পারে!
আমি কানাইয়ের কথা বলছি!
কানাইয়া কি? কানিওয়া কি কুইনো?
কানিওয়া (উচ্চারিত কাহ-নায়ী-ওয়া), একটি সম্পূর্ণ শস্য। কুইনো মত, কানাইয়া প্রকৃতপক্ষে একটি বীজ এবং একটি শস্য না, তাই এটি ময়দার আঠা থেকে মুক্ত। শুকনো কানাইওয়া একটি ছোট, অলব্রু বাদামী কুইনো মত খুব দেখতে। শস্য ছোট হয়, এবং teff মত সামান্য বিট চেহারা। রান্না, এটি অনুরূপ, ভাল, quinoa এর ক্ষুদ্র শস্য।
যাইহোক, কানিওয়া কুইনো হিসাবে একই নয় , যদিও এটি খুব অনুরূপ। বিভ্রান্তির কারণেই তাদের নামের অনুরূপ নাও হতে পারে বরং অনেক মানুষ আসলে কানাইয়াকে "বাচ্চা কুইন" বলে ডাকে। প্রকৃতপক্ষে, যখন আমি সমগ্র ভোজনে কানিভা কিনেছি, তখন আমার রসিদটি "শিশুর কুইনো" হিসাবে উঠে আসে। আমাকে স্পষ্ট করা যাক: কানিওয়া এবং কুইনো সম্পর্কিত, কিন্তু একই জিনিস নয়, যদিও কানাইভা কথ্য ভাষায় বলা হয় "বাচ্চা কুইনো"।
কিন্তু এই আপনাকে বোকা না! কানিওয়া আপনার খাদ্যের একটি আনন্দদায়ক যোগসূত্র, আপনি কুইনো সম্পর্কে কি মনে করেন তা কোন ব্যাপার না!
কুইনো মত, কানাইও পেরুতে এন্ডিস থেকে আসে এবং প্রজন্মের জন্য স্থানীয় খাদ্যের একটি প্রধানতম হয়েছে, শুধুমাত্র সম্প্রতি পাশ্চাত্য প্যালেট দ্বারা আবিষ্কৃত করা হয়েছে। যদিও তারা একই রকম শব্দ করে এবং একই রকম দেখায়, কানাইয়া এবং কুইনো দুটি ভিন্ন গাছ।
কানিওয়ের সাথে রান্না করা: কানাইয়া রান্না কিভাবে?
কানাইয়া অন্য কোনও পুরো শস্যের মত রান্না করা যায় যা নরম হওয়া পর্যন্ত পানিতে সমান হয়।
একটি 1: 2 অনুপাত জল থেকে কানাইয়া পান। যে, কানাইওয়া প্রতি এক কাপ জন্য, দুই কাপ জল ব্যবহার। নরম এবং তরল নিঃসৃত পর্যন্ত, কখনও কখনও stirring, 15-20 মিনিট জন্য স্নান কানাইওয়া stovetop। কানাইয়াকে কমপক্ষে দুই ঘণ্টার জন্য উচ্চমানের একটি ক্রকপোটে রান্না করা যায়।
আমার অভিজ্ঞতার মধ্যে, কানাইভা কুইনাকে একই ভাবে "চিত্কার" করে না, কিন্তু এটি বাজ বা টাফের মত ছিদ্র করে না। যদি আপনি আরও বেশি কাঁচামরিচ মত কাঙ্ক্ষা চান, তাহলে দুধ বা সোয়া দুধে ২5 মিনিটের জন্য চিনি বা আধা চা চামচ বা মিষ্টি দিন।
শুকনো কানাইয়া এক কাপ এক কাপ রান্না প্রায় 2 কাপ।
কিছু লোক কানাইয়াকে শুকনো পোড়ানোর জন্য এক মিনিট বা দুই মিনিট আগে স্নান করার পরামর্শ দিচ্ছে, কিন্তু আমি ব্যক্তিগতভাবে এই অতিরিক্ত ধাপটি সমাপ্ত ডিশের কিছু যোগ করে না।
কানিওয়ের সাথে কি করতে হবে তা ভেবে দেখি? এটি চেষ্টা করুন যেমন আপনি অন্য কোনও পুরো শস্য ব্যবহার করতে পারেন: একটি সিমিং স্যুপের জন্য মুন্ডু যোগ করুন, কিছুটা রাখুন একটি সবুজ সালাদে প্রোটিন এবং ফাইবার যোগ করুন, veggies যোগ করুন এবং একটি সুস্থ কানিওয়া পিলাফ তৈরি করুন, বা উপরে আপনার প্রিয় উদ্ভিজ্জ কড়াই বা সুস্বাদু ভাজা-ফ্রাই, যে, ঠিক মত আপনি steamed সাদা চাল সঙ্গে কাজ করবে।
কানাইয়া রেসিপি
কানিওয়া কুইনো'র জন্য কল করার জন্য যেকোনো রেসিপি ব্যবহার করতে পারে।
স্যালাড, স্যুয়েস, বা পিলিয়ামে এটি ব্যবহার করে দেখুন। একটি burrito, enchilada, চিনি বা স্ট্যু একটি মুষ্টিমেয় যোগ করুন। আপনি কিছু অনুপ্রেরণা প্রয়োজন হলে এখানে kaniwa জন্য আরো কয়েকটি রেসিপি আছে:
- সহজ কানিওয়া এবং বিয়ান সালাদ
- কানিওয়া নারিকেল শীতকালীন সালাদ
কানাইভ পুষ্টিকাল তথ্য
ক্যালরি কান্টের মতে, 1/4 কাপ শুকনো কানিওয়া (বা প্রায় 1/2 কাপ পাকানো) 160 ক্যালোরি এবং প্রায় 1 গ্রাম চর্বি রয়েছে। একটি উদ্ভিদ খাদ্য হিসাবে, এটি স্বাভাবিকভাবেই কোলেস্টেরল মুক্ত এবং ভারসাম্যযুক্ত চর্বি মুক্ত। কানাইয় ক্যালোরিতে কম, প্রায় চর্বিহীন, ফাইবার এবং প্রোটিন উচ্চ এবং লোহার একটি চমৎকার উৎস, বিশেষ করে নিরামিষ ও vegans জন্য।
এখানে 1/4 কাপ শুকনো কানাইয়ের পূর্ণ পুষ্টির ভাঙ্গন:
ক্যালরি: 160
চর্বি: 1 গ্রাম
সোডিয়াম : 110 মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট : 30 গ
ডায়রিটি ফাইবার: 3 জি
শূকর: 0 গ
প্রোটিন: 7 গ
ভিটামিন এ 0%, ভিটামিন সি 0%, ক্যালসিয়াম 4% · আয়রন 60%
বিকল্প বানান: কানাইওয়া কখনও কখনও কায়াভা, চেনিহুয়া, কাকাভা, শিশুর quinoa, এবং সবচেয়ে সঠিকভাবে kañiwa বানান (সঙ্গে n টিল্ড সঙ্গে)