প্রথাগত মেক্সিকান চকলেট ক্যালোনিটি সান্ত্বনাদায়ক, গরম চকলেট হিসাবে হওয়া উচিত, কিন্তু এটি অপ্রত্যাশিতভাবে রিফ্রেশ করা হয়। প্রধান উপাদান এই পানীয় অন্যান্য সংস্করণে ব্যবহৃত গাঢ় চকোলেট তুলনায় কম তীব্র হয়, এবং দারুচিনি উদ্দীপক কিছু হয় না।
মেক্সিকোতে, গরম চকলেট প্রায়শই জমিতে চকোলেট ডি মেসার ট্যাবলেট দিয়ে প্রস্তুত হয় , "টেবিল চকোলেট", যা মেক্সিকান মুদির দোকানে এবং এমনকি বড় সুপারমার্কেটগুলিতেও সহজেই পাওয়া যায়। দুটি সর্বাধিক সাধারণ ব্র্যান্ড ইবরা (জালিস্কো, মেক্সিকোতে একটি কোম্পানির তৈরি) এবং আববিলিটা (নেসলের একটি পণ্য)। এই ট্যাবলেট অবশ্যই কাকো পেস্ট ধারণ করে, অবশ্যই, কিন্তু চিনি এবং দারুচিনি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মেক্সিকান টেবিল চকলেটের 2 টি ট্যাবলেট (প্রায় 3 আউন্স / 90 গ্রাম প্রতিটি)
- দুধের 4 কাপ (1 লিটার)
এটা কিভাবে
চকলেট ডি মেজার ট্যাবলেট সাধারণত 6 থেকে 8 টি wedges মধ্যে ভাগ করা হয়। একটি কাটিয়া বোর্ডে প্রতিটি ট্যাবলেট রাখুন এবং এই wedges মধ্যে টুকরা ভাগ বিলি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা। তারা পুরোপুরি কাটা না হলে চিন্তা করবেন না- আমরা চকোলেট ভরাট করতে যাচ্ছি!
মাঝারি তাপ উপর একটি saucepan মধ্যে দুধ রাখুন একবার প্রথম ক্ষুদ্র বুদবুদ দুধের মধ্যে উপস্থিত হতে শুরু করে, চকোলেটের উইডিজ যোগ করুন এবং গরম চালিয়ে যান, ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ক্রমাগত চকোলেটটি গলে যায়। দুধ ফুঁ দিতে না; যদি মনে হয় যে এটি উষ্ণতা শুরু করতে যাচ্ছে, তবে কয়েক মিনিটের জন্য তাপটি প্যানের মধ্যে রাখুন, সরে যাও, তারপর কিছুটা নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং প্যানটি তাপের দিকে ফিরে যান।
- আপনার গরম চকলেটকে পান করুন, বা একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, একসাথে অর্ধেক দিন, এবং চটকদার স্বতন্ত্র ডিগ্রী পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন।
- আপনার গরম চকলেট ঢালাই কাদামাটি মগ মধ্যে ঢালা এবং উপভোগ করুন!
দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনার দুধ এবং চকলেট মিশ্রিত করা কতটা ভাল তা বিবেচনা না করে, পানীয়টি উপভোগের মত কিছু কিছু দ্রাবক কাপের মধ্যে বসিয়ে দেবে; এই উপাদানের প্রকৃতি সঙ্গে কি আছে, এবং এটি স্বাভাবিক। এই কারণেই, প্রতিটি অংশের সাথে দারুচিনি বা একটি চা চামচ সরবরাহের একটি ভাল ধারণা থাকা উচিত যাতে প্রতিটি মাদকদ্রব্য পানীয়ের সাথে সাথে বরাবর যেতে পারে।
মেক্সিকান হট চকলেট এ নোট
মেক্সিকোতে, গরম চকোলেটের একটি ভাল মগ উপরে কিছু সুস্বাদু espuma , বা ফোলা, উপরে আছে ঐতিহ্যগতভাবে, এটি একটি molinillo সঙ্গে তৈরি করা হয়। এই প্রায়ই প্রায়ই খুব সুন্দর তৈরি করা হয় এবং সজ্জিত হিসাবে তারা দরকারী হয়। মোলিনিলো গরম চকোলেটের মধ্যে ঢোকানো হয়, তরল তখনও প্যানের মধ্যে থাকে বা পরে এটি একটি কাপে ঢেলে দেওয়া হয়; রান্না করা তারপর তার হাতল মধ্যে পাত্রে হ্যান্ডেল লাগে এবং molinillo স্পিন দ্রুত এবং পিছনে তরল মধ্যে ইচ্ছা পর্যন্ত ফ্রাঙ্ক উৎপাদিত পরিমাণ উত্পাদিত হয়। অনেক ফোলা তৈরি করতে কয়েক মিনিট লাগতে পারে; ধৈর্য এবং দৃঢ়তা কী হয়।
আপনি একটি অফিসিয়াল molinillo আছে না, একটি তীক্ষ্ন তিরস্কার সঙ্গে একই কৌশল চেষ্টা করুন, অথবা সমস্ত আধুনিক যান এবং একটি পোর্টেবল বৈদ্যুতিক মিশ্রণ বা একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার। আপনি যদি molinillo তুলনায় এমনকি পুরোনো একটি প্রামাণিক পদ্ধতি পছন্দ করেন, espuma ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত দুই কড়াই বা pitchers মধ্যে পানীয় এবং পিছনে এগিয়ে ঢালা চেষ্টা।
যদিও Abuelita এবং Ibarra সর্বব্যাপী বাণিজ্যিক ব্রান্ডের চকলেট ডি মেসা, তারা অস্তিত্ব একমাত্র বেশী থেকে। যদি আপনার অন্যান্য ব্রান্ডের এবং / অথবা শিল্পী চকলেট পণ্যগুলি অ্যাক্সেস থাকে, তবে সব উপায়ে তাদের সুবিধা নিন। বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য বিভিন্ন ধরনের চকলেট চেষ্টা করুন, অথবা কেবলমাত্র একটি প্রিয়তে বসুন আশ্চর্যজনক অনুভব? আপনি এমনকি আপনার নিজের মিশ্রন করতে চান হতে পারে
প্রাচীন মায়্যান্স এবং এজটেকের জন্য, গরম চকোলেট ছিল একটি পানীয় যা কেবল সামাজিক পিরামিডের উপরের অংশে খেয়েছিল, যেহেতু কোকো মটরশুটিও একটি মুদ্রার রূপে ব্যবহার করা হতো। যেসব এলিটগুলি উপভোগ করে তারা শুধু আজকের দিনে একরকম সামান্যই একই রকম, তবে যেহেতু চিনি বা দুধের দ্রব্যগুলি এখনও আমেরিকার মহাদেশে তৈরি হয়নি তাই হট চকোলেটের পানীয় ব্যবহার করা হয়নি।
আজকাল, মেক্সিকোবাসীরা প্রায়ই সপ্তাহের যেকোনো দিন নাস্তা বা দেরীকৃত খাবারের জন্য এই সান্ত্বনাকারী পানীয়ের সাথে অংশ নেয়, যেমনটি ক্রিসমাস্ট্টমে (যেমন পসাদাস উদযাপন ) এবং ডেড অফ দ্য ডেডের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য। এটা প্রায়ই সুস্বাদু মিষ্টি রুটি বা মৌলিক সাদা রুটি (যেমন bolillos ), যা গরম তরল মধ্যে dunked সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
আপনি দৃঢ় teacups বা আধুনিক মগ মধ্যে আপনার হট চকলেট পরিবেশন করতে পারেন, কিন্তু এই পানীয় jarros বাড়িতে সবচেয়ে মনে করে - লম্বা, পুরানো-মোটা মাটি মগ। মেক্সিকান গরম চকলেট একটি অপেক্ষাকৃত অপ্রচলিত, হোমিক পানীয়, আপনি একটি সুশৃঙ্খল চা দোকান বা উচ্চ শেষ চকোলেটের এর মধ্যে খুঁজে পাবেন না যে একটি অভিনব পানীয়। চকলেট ডি মেসা কিছুটা দানাশস্য হতে পারে, এটি গরম দুধ বা পানিতে দ্রবীভূত হওয়ার পরেও, এবং এটি এই অভিজ্ঞতার অংশ। যদি আপনি পুরু, ক্রিমি, অন্ধকার চকোলেট ডিপেন্ডেন্সের আশংকা করছেন, তবে আপনি হতাশ হবেন, কারণ মেক্সিকান গরম চকোলেট কি তা নয়। খাঁটি চকলেট ক্যাল্যান্টের একটি কাপ সাধারণ এবং সান্ত্বনাদায়ক এবং প্রেমময়ভাবে তৈরি করা হয়- একটি হাত বোনা আফগান হিসাবে।
মেক্সিকান হট চকলেট এ বৈচিত্র
নিশ্চিত, আপনি সবসময় marshmallows যোগ করতে পারেন, কিন্তু কেন নতুন কিছু না? নীচের উপায়ে এক বা একাধিক সান্ত্বনা আপনার কাপ পরিবর্তন করার কথা বিবেচনা করুন:
দুধের পরিবর্তে পানি দিয়ে আপনার গরম চকলেট তৈরি করার চেষ্টা করুন যেভাবে প্রাক-হিস্পানিক মেক্সিকানরা এটি করেছিল, তাদের কাছে গরু ছিল না এবং তাই দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে তাদের অ্যাক্সেস ছিল না। জল দিয়ে তৈরি চকোলেট ক্যালোনিটি স্পষ্টভাবে একটি আরো উচ্চারিত কোকো গন্ধ আছে।
জল সঙ্গে গরম চকলেট করতে যথেষ্ট সাহসী না? অর্ধ জল এবং অর্ধেক দুধ ব্যবহার করুন, এটা সব ভাল!
আপনি যদি একটি এমনকি sweeter পানীয় পছন্দ করেন, বিভিন্ন মিষ্টি এজেন্ট সঙ্গে পরীক্ষা । হোয়াইট চিনি সূক্ষ্ম, কিন্তু বাদামী চিনি, piloncillo বা এমনকি মধু একটি বিট সুদ আরও স্তর যোগ করা হবে।
এটা যে ভ্যানিলা ঠিক হিসাবে যেমন cacao হিসাবে Mexican হয় সক্রিয়, আপনি চকলেট আপনার ব্যাচ একটি ভাল মানের মেক্সিকান ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট একটি ছোট পরিমাণ যোগ করা হলে আপনি এখনও খাঁটি হতে হবে। মাত্র দুই ড্রপ দিয়ে শুরু করুন, তারপর ভ্যানিলা গন্ধের পছন্দসই ডিগ্রী অর্জন করা হয়েছে পর্যন্ত স্বাদ।
স্পাইস এটা আপ। আপনার গরম চকোলেট মধ্যে cloves, জায়ফল বা allspice একটি চিম্টি ব্যবহার করুন- হয় দারুচিনি ছাড়াও এটি জায়গায়।
মিশ্রণে কিছু চূর্ণকারী চিলির মরিচ দিয়ে আপনার চকলেটকে একটু "গরম" করুন - চিনির গুঁড়ো না (যা জিরা এবং অন্যান্য স্বাদে এবং মরিচ স্যুপ বানানোর জন্য ব্যবহৃত হয়), কিন্তু একটি ভাল মানের মাঠের নোংরা, চিপটল বা অন্যান্য শুকনো মরিচ। শুধু একটি সামান্য ব্যবহার করুন, আপনি একটি মুখ- searing concoction করতে চেষ্টা করছেন না বরং একটি ইতিমধ্যে জটিল স্বাদ প্রোফাইল একটি চটুল অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন প্রাচীন মেক্সিকানরা তাদের চকোলেটকে চিল্লার সাথে জড়িয়ে ফেলেছে এমন জ্ঞানের মধ্যে আনন্দিত হও
মেক্সিকো অতিক্রম পথ যান এবং আপনার তরল চকলেট মধ্যে পনির মত তারা কলোমবিয়া এবং ইকুয়েডর মধ্যে কি মগ মধ্যে পানীয় ঢালা হয়েছে পরে, একটি কাপ ছোট কুঁচি করা, কুচি কুঁচন করা, বা grated queso ফ্রেস্কো বা তাজা mozzarella প্রতিটি কাপ যাও জুড়ুন একটি চামচ দিয়ে পরিবেশন করুন যাতে প্রতিটি মাদকদ্রব্য নিঃশব্দ, স্নান এবং কাঁটাচামচ করতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 534 |
| মোট চর্বি | 34 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 35 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 151 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 42 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |