ব্যাংকক-এ-রাতের খাবারের সন্ধানে যারা থেমে যায় এবং ক্ষুধার্ত বিশ্লেষককে এই মসলাযুক্ত নুডল থালা (গরম মুরগিগুলি আপনাকে জাগিয়ে তুলতে বোঝানো হয়) দেওয়া হয়। কিন্তু এমনকি মৃদু সংস্করণগুলি সুস্বাদু হয়, তাই আপনার মশলা-ও-মিটার হালকা অবস্থায় থাকতে পারে না, চিন্তা করা নয় - এই নুডুল রেসিপিটি সুস্বাদু বা চিমটি ছাড়া সুস্বাদু। এবং এটা আপনার স্বাদ অনুযায়ী, নিরামিষ বা চিংড়ি বা মুরগী সঙ্গে করা যাবে। একটি বোনাস হিসাবে, প্রচুর শাকসব্জ যোগ করা মানে এই নুডলস সুস্বাস্থ্যের পাশাপাশি সুস্বাদু।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 থেকে 10 ounces চীনা-শৈলী গম নুডলস শুকনো
- 2
- কাফির লেবু পাতা (খুব পাতলা কাটা, বা কাঁচি দিয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা কাটা (স্টেম অপসারণ))
- ২ টি অগভীর (পাতলা পাতলা এবং ড্রেস)
- 4 রসুন রসুন (minced)
- 1 টুকরো গালিগল (বা আদা, পাতলা পাতলা)
- 1 টি লাল মরিচ কুচি কুচি করে (এবং মৃদু নুডলস পছন্দ হলে ডি-সিডেড)
- 1/2 প্যাকেজ ফরম টফু (যদি না নিরামিষ, আপনি মুরগির চিংড়ি বা কামড়-আকারের টুকরা প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
- 3 টমেটো (কাটা আকারের আকারে কাটা)
- 1 টি মাথা ব্রোকলি (ফ্লোরেটে কাটা বা 1 কাপ
- বোক ছয় বা অন্যান্য চীনা ধরনের বাঁধাকপি)
- 1 থেকে 2 কাপ মটরশুটি স্প্রাউট
- 1/2 কাপ তাজা ধনে পাতা
- 1/2 কাপ তাজা বেসিল (পাতাগুলি যদি বড় হয় তবে কাটা হয়)
- চিংড়ি-ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- পরিষ্কার-ভাজা সস জন্য:
- 1 1/2 টেবিল চামচ স্থল মটরশুটি সস ("পিঠা শিম" নামেও পরিচিত - প্রকৃতপক্ষে এশিয়ার খাবারের দোকানগুলিতে পাওয়া একটি সোয়া শিমের সস)
- 1 চামচ ভেষজ ভাত (বা বিকল্প সাদা ভিনেগার)
- 1 টেবিলচামচ
- মাছ সস বা 1 1/2 টেবিল-চামচ সয়া সস
- 1 1/2 টেবিল চামচ চুন রস
- 1 টেবিল চামচ বাদামি চিনি
- সেবা জন্য ঐচ্ছিক :
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ থাই মরিচ সস বা 2 টি তাজা লাল চিনি, minced
- টাটকা বেসিল, কাটা
এটা কিভাবে
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর উত্তপ্ত পানি একটি পাত্র মধ্যে নুডুলস রাখুন এবং আলাদা আলুতে। যখন "আল dente" (chewy - খুব নরম না) রান্না করা হয়, স্টিকিং প্রতিরোধ করার জন্য ঠান্ডা পানি দিয়ে ড্রেন এবং ধুয়ে নিন। একপাশে সেট করুন
- একটি কাপ সব সস উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে হিট। একটি স্বাদ পরীক্ষা (দ্রষ্টব্য: এই সন্ধ্যায়-ভাজা সস এই সময়ে খুব শক্তিশালী হবে, কিন্তু নুডলস যোগ করা পরে পরে diluted করা হবে)। যদি খুব খাসি, একটু বেশি চিনি যোগ করুন যদি যথেষ্ট লবণাক্ত না হয়, আরও মাছ সস যোগ করুন।
- মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে একটি wok বা বড় ভাজা প্যান মধ্যে, কয়েক Tbsp যোগ করুন। তেল ও লেবু পাতা, অগভীর রস, রসুন, বাঙ্গাল (বা আদা), লাল চিলি, এবং তোফু। আপনি যদি মুরগির বা চিংড়ি ব্যবহার করেন তবে এই সময়ে তাদেরও যোগ করুন। 1 মিনিট পরে সুগন্ধি বা ফ্রিজ করুন। সতেজ তির্যক টুপি: যখন wok / প্যান খুব শুষ্ক হয়ে যায়, একটু জল, সাদা ওয়াইন বা শেরি (বা রান্নার ওয়াইন) যোগ করুন, বা 1 টেবিল চামচ। এক সময়ে (অধিক তেলের পরিবর্তে)
- ব্রোকলি যোগ করুন এবং এক-মিনিট 30 সেকেন্ডের মধ্যে ফ্রাই-ফ্রাই করুন, বা ব্রোকোলি উজ্জ্বল সবুজ হয়ে গেলে। তারপর সয়া-ফ্রাই সস যোগ করুন নুডলস এবং টমেটো। 1 টেবিল-চামচ জন্য সতেজ রেফারি, আপনি সস মিশ্রন করার জন্য ভাজা হিসাবে নুডলস বাঁক।
- তাপ থেকে সরান এবং শিমের গুঁড়ো এবং ধনে পাতা যোগ করুন। একত্রিত wok মধ্যে টaced লবণের জন্য একটি স্বাদ পরীক্ষা করুন, প্রয়োজন হলে আরো মাছের সস (লবণের পরিবর্তে) যোগ করার জন্য। যদি আপনার স্বাদ জন্য খুব লবণাক্ত, চুন রস অন্য সুইস যোগ করুন। তাজা তুঁত দিয়ে ছিটিয়ে এবং থাই চিলি সস বা মুরগা চিমনি দিয়ে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!