গ্রিল ডান, শুয়োরের মাংস chops মাংস একটি মহান কাটা হয়।
কিছু মহান শুয়োরের চর্বি চোপড় রেসিপি এবং কিভাবে নিখুঁত শুয়োরের মাংস চপান রান্না করার আগে , এটা জানা উচিত যে "পোকার চপ্পল" লেবেল একটি সংখ্যা আছে এটি হাড়ের মধ্যে বা দুর্বল, লয় বা পাঁজর চোপড়, একটি শুয়োরের মাটি চপটি grilling যখন বিবেচনা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর তার পুরুত্ব হয়।
পাতলা কাটা চোপ (3/4-ইঞ্চি পুরুত্বের নীচে) পুরু-কাটা শুকরের মাংসের চোপের (3/4-ইঞ্চি পুরুত্বের উপরে কিছু) থেকে ভিন্নভাবে পরিচালিত হতে হবে।
পাতলা চোপা দ্রুত শুকিয়ে যাতে তারা গরম গরম করা প্রয়োজন, ঘন chops পৃষ্ঠের শুকিয়ে ছাড়া মাঝখানে মাধ্যমে রান্না করা সময় প্রয়োজন এবং ধীর পোকা প্রয়োজন। এটা পিছনে শব্দ হতে পারে, কিন্তু এটি কাজ করে। আমরা শুকরের মাংস chops grilling পেতে আগে, আসুন আমরা তাদের আর্দ্রতা, কোমলতা, এবং স্বাদ সর্বাধিক নিশ্চিত করা যাক।
Brining
ব্রাইন একটি মাংস থেকে আর্দ্রতা যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং পোকার সঙ্গে বিশেষ করে উপকারী ( Brining পোকার দেখুন) । প্রকৃত বেনিফিট, তবে, মাংসের পুরু কাটা সঙ্গে হতে যাচ্ছে। মোটা কাটা চপ্পা grilling যখন, একটি ভাল সমুদ্রতীর অবশ্যই সাহায্য করবে।
একটি সমুদ্র একটি লবণ জল মিশ্রণ (প্রায় 1 টেবিল-চামচ সারণি লবণ এবং 1 টেবিল চামচ চিনির 1 কাপ জল) যে মাংসের স্রোত থাকে আর্দ্রতা যোগ করতে। মোটা কাটা শুকরের মাংস দগ্ধ 2 থেকে 4 ঘন্টা নিতে হবে। অতিরিক্ত লবণ অপসারণ স্রাব পরে চপগুলি পুদিনা কুণ্ডলী মনে রাখবেন।
marinade
পাতলা চোপ জন্য, একটি ভাল marinade যেতে ভাল উপায় ( Marinating পোকার দেখুন )।
মারিনাড মাংসের মত ডুবে যাবে না যেমন একটি মরিচের গুঁড়ো লাগবে, তবে চিপের লোডের ইনজেকশনের সময় তারা চপদের একটি সুরক্ষিত স্তর যুক্ত করবে। একটি মৌলিক marinade একটি ভাল উদাহরণ একটি ভাল মানের ইতালিয়ান ড্রেসিং । এটি তেল, ভিনেগার, এবং জল হিসাবে পাশাপাশি আজ এবং মশলা রয়েছে পাতলা চোপড় হিসাবে যথেষ্ট হিসাবে 30 মিনিট হিসাবে অল্প মধ্যে marinated হতে পারে।
মরিচ মুরগির মাংস এবং এটি গ্রিলের তীব্র তাপ থেকে রক্ষা করবে।
শুকনো ঘষা
আপনি সবসময় brines এবং marinades এড়িয়ে যেতে পারেন এবং আপনার ঋতু জুতা এবং মশলা (বা কেবল লবণ এবং মরিচ) সঙ্গে আপনার পোকার chops পৃষ্ঠ। এটি নুডস যোগ করবে না বা চপ্পকে টেন্ডার করতে সাহায্য করবে, কিন্তু এটি অনেক স্বাদে যোগ করবে। এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র সুপারিশ করা হয় যদি আপনি আপনার চপ্পা মাঝারি বা নিম্ন doneness যাও গিলতে যাচ্ছে। Overcooking আপনি একটি চিপ যে খুব শুষ্ক এবং কঠিন হয় সঙ্গে ছেড়ে দেবে। একটি মহান উদাহরণ হিসাবে ভারতীয় স্পাইস ঘর্ষণ সঙ্গে পোকার Chops চেষ্টা করুন
প্রস্তুতি পদ্ধতি মিশ্রন
ব্রাইন লবণ ধারণ করে, তাই চক্রে আপনি যা কিছু করেন তা লবণে থাকা উচিত নয়। আপনি লবণাক্ত এবং শুকনো শুকনো করতে পারেন, কিন্তু লবণ ছাড়া একটি রুবি নির্বাচন করতে ভুলবেন না। ব্রণ এবং সংমিশ্রণ মধ্যে marinating সুপারিশ করা হয় না কারণ প্রসেস একে অপরকে counteract। একইভাবে, যদি আপনি marinating হয়, তারপর আপনি ইতিমধ্যে ঘষা যোগ করা হয় , আপনি শুধু marinade সঙ্গে এটি নির্বাণ হয়।
পাতলা পাতলা চাদর চপ
পাতলা চোপড় গরম এবং দ্রুত grilled করা উচিত গ্রিল থেকে দূরে সরাইয়া না কারণ পাতলা পোকার চোপগুলি খুব দ্রুত রান্না হবে। কৌতুক আপনি একটি স্ট্যাক হবে মত তাদের গ্রিল হয় - একটি তীব্র তাপ উপর, যতটা সম্ভব হিসাবে flipping।
আপনার গিল গরম হিসাবে একটি তাপমাত্রা হিসাবে Preheat এটি যেতে হবে। ঠাণ্ডা উপর চিপ রাখুন এবং 1 মিনিট জন্য ঢাকনা বন্ধ। ঢাকনাটি খুলুন এবং ফ্লিপিং ছাড়া চোট 45 ডিগ্রি ঘুরান। অন্য মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করুন চোপড়গুলি ফ্লিপ করুন এবং আবার ঢাকনাটি বন্ধ করুন। একটি মিনিট পরে, 45 ডিগ্রি চিপ ঘুরান এবং তাদের শেষ। একটি অতি গরম ভাজা এবং পাতলা চোপের সঙ্গে, আপনি 4 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে খাওয়া প্রস্তুত করা উচিত।
মোটা পুরু চর্বি
পুরু চপ্পল তাদের শুকিয়ে ছাড়া তাদের রান্না করার জন্য একটি ধীর তাপ প্রয়োজন। আপনি কি করতে চান, তবে, তাদের রান্না করার জন্য পৃষ্ঠ পরিষ্কার হয়। আপনার গ্রিল হিসাবে উচ্চ হিসাবে এটি Preheat যান (যদি আপনি কাঠকয়লা ব্যবহার করা হয় , searing জন্য একপাশে আপনার আগুন গরমতর নির্মাণ এবং তাদের শেষ করার জন্য একটি শীতল দিকে ছেড়ে)। ঠাণ্ডা উপর চিপ রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। এক মিনিট পরে, গিল খুলুন এবং চপ্পল ফ্লিপ করুন।
এক মিনিট জন্য ঢাকনা বন্ধ করুন তারপর তাপ মাঝারি থেকে ঘুরিয়ে (বা chops আপনার চুল্লি ভাজাভুজি এর শীতল দিকে সরানো)। আপনার ক্রস হ্যাচ মার্ক পেতে চপ্পি ঘোরান, এবং ঢাকনা নিচে প্রায় 3 মিনিট জন্য রান্না করা যাক। তারপর চোপড়গুলি উল্টে ফেলুন এবং প্রায় 4 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই সময়ে এটি আপনার সর্বনিম্ন সেটিং (আপনার কাঠকয়লা ভাজাভুজি নেভিগেশন ভেড়া বন্ধ করুন) আপনার গ্রিল নিচে চালু শ্রেষ্ঠ। কেন্দ্রে 145 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (65 ডিগ্রী সি) পৌঁছানো পর্যন্ত পোকার চোপড়গুলি রান্নার অনুমতি দিন।
আপনার শুয়োরের চোপড় বিশ্রাম
একবার চোপগুলি রান্না করা হয়ে গেলে কেমন লাগে আপনি তাদের গ্রীল বন্ধ করে দেন। একটি গরম প্লেট এবং 5 থেকে 10 মিনিট অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবরণ তাদের বিশ্রাম দিন। এই পুনরুদ্ধারের সময় মাংসের আলগা করা এবং শুকরের বীজ চোপা মাধ্যমে রস প্রবাহ দেয়। এটি আসলে পুরো প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ।