মুরগির মাংসের ক্ষুদ্র পাঁকড়ি দীর্ঘ, ধীর রান্নার থেকে উপকৃত হয়, যাতে ক্রক পাত্র একটি চমৎকার পছন্দ। এই রেসিপি জন্য একটি ভাল মানের শুষ্ক লাল ওয়াইন ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাল Cabernet Sauvignon, তাজা সবজি বরাবর। সেরা স্বাদ জন্য হাড় উপর ভাল meaty সংক্ষিপ্ত পাঁজর নির্বাচন করুন।
কেন্দ্রীকরণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা উত্পাদন করে, ফ্লেভার মনোযোগ না হওয়া পর্যন্ত চূড়ান্ত তরল হ্রাস করা হয়। কম তরল পাঁজর জন্য একটি কল্পিত সস তৈরি।
আলু ভর্তি আলু বা মাজা আলু সঙ্গে জুড়ি, বা স্যান্ডউইচ মধ্যে কোমল গরুর মাংস পরিবেশন। বেকড মিষ্টি আলু ভাল হিসাবে ভাল হবে। একটি সুষম সুষম খাবার জন্য একটি tossed সালাদ বা কিছু sauteed spinach যোগ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 থেকে 8 টি মাংসের ক্ষুদ্র পাঁজর, হাড়ের মধ্যে, প্রায় 3 থেকে 4 পাউন্ড
- 1/4 চা চামচ কোষের লবণ (আরও বেশি, স্বাদ)
- 1/4 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ (প্লাস আরো, স্বাদ)
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কাপ ভর্তি স্যালারি
- 1 কাপ ভর্তি বা কাটা কাটা গাজর
- 1 1/2 কাপ কাটা কাটা কাটা
- 4
- গুঁড়া রসুন, কাটা
- 2 কাপ
- শুষ্ক লাল ওয়াইন (উদাহরণস্বরূপ, Cabernet, Malbec, অথবা Merlot)
- 1 1/2 কাপ চিকেন স্টক (অস্বাভাবিক - বা ভল বা গরুর মাংস স্টক ব্যবহার)
- 1/2 চা চামচ শুকনো থিম
এটা কিভাবে
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ছোট পাঁজর ছোঁড়া
- মাঝারি তাপে একটি বৃহৎ স্কিললেট বা sauté প্যানের মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন ছোট পাঁজর যোগ করুন এবং সব পক্ষের বাদামী প্রায় পরিণত, প্রায় 10 মিনিট জন্য রান্না। ধীর কুকার সন্নিবেশ সরান।
- একই skillet যাও সিলেট, গাজর, পেঁয়াজ, এবং রসুন যোগ করুন। মাঝারি তাপের উপরে রান্না করুন, প্রায়শই হালকাভাবে বাদাম হওয়া সত্ত্বেও প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত মাঝারি আকারে মাখুন। রেড ওয়াইন, ভেল বা মুরগির মাংস, এবং থেইম যোগ করুন। একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া মিশ্রণ মিশ্রণ আনুন
- ধীর কুকার মধ্যে সংক্ষিপ্ত পাঁজর উপরে গরম ওয়াইন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ঢালা। মাংস খুব টender পর্যন্ত, কভার এবং 6 থেকে 8 ঘন্টার জন্য কম রান্না। বিকল্পভাবে, প্রায় 3 থেকে 5 ঘন্টা জন্য উচ্চ উপর তাদের রান্না।
- একটি মোটা বাটি বা থালা থেকে ছোট পাঁজর সরান এবং গরম রাখুন এই সময়ে তারা হাড় থেকে পৃথক হবে, তাই আপনি হাড় পরিত্যাগ করতে পারেন।
- রান্না তরল স্ট্রেন এবং সলিড বাতিল। রস থেকে চর্বি পেটানো (যদি সম্ভব হলে একটি মহাকর্ষ বিভাজক ব্যবহার করুন)। একটি মাঝারি সসপ্যান মধ্যে রস যোগ করুন। উচ্চ তাপ উপর একটি সম্পূর্ণ ফোঁটা আনুন মাঝারি থেকে হ্রাস করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য উঁচু করে রাখুন, অথবা প্রায় এক-তৃতীয়াংশ থেকে অর্ধেক পর্যন্ত হ্রাস করুন। আপনি সস প্রায় 2 কাপ আছে উচিত সস এবং সসেজটি লবণ দিয়ে সতেজ করুন এবং তাজা মরিচ মিশিয়ে দিন।
- সংক্ষিপ্ত পাঁজরের উপর সস ঢালা এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা, বা ধীর কুকার ফিরে এবং সময় পরিবেশন পর্যন্ত গরম রাখা। মাজা আলু বা একটি আলু ভর্তি সঙ্গে পরিবেশন, বা সস কিছু খোলা মুখে toasted স্যান্ডউইচ বন পরিবেশন।
ওয়াইন পরামর্শ: Cabernet Sauvignon, শিরাজ, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1189 |
| মোট চর্বি | 85 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 35 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 41 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 269 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 451 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 75 গ্রাম |