ওভেন মধ্যে পোকার পাঁজর রোস্ট একটি দুর্দান্ত উপায় খুঁজছেন? এই সহজ এক পাত্র রেসিপি পণ্য বিতরণ না শুধুমাত্র, কিন্তু রান্না করা (এবং dishwasher) খুব সহজ, কারণ ভুনা করা সবজি একই টিন মধ্যে রান্না করা হয় আপনি একটি মাংস থার্মোমিটার ব্যবহার করে এটি কার্যকরীভাবে ত্রুটিপূর্ণ হয়, যা রান্না করা সময় মাংসের মূল তাপমাত্রা পরিমাপ। কাঁধ থেকে প্রথম ছয় পাঁজরের সঙ্গে একটি পাঁজর রোস্ট জন্য আপনার কসাই দ্বারা জিজ্ঞাসা করুন- তারা juiciest তারা হয় তাই কেন এই ছুটির ঋতু একটি যান চূর্ণবিচূর্ণ সঙ্গে এই পোকার রিব রোস্ট দিতে না? এটি কোনো উত্সব টেবিল একটি স্বাগত দর্শনীয় হতে নিশ্চিত।
আমরা হিট প্রফেক্টে বারকেনের মূল ডাচ থেকে রেসিপি অনুবাদ ও রূপান্তর করেছি। এটি প্রকাশক এর অনুমতি সঙ্গে এখানে reprinted হয়েছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 4 lb./1.8 কেজি শুকরের মাংস পাঁজর (প্রায়, অন্তত ছয় পাঁজর, চামড়া-উপর সঙ্গে)
- পিঞ্চ লবণ
- পিচ কালো মরিচ (তাজা মিশ্রিত)
- 1 টেবিল চামচ. জলপাই তেল (বা স্বাদ)
- 8 cloves রসুন (পাতলা কাটা)
- রোজমিরির 6 টি শুকনো ডাল
- 1২ টি পাতা ঋষি
- 1 টেবিল চামচ. দারুচিনি (বা মাখন)
- 7/8 কাপ সাদা ওয়াইন (7 টি ফ্লাড / 200 মিলি)
- 6 ছোট অগভীর (বা 3 বড় বড়, অর্ধেক দৈর্ঘ্য কাটা)
- 6 ডাল সেলাইয়ের (3 ইঞ্চি / 8 সেমি টুকরা কাটা)
- 6 ছোট গাজর
- 6 ছোট turnips ( মাইকনিলেলেট, বেগুনি শীর্ষ সাদা গ্লোব turnips)
এটা কিভাবে
- আপনার মাংস চয়ন করুন। চামড়া-উপর দিয়ে ছয় পাঁজর (ব্যক্তির প্রতি 1 পিনের উপর গণনা) দিয়ে পোকারের একটি পাঁজরের জন্য জিজ্ঞাসা করুন (শুকরের মাংস বা কারে ডি কোটস নামে পরিচিত) লক্ষণ কাছাকাছি মাংস leaner হয়, কাঁধ কাছাকাছি মাংস fattier এবং আরো flavorful হয়, যখন আপনার কাস্ত্রকে জিজ্ঞাসা করুন প্রান্তের পাঁজরের মাঝখানে মাংস কেটে ফেলুন (এটি ফ্রেইঙ্গিং নামে পরিচিত)।
- শুকরের মাংস রক প্রস্তুত রেফ্রিজারেটর থেকে মাংসটি অন্তত 30 মিনিট রান্না করার পূর্বে সরিয়ে ফেলুন যাতে করে এটি কক্ষ তাপমাত্রায় ফিরে আসতে পারে। 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলন (180 ডিগ্রী সি) একটি ধারালো (স্ট্যানলি) ছুরি ব্যবহার করে, একটি ক্রস হ্যাচ প্যাটার্নে চামড়া ও চর্বি করুন (টিপ্স দেখুন)। লবণ, মরিচ, এবং তেল (যা আপনি এই সব notches এবং cavities মধ্যে পেতে নিশ্চিত করা) সঙ্গে পাঁজর ভুট্টা ঘষিয়া তুলুন এবং আপনার তৈরি করা কাটা মধ্যে রসুন এবং কাটা হৃৎপিণ্ড একটি স্লেভ টাক।
- বাদামি পশম চর্বিযুক্ত ফোয়াম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ফ্রাইং প্যানের মধ্যে দারুচিনি (বা মাখন) গরম করুন। ব্রাউন সব পক্ষের উপর শুয়োরের মাংস (যদি আপনার চুলা যথেষ্ট বড় হয়, আপনি এমনকি রোস্টিং টিনের মধ্যে সরাসরি মাংস পরিষ্কার করতে পারে)। মাংস উপর সাদা ওয়াইন ঢালা এবং shallots এবং সিলেট যোগ করুন মাংসকে তুষারপাতের মাংসের সাথে চামড়া দিয়ে রাখুন, এবং চুলায় রাখুন। আপনার roasting টিনের এক আছে তাহলে আপনি একটি trivet / আলনা ব্যবহার করতে চাইতে পারেন - এটা একইভাবে পাঁজড়ো রোস্ট কুকের নীচে সমান নিশ্চিত করে যে।
- শুকরের মাংস রক roast 25 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে মাংস রান্না। অবশিষ্ট সবজি যোগ করুন এবং আরো 25 মিনিট জন্য রান্না করতে অনুমতি দেয়। এখন সবজি উপরে মাংস রাখুন যদি শাক সবজি শুকিয়ে যায়, তবে অল্প পানি পান করলে সেগুলি জ্বলতে পারে। অবশিষ্ট রান্না সময় সময় কয়েকবার রান্না juices সঙ্গে এটি basting দ্বারা মাংস ময়লা রাখুন। 140 ডিগ্রী ফারের (58-60 ডিগ্রী সি) একটি কোর তাপমাত্রায় শুকরের মাটি পুরোপুরি গোলাপী হবে - একটি মাংস থার্মোমিটার এখানে অপরিহার্য।
- পাঁজর আধা কেজি বিশ্রাম এবং পরিবেশন করা। চুলা থেকে roasting টিন অপসারণ করুন ফয়েল দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। একটি কাটিয়া বোর্ডে মাংস রাখুন, এবং প্রত্যেক ব্যক্তির প্রতি একটি উদার রিব পরিবেশন করা। চুলা-রোস্টেড সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন
পরামর্শ:
- ভাল খিঁচুনি করার গোপনতা আপনি এটি রান্না করার আগে নিশ্চিত করুন যে ত্বক খুব শুষ্ক। পাঁজর রোস্ট শুকিয়ে যাওয়ার জন্য এটির একটি ভাল উপায় এটি রেফ্রিজারে ঢুকিয়ে রাখা হয়। ত্বকে স্কোরিং করার ফলে ভেতর থেকে ত্বকে উজ্জ্বলতা এবং ত্বককে ত্বকের ভিতরে ঢুকিয়ে দেয়। আপনি চুল্লি মধ্যে এটি স্থাপন করার আগে ঋতু চামড়া। খুব তাড়াতাড়ি করছেন আর্দ্রতা আকৃষ্ট হবে এবং এটি ক্রিসমাসের ক্র্যাকিং পেতে অসম্ভব করা।
- একটি ক্রস হ্যাচ প্যাটার্নে চামড়ার স্কোর করতে, এক দিক দিয়ে অস্থিরভাবে কাটা এবং তারপর একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বিপরীত দিকে কাটা যাতে আপনি একটি হীরা প্যাটার্ন তৈরি (প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি / 1 সেন্টিমিটার দূরে)। নিশ্চিত করুন যে আপনি শুধুমাত্র চর্ম এবং চর্বি কাটা এবং অন্তর্নিহিত মাংস নয়। আপনার কাস্ত্রকে এটিকে করতে দিন যদি আপনি খুব ভীরু হন
- মাংস বিশ্রামের গুরুত্ব অনুমান করবেন না হঠাৎ হঠাৎ করেই আমরা সকলেই খুব দ্রুতই মারা পড়লাম, শুষ্ক মাংসের সাথে শেষ হয়ে গেলাম। কেন? মাংস বিশ্রাম অনুমতিপ্রার্থী হিসাবে যতটা সম্ভব রস রাখা এবং - বিশেষ করে শুয়োরের মাংস - এই কি মাংস স্বাদ তোলে তাই ভাল তোলে
- এই পাঁজর আধা কেবিন এছাড়াও appelmoes (ঐতিহ্যগত ডাচ applesauce ) এবং rodekool (আপেল সঙ্গে stewed লাল বাঁধাকপি) সঙ্গে ভাল
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1234 |
| মোট চর্বি | 65 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 22 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 394 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 424 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২6 গ্রাম |