এটা কি এবং কীভাবে এটি করবেন
চটকদার একটি রন্ধনপ্রণালী শব্দ হয় একটি estimate উপস্থাপনা জন্য একটি চূর্ণবিচূর্ণ চিপ বা স্ট্যাক এর হাড় শেষ থেকে চর্বি এবং মাংস কাটা প্রক্রিয়া।
এই প্রক্রিয়ার মধ্যে, হাড় মাংস, চর্বি এবং ছুরি দিয়ে ঝিল্লি সম্পূর্ণ পরিষ্কার করা হয়, একটি সাদা হাড় প্রকাশ করে যা প্রায়ই একটি "ভাঙা ভাজা" ( ভেড়ার বাচ্চা chops র্যাক একটি ক্লাসিক উদাহরণ) সঙ্গে সজ্জিত হয় বা " হ্যান্ডেল "বিশেষভাবে বড় চপ বা স্টেক খাওয়ার জন্য।
ফরাসি Meats কিভাবে
ল্যামের রাক -ফ্রিংয়েং-বা মাংস, চর্বি, এবং মেমব্রেনগুলি যা পৃথক পশুর হাড়ের সাথে সংযোগ স্থাপন করে তা সরিয়ে দেয় - র্যাকটি একটি মার্জিত খাবারের জন্য একটি পরিষ্কার চেহারা দেয় এবং এটি একটি সামান্য ধাবমান কৌশল যা আপনি বাড়িতে একটু অনুশীলন দিয়ে করতে পারেন।
বোন ইন পোকার চপ: হাড় overcooking থেকে কিছু সুরক্ষা সাহায্য করে এবং এটি প্রায় কিছু চর্বি আছে যে পোকার juicier এবং tastier রাখে। অনেক কুকুর হাড়ের মধ্যে চোপকে পছন্দ করে। উপস্থাপনার জন্য হাড় ছড়িয়ে পড়েছে এবং প্রচুর পরিমাণে স্বাদ যোগ করা হয়েছে।
কুকুরের ব্রেস্ট: ফরাসি চিকেন ব্রেস্টের জন্য, পাখি থেকে পা কেটে নিন এবং অন্য থালা ব্যবহার করার জন্য তাদেরকে একপাশে রাখুন। মুরগির সামনে প্রান্তে একটি ধারালো ছুরি রাখুন এবং ইচ্ছাকৃতভাবে উভয় পাশ কাটাও। উইশবোনটি বাতিল করুন। বুকের বুকের উভয় পাশে স্লাইস করুন এবং মুরগীর স্তন সরিয়ে দিন, সঙ্গে সঙ্গে পাখিটি এখনো সংযুক্ত। উইংস বন্ধ সমাপ্ত এবং ছিন্ন করা। প্রতিটি উইং শেষে ছুরি চালান, হাড় থেকে কিছু প্রকাশ করতে মাংস চাপুন এবং উদ্ঘাটিত হাড় থেকে মাংস পরিশ্রুত করুন।
আপনি এখন একটি ফরাসি-ছাঁটা মুরগির স্তন আছে।
চিকেন লেগ: একটি মুরগির হানিফ চতুর্থাংশ ব্যবহার করুন, উঁচু হাড়টি সরান এবং তারপর "ফরাসি" লেগ হাড় কি ফলাফল একটি আধা- boneless মুরগী লেগ এবং উরু যে তারপর সুস্বাদু fillings এবং forcemeats কোন সংখ্যা সঙ্গে স্টাফ করা যাবে
বা, তাদের রান্না করুন এবং একটি সুবিধাজনক, বিল্ট ইন হ্যান্ডেল হিসাবে হাড় সঙ্গে "মুরগির ললিপপ" হিসাবে তাদের উপস্থাপন
এক হাতে ড্রামসটি এবং অন্যদিকে উইং টিপ ধরুন ড্রামস্টিক এবং ড্রামেটর মধ্যে যৌথভাবে জোড়ায় ফিরে উইং ফিরে, যাতে ড্রামস এর শেষে হাড় চামড়া মাধ্যমে পপ আপ। একটি কাটিয়া বোর্ডে উইং রাখুন, এবং ড্রামস্টিক এবং ড্রামেটর মধ্যে সংযুক্ত মাধ্যমে একটি কাটা দ্বারা একটি ছুরি ব্যবহার, তাদের সম্পূর্ণ আলাদা। তারপর, ড্রামস্টিকের শেষে উদ্ঘাটিত হাড়ের আঁকা, মাংসের একটি গাঁইট দ্বারা শীর্ষস্থানে একটি হাড়ের দৈর্ঘ্য গঠন করতে, বিপরীত দিকে সমস্ত মাংস ধাক্কা।
স্টেক: টমাহাউক হল রিব হাড়ের সাথে সংযুক্ত একটি রিবেই। এটি মূলত একটি দীর্ঘস্থায়ী হাড় সঙ্গে একটি cowboy স্ট্যাক। টমাহাওয়াক হাড়টি প্রায় ২0 ইঞ্চি লম্বা, কারণ এটি হাড়ের দৈর্ঘ্যকে নাবালের সমস্ত উপায় অন্তর্ভুক্ত করে। এটা তারপর ক্ষত হয়, মাংস হাড় ছড়িয়ে ফেলা কাটা হয় মানে।
জমকালো শাকসবজি
ফ্রাঞ্চাইজিং এছাড়াও শাকসব্জি প্রস্তুতির একটি পদ্ধতি উল্লেখ করে যেমন, মটরশুটি, মরিচ বা আলু, এমনকি জুনিয়েন হিসাবে পরিচিত, এমনকি রান্না জন্য লম্বা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে তাদের কাটা দ্বারা, একটি উদাহরণ জলে বা ফরাসি সবুজ মটরশুটি হয়।