ইতালীয় ভাষার লে Monnier এর ডিকশনারী অনুযায়ী, কার্নেভালে " কার্না লেভের " ("মাংস অপসারণ") থেকে এসেছে, আশ্চর্যজনক ডিনারের নামটি এশ বুধবারের আগে রাত্রে রাখা হবে, যা লেন্টের শুরুতে চিহ্নিত হবে।
কার্নেভালে সংক্ষিপ্ত বিবরণ
বছরের পর বছর ধরে, কার্নেভালে ধীরে ধীরে এফিপ্যানি থেকে অ্যাশ বুধবার পর্যন্ত পুরো পর্বটি জুড়ে প্রসারিত হয়ে যায় এবং কিছু উদ্যোগী আত্মা এমনকি আরও এগিয়ে যান, অ্যাশ বুধবার রবিবারের পর গত রোববারের সাথে যোগ করেন, যা তারা কার্নেভালিনোকে ডাকে।
কার্নিভাল বনাম ইতিহাস। আধুনিক পুনর্জাগরণ
অতীতে, বিশেষ করে ভেনেসে যেসব ঘটনা ঘটেছিল, সেগুলি ছিল বেশ কয়েক সপ্তাহের জন্য বিদ্রোহী বিদ্রোহ। তত্ত্বের অধীনে মাক্কিগুলি প্রলুব্ধকারীর সাথে তাদের মুখগুলির আচ্ছাদিত হওয়ার সময় তারা কি পরিমাণ গণনা করেছিল তা নিয়ে সন্দেহ নেই। কার্নেভালের আধুনিক পুনর্জাগরণের (17 শতকের শেষের দিকে ভেনসিয়ানরা তাদের প্রজাতন্ত্রের পতনের পর তা উদযাপন বন্ধ করে), তারা যা করে তার জন্য লোকেরা দায়ী, কিন্তু এর মানে এই নয় যে তারা মজা করে না। না ভেনিস একমাত্র স্থান কার্নেভালে পালিত হয়; উপদ্বীপ জুড়ে শহর জুড়ে আয়োজন, এবং যারা ভেনিস-এর মতো অসদৃশ, যাদের অনেকেই দর্শনীয় ভাসমান সঙ্গে ভিউ হ'ল প্যারেডকে ধ্বংস করার কোন ঝলক নেই- ভিয়েরাজিও সবচেয়ে বিখ্যাত।
কেন এই মমতা?
আচ্ছা, যদি আপনি শীতকালীন সময়ে উত্তরপূর্বে ইতালিতে থাকেন তবে আপনি বুঝতে পারবেন-শীতল বাতাসে আল্পস এবং এপেনাইনের ঢালগুলি প্রবাহিত হয় এবং পানিয়াড়া পাদানের অনেক জলপথ থেকে ঝাঁকুনি বেড়ে যায়।
কোনও সূর্য, সামান্য শব্দ নেই, সবকিছুই স্যাঁতসেঁতে এবং থার্মোমিটার স্থায়ী হয় সপ্তাহের শেষের দিকে ঠান্ডা ঠান্ডা। মানুষ এই সব থেকে তাদের মন নিতে কিছু প্রয়োজন , এবং কি একটি দল, অথবা এমনকি দলের এক মাসের চেয়ে ভাল হতে পারে?
কার্নিভালের সাথে সংযুক্ত খাবার
এবং, অবশ্যই, মানুষ খাওয়া
কার্নিভালের সময়ের সাথে জড়িত কিছু সুস্বাদু খাবার আছে: আমলফি কোস্টের সাথে এবং দক্ষিণের বেশিরভাগ অংশে মুরগির মাংস, সসেজ ও চটকানো পনির দিয়ে তৈরি ম্যাগাজিন্সিসিয়াল পোলেন্টা আছে, চুলা উপর রান্না করা। নেপলস ভীতিকর Lasagne ডি কার্নেভাল আছে; অতীতে, দরিদ্র পরিবারগুলি বছরে একবার এটিকে ব্যয় করতে পারত, যার অর্থ ছিল যে প্রত্যেক পরিবার রেসিপিতে গোপন বৈচিত্র তৈরি করে এবং যার উপর শ্রেষ্ঠ যুক্তি ছিল (বেশিরভাগ মানুষকে ত্রাণে অভিবাদন জানানো হয়নি)।
উপসাগরীয় অঞ্চলের বেশিরভাগ সময়, কার্নেভালে মিষ্টি পেস্ট্রিগুলির জন্য একটি উপলক্ষ, সাধারণত এক ধরণের বা অন্য যেগুলি দ্রুত তৈরি করা হয়, মজা করার জন্য এবং মজা লাগে - সারা ইতালির এই কার্নিভাল মিষ্টিগুলির তিনটি বিস্তৃত বিভাগ আছে, এবং যদিও La Cucina Italiana এর বিশেষ Carnevale সন্নিবেশ বলে তারা বিভিন্ন অঞ্চলে স্বাধীনভাবে বিবর্তিত, আমি আশ্চর্য। লাম্পার সি হেইক্রেইয়ার, টুস্কেন সেনি এবং রোমান ফ্যাপেও বেশ ভিন্ন কিন্তু তাকান এবং একই স্বাদ গ্রহণ করেন; ইতালীয় আঞ্চলিক রান্না কিভাবে ভাঙা কিভাবে বিবেচনা, এই ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত রেসিপি উপদ্বীপের ঐক্যবদ্ধ ছিল শেষ সময় হতে পারে - রোমানস্ অধীনে।
Savory কার্নিভাল রেসিপি
- রিক্তা লাসাগনা
আরো নৈপুণ্যের অপ্রত্যাশিততা, একটি চমৎকার শীতকালীন থালা যে আবার আপনার গেস্ট স্টান এবং আপনি থেকে পুনরুদ্ধার করতে উত্সাহিত সব।
- ম্যাকারনি পাই
মহান ইতালীয় রান্না বই লেখক Pellegrino Artusi এর একটি সমৃদ্ধ Emilian থিয়েটার সংস্করণ কার্নিভালের উদযাপন ব্যবহৃত - এবং কি ঘটেছে একটি মানুষ যিনি নিজেকে দ্বারা সব এক খেয়ে পড়েছেন গল্প
মিষ্টি কার্নিভাল রেসিপি
- কার্নিভালের জন্য ভাজা কাবাব স্ট্রিপ ( চিয়াক্সরে )
এছাড়াও একটি frappe, বা cenci হিসাবে পরিচিত, এই খাস্তা, ভাজা মালকড়ি লেপন সমগ্র ইতালি মধ্যে জনপ্রিয় এবং দ্রুত এবং সহজ করতে হয়। - লিমনসেলো-রিকোটা কেক ( মিগলিআসো )
একটি অসাধারণ Carnevale নেপলস থেকে চিকিত্সা, একটি দ্রুত, সহজ এবং হালকা পিষ্টক রাজি আটা এবং তাজা ricotta পনির দিয়ে তৈরি এটি একটি হালকা, খাস্তা পনির কেক মত কিছু। - ভিনিস্বাসী কার্নিভাল ফ্রিতার্স (ফ্রেটল ভেজানিয়েন )
রাম এবং লেবু Zest সঙ্গে সুস্বাদু গোলাকার চিনি- dusted ডোনাট এবং পাইন বাদাম এবং raisins রয়েছে। কখনও কখনও তারা কাস্টার্ড, zabaglione, বা flavored ক্রিম দ্বারা ভরা হয়,
- Ricotta এবং চকলেট চিপ ভর্তি সঙ্গে বেকড মিষ্টি রবিনীয় ( Tortelli ডোলি )
একটি অস্বাভাবিক ইতালীয় Carnevale- সময় চর্বিযুক্ত যে চর্বিযুক্ত, বরং ভাজা হয় তারা তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সহজ, একটি cannoli মত ভরাট সঙ্গে। - কানোলি
সিসিলির মহিমান্বিত, ricotta ভরা fried wafers, যা মূলত কার্নিভাল জন্য ছিল কিন্তু এখন বন্যভাবে জনপ্রিয় বছরের বৃত্তাকার হয় - সিনিয়র মধু এবং পাইন বাদামি সঙ্গে ভাজা মিষ্টি ( Pignolata )
একটি আংটি (হেজেল্টের আকারের আকারের) থেকে ছোট আকারের আংটি তৈরি করা হয়, গরম মধুতে ঠাণ্ডা মাড়ানো ডোনের গভীর তিক্ত বল। রিং তারপর বাদাম এবং রঙিন মিছরি কনফেটটি বা sprinkles সঙ্গে ছিটিয়েছি। এটি নেপোলিয়নে ক্রিসমাস মিউটির মতো বেশ পরিচিত।
ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জ দ্বারা সম্পাদিত