সংরক্ষিত লিমেন এবং জলপাই সঙ্গে চিকেন একটি ক্লাসিক মরোক্কান থালা হয়। রোস্টিং পদ্ধতি একটি মরোক্কান মশলা ঘষা সঙ্গে পুরো মুরগির marinating জন্য আহ্বান এবং পরের দিন মুরগির ধীরে ধীরে- roasting। একটি সুগন্ধি পেঁয়াজ, লেবু, এবং কেজার সস স্টোভ শীর্ষ প্রস্তুত করা হয়।
এই পদ্ধতিটি একটি ভিড় ভোজন জন্য বিশেষভাবে দরকারী, হিসাবে প্রস্তুতি বেশিরভাগ আগের দিন করা যেতে পারে। মরোক্কোর শিষ্টাচার প্রতি তিনটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এক মুরগির পরিবেশন করা। আপনি করতে চান মুরগির সংখ্যা জন্য আনুপাতিকভাবে রেসিপি বৃদ্ধি।
এছাড়াও, এই থালা তৈরি প্রচলিত চুলা শীর্ষ পদ্ধতি এবং tagine পদ্ধতি চেষ্টা করুন। স্টাফড সংস্করণের জন্য দেখুন, মরোক্কোর রোস্ট চিকেন জলেস্টিজ, গবলেটস এবং রাইস ভারমেলি সঙ্গে স্টাফড দেখুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি সম্পূর্ণ মুরগির
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 1/2 চা চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- 1/4 চা চামচ
- কেজরিওয়াল থ্রেডস (ভাঙা)
- 1 ছোট লবঙ্গের রসুন (আধা কাপ বা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ সিলানো (কাটা, তাজা)
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 1 চামচ লেবুর রস
- সস জন্য:
- 2 বড় পেঁয়াজ (হলুদ বা সাদা)
- 2 রসুন রসুন
- 1 টি চামচ আদা
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/4 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- ২ টেবিল চামচ টা প্যান্টি দিয়ে কাটা
- 1 দারুচিনি স্টিক (ঐচ্ছিক)
- 1 টি চামচ smen (মরোক্কান সংরক্ষিত মাখন - ঐচ্ছিক)
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/4 চা চামচ জাফরান থ্রেড (চূর্ণবিচূর্ণ)
- 1
- সংরক্ষিত লিবোন (চতুর্ভুজ এবং বীজ সরানো)
- স্বতন্ত্র জলপাই (লাল বা সবুজ)
এটা কিভাবে
সিজন দ্য চিকেন
- আদা, হলুদ, রসুন, সিলানো, জলপাই তেল এবং লেবুর রস থেকে চিকেন জন্য একটি মশলা ঘষা করা।
- ধীরে ধীরে ত্বক এবং লেগ মাংস থেকে মুরগির চামড়া উত্তোলন এবং চামড়া অবিচ্ছিন্ন ছাড়াই। চামচ অধীনে চামড়া মিশ্রিত অধিকাংশ মিশ্রণ, এবং মাংস উপর মশলা ঘষা, লেগ পৌঁছানোর যত্ন গ্রহণ।
- মুরগির উপর ঘুরুন, এবং মুরগির পেছন থেকে চামড়া আলগা করুন। পেছনের মাংস বাকি মশলা ঘষা যোগ করুন, সম্ভব যদি পায়ে পৌঁছনো।
- মুরগীর গুড়ের লবণ ও মরিচ, পা ধুয়ে ফেলুন এবং চিকেনের বাইরে একটু জলপাই তেল খাই। একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের বাটি মধ্যে চিকেন হস্তান্তর, শক্তভাবে আবরণ, এবং রাতারাতি ফ্রিজে।
পেঁয়াজ সস রান্না করুন
- শেফরকে সরিয়ে রাখো যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ, রসুন, অবশিষ্ট মশলা, সিলেট, তেল এবং একটি ভারী তলা অগভীর স্টক পাত্র বা ডাচ ওভেন মধ্যে smen রাখুন । কভার এবং মাঝারি তাপ ধরে রান্না করা, মাঝে মাঝে এক ঘন্টা বা পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং একটি চামচ বা উদ্ভিজ্জ মাসুদ সঙ্গে সহজেই মিশিয়ে যেতে পারে। পেঁয়াজ পোড়ানো এড়িয়ে চলুন, এবং sticking থেকে পেঁয়াজ প্রতিরোধ প্রয়োজন হলে একটু তেল বা জল যোগ করুন।
- পেঁয়াজ মাশ এবং রান্না করা অবিরত, খোলা পর্যন্ত, পেঁয়াজ তেল মধ্যে একটি পুরু মিশ্রিত ভর বসা হয় না হওয়া পর্যন্ত। কতক্ষণ এই লাগে পেঁয়াজ কতটা আর্দ্রতা উপর নির্ভর করবে, কিভাবে thinly আপনি তাদের কাটা, এবং কিভাবে আপনার পাত্র বিস্তৃত
- পেঁয়াজ একটি একক ভর যখন, কেজরে জড়িয়ে এবং তাপ থেকে পেঁয়াজ অপসারণ। এই সময়ে, সস শীতল এবং ফ্রিজে রাতারাতি করা যাবে।
চিকেন রোস্ট
- মুরগির একটি তেলযুক্ত অগভীর ভয়াবহ গরম প্যানের মধ্যে স্থানান্তর করুন, চিকেন 30 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বসতে দেয়। চুলা প্রাকটিস 325 F (160 সি)।
- চিকেনটি আচ্ছাদিত, বারংবার পাকাপাইয়া আধা আধা ঘন ঘন পাকানো, ২ থেকে 3 ঘণ্টার জন্য, অথবা ত্বকটি বাদামী বাদামি পর্যন্ত এবং পায়ে সরলভাবে তার যৌগতে সরানো যায়।
- একটি ভজনা পাত্রে রান্নার চিকেন হস্তান্তর করুন, বা বন্ধ বন্ধ চুলা উষ্ণ রাখা।
সস তৈরি করা শেষ
- রসুন প্যান থেকে রসুনের রস মিশিয়ে পেঁয়াজ সস মিশনে ঢেলে দিন। প্রয়োজনীয় লেবুর ও জলপাই, 2 বা 3 টেবিল-চামচ পানি যুক্ত করুন এবং মাঝারি তাপে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সস বা উজ্জ্বল করুন, বা ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং সস পুরু।
- মুরগির উপর একটি সামান্য সস এবং জলপাই spooning, ভজনা টালি সম্মুখের সস ঢালা। মুরগির মাংসটি কয়েকটি সংরক্ষিত লেবু দিয়ে সাজান এবং মুরব্বির রুটি ( খব্স ) সঙ্গে চিকেন এবং সস আপ scooping সঙ্গে অবিলম্বে পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 589 |
| মোট চর্বি | 35 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 19 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 107 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 147 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 33 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 38 গ্রাম |