সংরক্ষিত লেবু এবং জলপাই সঙ্গে চিকেন একটি ক্লাসিক মরোক্কান থালা হয়। খিদে, লেমনি এবং জ্যান্ত, এটি অনেক মরোক্ক্সের প্রিয়! শেফরান একটি ঐচ্ছিক কিন্তু সুস্বাদু, সুগন্ধী ছাড়াও।
এই রেসিপি প্রচলিত stovetop প্রস্তুতি জন্য একটি ডাচ ওভেন বা ভারী তলযুক্ত পাত্র মধ্যে। এই পদ্ধতিতে কৌতুক দুইগুণ হয়:
- রান্না করার সময় কোনও জল যোগ করবেন না।
- পেঁয়াজ একটি পুরু ভর না হওয়া পর্যন্ত সস হ্রাস।
এটি একটি প্রথাগত tagine বা চুল্লি মধ্যে ধীর-রোস্টিং মধ্যে রান্না দ্বারা তৈরি করা যাবে। মানুষের একটি বড় গ্রুপ পরিবেশন যখন শেষ পদ্ধতি দরকারী।
সংরক্ষিত লিমন্স জন্য তাজা lemons বিকল্প না। মরক্কোর বাইরে, আপনি আপনার নিজের সংরক্ষিত লেবুগুলি (সহজেই নিরাময় জন্য এক মাস সময়) করতে সহজ এবং সস্তা পাবেন; বা মধ্যপ্রাচ্য এবং হালাল বাজারে তাদের সন্ধান, অথবা অনলাইন সংরক্ষিত lemons কিনতে।
যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়, অনেক কুকুর মুরগির মার্বেল করার জন্য সময় দেয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি সম্পূর্ণ চিকেন, ত্বক বা সরানো, টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (বা উদ্ভিজ্জ তেল এবং জলপাই তেল মিশ্রণ; বা তেল এবং মাখন একটি মিশ্রণ)
- 2 খুব বড় সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ (1 পাউণ্ড বা 1/2 কেজি), যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হিসাবে কাটা
- একটি ছোট মাথাপিছু টাটকা cilantro, কাটা
- একটি ছোট মাথাপিছু টাটকা পেসলে, কাটা
- 2 বা 3 রসুনের আধা কাপ, আধা কাপে বা চাপানো
- 2 চা চামচ আদা
- 1 চা চামচ মরিচ
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/2 চিকন
- কেজরিন থ্রেডস , ভাঙা (বিভক্ত; ঐচ্ছিক)
- সস জন্য
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ
- smen (মরোক্কান সংরক্ষিত মাখন - ঐচ্ছিক)
- 1 টি মাথার সবুজ বা লাল জলপাই, বা মিশ্র
- 1 সংরক্ষিত লেবু, চতুর্ভুজ এবং বীজ সরানো
এটা কিভাবে
চিকেন কুকুর
- আগে যদি সম্ভব হয়, তাহলে মুরগীর সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন, শাক-সবজি ও মশলা মিশ্রিত করুন, যার মধ্যে অর্ধেক কেজরিন রয়েছে। (পরবর্তীতে সস যোগ করার জন্য বাকি অংশ কেজরিওয়াল রিজার্ভ করুন।) সময় যদি অনুমতি দেয় তবে চিকেনকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজের সাথে মেশাতে বা এমনকি রাতারাতিও ছেড়ে দিন। অন্যথা, পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।
- যখন রান্না করা প্রস্তুত, তখন চিকেন এবং পেঁয়াজ (আপনার বাটি থেকে শেষটা বের করে নিন) একটি ভারী বামন পাত্রে, গভীর কুঁচকানো বা ডাচ ওভেনকে স্থানান্তর করুন। মাঝারি বা মাঝারি তাপের উপর চিকেনটি ঢেকে রাখুন এবং মুরগিটি প্রতি 15 মিনিটের মধ্যে মুরগিটি মাটিতে ঘুরান করুন এবং মুরগীর হাড় বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে টেনে নাও। (এটি একটি আনুমানিক এক ঘন্টা লাগবে, তবে যদি একটি বিনামূল্যে পরিসীমা মুরগির ব্যবহার করে)। তাপ সামঞ্জস্য রাখুন যাতে মুরগির ভিজে না যায়, এবং যদি আপনার মনে হয় তবে অল্প পানি যোগ করুন। সাধারণত মুরগির তার নিজস্ব রস মধ্যে braise হবে।
- চিকেন যখন রান্না হয়, সাবধানে এটি একটি প্লেট এবং আবরণ আবরণ।
সস
- মাঝারি-নিম্ন তাপের উপরে পেঁয়াজ মিশ্রণ এবং সস রান্দা চালিয়ে রাখুন, মাঝে মাঝে উত্তেজিত হওয়া, যতক্ষণ না তরল বাষ্পে পরিণত হয় এবং পেঁয়াজ একটি মিশ্রণযুক্ত বস্তুতে মিশিয়ে যায় যা তেল থেকে পৃথক হয়। আপনার পেঁয়াজ melding প্রদর্শিত না হলে, আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার সঙ্গে কয়েক দই দিতে পারেন, কিন্তু ওভার প্রক্রিয়া না।
- সংরক্ষিত লিম্ফ, জলপাই, বাকি অংশ কেজরিওয়াল এবং কয়েকটি টেবিল-চামচ যোগ করুন, এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য আলতো করে উজ্জ্বল করুন। মুরগির ভেতর গরম করার জন্য বা ব্রোয়ারের নিচে রাখুন যাতে ত্বকটি বাদামি হয়ে যায়।
চিকেন পরিবেশন করা
- মুরগীর মাটিতে রাখুন, উপরে এবং পাশে পেঁয়াজ সস ঢালা রাখুন, এবং কোয়ার্টারড লেবুর সাথে কিছু মুরগির মাংস এবং কিছু জলপাই গালিচা।
- নৈমিত্তিক খাবারের জন্য, মুরগির মাংসপিন্ড বা দুটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (পেটেট ফ্রাইট) দিয়ে সাজান, যা একটি ঐতিহ্যগত পার্শ্বে দেওয়া যেতে পারে।
- মরক্কোর ঐতিহ্য হাত দ্বারা খাওয়া হয়, চকচকে মরোক্কোর রুটি ব্যবহার করে সসকে জড়িয়ে ফেলার জন্য।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 554 |
| মোট চর্বি | 37 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 105 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 149 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 36 গ্রাম |