বার্ট্রান্ড রাসেল, গ্রিক দার্শনিক হেরাক্লিটাসের সাথে আলোচনা করে, আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে, হাজার হাজার বছর ধরে পড়াশোনার মূল্যবান কেউ হতে পারে একজন বুদ্ধিমান ব্যক্তি হতে, এমনকি যদি এমন ধারণা আজ আমাদের কাছে অদ্ভুত বলে মনে হয়,
"যখন একজন বুদ্ধিমান ব্যক্তি [একজন] আমাদের কাছে স্পষ্টতই অদ্ভুত মনে করে এমন একটি দৃশ্য প্রকাশ করে, তখন আমরা এটি প্রমাণ করতে চেষ্টা করি না যে এটি সত্যই সত্য, তবে আমরা বুঝতে পারি যে এটি কখনই সত্য বলে মনে হয় না।"
এই পদ্ধতিটি এমনভাবে সমানভাবে ব্যবহার করা হয় যখন নির্দিষ্ট ঐতিহ্যগত রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলগুলি বিবেচনা করা হয়, যার মধ্যে হাত ধরা হয়, যা ঘটতে থাকে, এটি একটি নিখুঁত উদাহরণ।
মাংস এটি রুটিন আগে চর্বি একটি স্তর মধ্যে আবৃত করা হয় যেখানে খাবার রান্না করার একটি কৌশল।
এই আমাদের ধারণা আজকের জন্য অদ্ভুত মনে হয়, এবং শুধু আমাদের singularly ফ্যাট- বিপরীত সংস্কৃতি কারণ। (অঘটন সময় বেকন সঙ্গে আমাদের সংক্ষিপ্ত উদ্দীপনা নিয়ম প্রমাণ যে ব্যতিক্রম একটি ক্লাসিক ক্ষেত্রে হয়)।
ধারণাটিও আমাদের কাছে (প্রথমত, কেনো) রোস্টিং মাংসকে বিরক্ত করার বিষয়টির কথা মনে করিয়ে দেয়, যা মাংস উৎপন্ন করতে হয় যা ভেতরে ভেতরের অংশে কালো এবং কুসুমপূর্ণ বহির্ভূত। রোস্ট মধ্যে ক্রসভাবে স্লাইসিং এইভাবে প্রতিটি কান্ড মধ্যে স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস একটি আনন্দদায়ক কনট্রাস্ট অফার যে servings উত্পাদন করে চর্বি একটি রোস্ট মোড়ানো বাইরে browning প্রতিরোধ করা হবে (যা Maillard প্রতিক্রিয়া বলা হয় একটি প্রক্রিয়া মাধ্যমে ঘটে)
মনে রাখা যাক, যদিও, বেনার্ডিং এর মত কৌশলগুলি যখন গড়ে উঠেছিল তখন হাজার হাজার বছর আগে কি রোস্টিং ছিল হাজার হাজার বছর আগে। রান্নাঘরে কোন ডায়ালস বা তাপমাত্রা সেটিংস ছিল না, বা, সেই বিষয়ে থার্মোমিটারগুলির জন্য। প্রকৃতপক্ষে, খুব সম্ভবত ওভেন ছিল। যে অস্তিত্ব বিদ্যমান ছিল পাথরের দ্বারা নির্মিত এবং কাঠ দ্বারা জ্বালানী, কিন্তু তারা বেকিং রুটি জন্য ব্যবহৃত হয়।
মাংস একটি খোলা কাঠ আগুন বা কয়লা উপর একটি থুথু উপর roasted ছিল আগুন থেকে দূরে বা আরও দূরে spit চলন্ত তাপমাত্রা সামঞ্জস্য অন্তর্ভুক্ত
রন্ধন শুধুমাত্র ভিন্ন জিনিস ছিল না। মাংস ভিন্ন ছিল, খুব। সেই দিনগুলিতে গরুর মাংসের পরিমাণ আজকের তুলনায় অনেক বিলাসবহুল মার্বেলজাত দ্রব্যের তুলনায় অনেক ক্ষীণ এবং কঠিন। গরু ঘাস খাওয়া, এবং তারা এটি সম্পর্কে পেতে roam ছিল। ঘাস ভয়ঙ্কর মাতাল হয় না, এবং রোমিং কঠিন পেশী বাড়ে।
উপরন্তু, গরু ফিরে তারপর তারা পরিপক্বতা পৌঁছেছেন মুহুর্তে, আজ গরুর গবাদি হিসাবে হিসাবে মরণ না হয়। যদি আপনার একটি গরু ছিল, আপনি যতদিন সম্ভব যতটা সম্ভব, তার দুধ জন্য, হ্যাঁ, কিন্তু তার উষ্ণতা জন্য এটি রাখা চাই। শীতকালীন একটি গরু সঙ্গে বসবাস করে আপনার বাস quarters উষ্ণ পশু এর সারগর্ভ শরীর তাপ অনুমতি (নিঃশব্দে গরুটিও মিতব্যয়ী এবং বরফের বাইরে ঘুমের বিকল্প দেওয়া হয়েছে।)
এইভাবে যে গরু গুলোতে গিয়েছিল সেগুলিই ছিল তার শেষ পায়ে, যা পুরানো, কঠোর এবং চেউয়ার।
সেই পরিস্থিতিতে, উন্মুক্ত শিখাটির উষ্ণতর তাপ থেকে রোস্টকে সুরক্ষিত রাখার জন্য এটি একটি ইন্দ্রিয় তৈরি করে।
অবশেষে, থুতু নিজেই আছে আজ আমরা যখন মাংসের একটি টুকরা পেঁচিয়ে তুলি, তখন আমরা আগে কখনোই বড় বড় ছিদ্র বা চক্কর না ধরার স্বপ্ন দেখে থাকতাম, কারণ আমরা জানি জকোডের ভয়াবহ ক্ষতির ফলে রান্না করা মাংস শুকনো এবং কঠিন হয়ে যাবে।
এবং অবশ্যই, অভ্যন্তর থেকে আর্দ্রতা হ্রাস হ্রাস করা হয় না এবং চর্বি একটি স্তর বহিরাগত মোড়ানো দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত হয় না। কিন্তু বিন্দু মধ্য বয়সে, রোস্ট মাংস শুষ্ক মাংস ছিল, তাই একটি মধ্যযুগীয় কুকুর মাংস একটি টুকরা যতটা সম্ভব আর্দ্রতা সংরক্ষণ করতে পারে এমন কিছু তারা চেষ্টা করতে পারে চেষ্টা করার জন্য faulted হতে পারে না।
আরেকটি কৌশল, যা বলা হয় লার্নিং , যা ভেতরে ভেতরের ভেতরের ফ্যাটের থ্রেডিং স্ট্রপসকে অন্তর্ভুক্ত করে, যেমনটা ফ্যাটের স্তরগুলিতে মোড়ানো হয়। কিংবদন্তি চৈতুবিরিয়ান , একটি রোস্ট যা এটি স্টেকের মধ্যে মোড়ানো এবং এটি roasting দ্বারা বাইরের স্টেক (পরে পরিত্যক্ত) পোড়া পর্যন্ত প্রস্তুত ছিল দেখুন।