চিনি খাওয়া নিরাপদ কি?
কি, গ্লুটেন-মুক্ত ডায়াবেটিস অজৈব আর্সেনিকের জন্য অত্যধিক এবং বিপজ্জনক এক্সপোজার, একটি পরিচিত কার্সিনোজেনের জন্য মানুষকে উচ্চ ঝুঁকিতে রাখে? এটি আপনি যে খাবারের পছন্দগুলি করেন তার উপর নির্ভর করে, আপনার কত খরচ হয় এবং আপনি কতটুকু খেতে পারেন
আমাদের খাদ্য সরবরাহে আর্সেনিকের চলমান বিশ্লেষণে, কনজিউমার রিপোর্টের গবেষকরা বিশ্লেষণ করেছেন যে 193২ সালে প্রতিষ্ঠিত ইউনাইটেড কনজিউমার রিপ্রেসের একটি অলাভজনক, স্বাধীন ভোক্তা নিরাপত্তা সংস্থার একটি প্রধান চালান পাওয়া যায়।
কনজিউমার প্রতিবেদন পত্রিকার বিশ্লেষণের ফলাফল সম্প্রতি নভেম্বর ২01২ সালে প্রকাশিত হয়েছে, আর্সেনিক ইন আপনার ফুড । কার্যত সব চাল দ্রব্যগুলি আর্সেনিকযুক্ত পরীক্ষা করে, নিম্ন স্তরের সম্ভাব্য বিষাক্ত স্তরে।
আর্সেনিক আর কীভাবে খাওয়াতে পারে?
সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল (সিডিসি) আর্সেনিককে একটি প্রাকৃতিক উপাদান (খনিজ) হিসাবে নির্ধারণ করে যা জল, মাটি, বায়ু এবং আমাদের খাবারে ঘটে। আর্সেনিক অজৈব, জৈব এবং গ্যাসের মতো বিভিন্ন আকারে বিদ্যমান। কারণ এটি প্রকৃতির মধ্যে বিদ্যমান, এটি কার্যত অসম্ভব মানুষের জন্য সম্পূর্ণরূপে আর্সেনিকের এক্সপোজার এড়ানো যায়।
আর্সেনিক, বিশেষ করে তার 'অজৈব গঠনে ফুসফুস, মূত্রাশয় ও ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকিতে যুক্ত থাকে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং শিশুরা আর্সেনিকের অতিরিক্ত এক্সপোজার মস্তিষ্কের উন্নয়নকে প্রভাবিত করতে পারে।
রাইস শুধুমাত্র খাদ্য নয় যা আর্সেনিকের উল্লেখযোগ্য মাত্রায় রয়েছে। শাক-সবজি, ফল, ফলের রস এবং সীফুড খাবারও আর্সেনিকের খাদ্যতালিকাগত উৎস।
রাইস বিশেষ করে আর্সেনিক দূষণের জন্য ক্ষতিকারক কারণ এটি জলে ডুবে থাকে যা পানিতে ভাসতে হয়। এই শর্তগুলির মধ্যে চারা উদ্ভিদ এর শিকড় গ্রহণ এবং আর্সেনিক সঞ্চয়।
দক্ষিণ মধ্য আমেরিকায় তুলা চাষ করার জন্য একবার মাঠের মাঠগুলি স্থাপিত হয়। আর্সেনিকযুক্ত কীটনাশকগুলি তুলা ফসলগুলিতে ব্যবহার করা হতো এবং মৃত্তিকা ও ভূগর্ভস্থ পানিতে ডুবে ছিল।
এই ব্যাখ্যা করে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই বীজ থেকে উৎপন্ন ধানের তুলনায় আর্সেনিকের উচ্চ মাত্রার তুলনায় ক্যালসিয়ামের তুলনায় চিনির পরিমাণ বেশি।
পানির জল বা খাদ্য আর্সেনিক স্তরের জন্য একটি ফেডারেল নিরাপত্তা স্ট্যান্ডার্ড আছে কি?
পরিবেশগত সুরক্ষা সংস্থা দ্বারা 10 পিপিবি (প্রতি অংশে অংশ) এ পানি পান করার জন্য আর্সেনিকের নিরাপত্তার মান নির্ধারণ করা হয়েছে, কিন্তু কোনো সংস্থা খাদ্যের আর্সেনিকের মাত্রা নির্ধারণ করেনি।
বিষাক্ত পদার্থ এবং রোগ রেজিস্ট্রী এজেন্সি, সিডিসি'র একটি বিভাগ, আর্সেনিক তালিকাভুক্ত করে তাদের "বিপজ্জনক পদার্থের অগ্রাধিকার তালিকার" নাম্বার হিসেবে। এর মানে এই নয় যে আর্সেনিক সব পদার্থের সবচেয়ে বিষাক্ত কিন্তু ATSDR অনুযায়ী, তালিকা "তাদের ফ্রিকোয়েন্সি, বিষাক্ততা, এবং এনপিএল (জাতীয় অগ্রাধিকার তালিকা) এ মানুষের এক্সপোজারের জন্য সম্ভাব্য সংমিশ্রনের ভিত্তিতে বস্তুগুলির অগ্রাধিকারকরণ" সাইট।
একটি উচ্চ চিকন ডাইট একটি সাধারণ লবণহীন-বিনামূল্যে খাদ্য কি?
সিলিকের রোগ, গ্লুটেন সংবেদনশীলতা, এবং ডার্মাটাইটিস হেরিটেটফর্মিসের মানুষকে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্যের নির্দেশ দেওয়া হয়, যা এই অবস্থার অধীনে একটি ডেন্টাল ডায়েট। কঠোরভাবে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ একটি "নিরাময়" বিবেচনা করা হয় অধিকাংশ মানুষের জন্য এই শর্তে নিপীড়িত একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য গম, বার্লি, রাই এবং সমস্ত খাদ্য যা ক্রমবর্ধমান ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় গ্লুটেন দিয়ে দূষিত হতে পারে।
চিকেন আটার সাধারণত, যদিও সর্বদা নয়, ময়দার আঠা-মুক্ত বেকিং মিশনে প্রধান উপাদান, বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুতকৃত রুটি, কুকিজ, বাদামী ও কেক সহ গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্য, ক্র্যাকার এবং চিপস, গ্লুটেন-ফ্রি চাল পাস্তা সহ গ্লুটেন-মুক্ত জলপাই পণ্য। এবং চিকেন আটার প্রায়শই গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি জন্য বলা হয়। অন্য কথায়, গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যদ্রব্যের মানুষ দৈনিক চালের বেশ কয়েকটি সার প্রয়োগ করে, প্রায়ই চালের আটা, চাল খাদ্যশস্য পণ্য এবং বাদামি চাল সিরাপ হিসাবে।
কি গবেষকরা পাওয়া:
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত ধানের তুলনায় আর্সেনিকের উচ্চমাত্রা পাওয়া যায় বলে জানা যায়।
- ইউএসএ রাইস ফেডারেশনের মতে, চাল শিল্পের প্রতিনিধিত্ব করে এমন একটি জাতীয় সংস্থা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত চালের প্রায় অর্ধেক আর্কান্সের মধ্যে উত্থিত হয়।
- বাদামী চাল, যার মধ্যে রয়েছে চাল কার্নেলের তন্তুযুক্ত তুষারপাত, যা সাদা চায়ের তুলনায় আর্সেনিকের উচ্চ মাত্রার মাত্রা, যা প্রক্রিয়াকৃত বা "পোলিশ" যা ত্বকের বাইরের স্তরকে সরিয়ে দেয়।
- কনজ্যুমার রিপোর্টের গবেষকরা পরীক্ষা করে দেখেছেন যে বাদামি বাদামি আটা পরীক্ষা করে আর্সেনিকের দ্বিগুণ পরিমাণে সাদা চালের আটা হিসাবে একই ব্র্যান্ড হিসেবে।
- ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারিটি অনুমান করে যে আমেরিকানরা প্রতিদিন অর্ধ কাপ চিনি খাচ্ছে কিন্তু এশীয় আমেরিকানরা প্রতিদিন দুই কাপের বেশি খাওয়াতে পারে।
- কনজিউমার রিপোর্টের নিবন্ধটিও লক্ষ্য করে যে,
- মিনেসোটা ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ বলে যে "বেশিরভাগ লোক খাদ্য ও পানি থেকে প্রতিদিন 6 টি অজৈব আর্সেনিকের বীজ বপন করে।"
লক্ষ্য করুন যে এই পরিসংখ্যা চালের পরিমাণটি প্রতিফলিত করে না যা ভিটামিন-মুক্ত খাবারের মানুষগুলি গ্রাস করে।
এফডিএ (খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন) বর্তমানে চালের 1২00 টি নমুনা বিশ্লেষণের প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে। এফডিএ ওয়েবসাইটের তথ্য অনুযায়ী, যখন তাদের বিশ্লেষণের ফলাফলগুলি সম্পূর্ণ হয়ে যায়, তখন তারা সিদ্ধান্ত নেবে যে তাদের চালের নিরাপদ ব্যবহারের বিষয়ে তাদের বর্তমান অবস্থার পরিবর্তন হবে না ", তথ্য ও বৈজ্ঞানিক সাহায্যে এখন উপলব্ধ, এফডিএ এই সময়ে চাষিরা তাদের চাল ও চাউলের পণ্যগুলি পরিবর্তিত করার সুপারিশ করে, কিন্তু মানুষ বিভিন্ন ধরণের শস্যসহ একটি সুষম খাদ্য খেতে পারে। "
ডার্টমাউথ শিশুদের পরিবেশগত স্বাস্থ্য ও রোগ প্রতিরোধের গবেষণা কেন্দ্রের গবেষকরা রিপোর্ট করেছেন যে, "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনেক লোকই চিনির ব্যবহারে আর্সেনিকের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক মাত্রায় উন্মুক্ত হতে পারে"।
পরিবেশ ওয়ার্কিং গ্রুপের একজন সিনিয়র রিসার্চ বিশ্লেষক সোনিয়া লন্ডার বলেছেন, "আর্সেনিক মানুষের মধ্যে ক্যান্সারের কারণ হয়ে ওঠে, আর এফডিএকে জনগণের এক্সপোজার কমানোর জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু করতে হবে। দুর্ভাগ্যবশত, সংস্থাটি তাদের ঝুঁকি কমাতে গ্রাহকদের কী করতে পারে তার উপর কোনও সুপারিশ না করে গত ২0 বছর ধরে খাদ্যের পরীক্ষায় ব্যয় করেছে। জনসাধারণকে এফডিএর জন্য অপেক্ষা করতে হবে না; আর্সেনিকযুক্ত পরিমাণে নাটকীয়ভাবে হ্রাস করে তারা যে পরিমাণে পদক্ষেপ নিতে পারে, সেগুলি তারা নির্ণয় করে। "
কীটনাশক ওষুধ খাওয়ানো মানুষ কি চিংড়ি পণ্য আর্সেনিক দূষণ কমানোর চেষ্টা করতে পারেন?
আমাদের খাদ্য সরবরাহে আমেরিকানরা এফডিএর গবেষণা, পর্যালোচনা এবং সম্ভাব্য আর্সেনিকের জন্য নিরাপত্তার মান নির্ধারণের জন্য অপেক্ষা করলেও আমরা যা করতে পারি তার বেশ কিছু প্ররোচনামূলক কিছু আছে।
- স্বশিক্ষিত হও! এই সমস্যাটি যতটা আপনি করতে পারেন তা পড়ুন যাতে আপনি একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্যের উপর চাল এবং চালের দ্রব্যাদি খাওয়ার নিরাপত্তার ব্যাপারে সুনির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।
- আপনি এবং আপনার পরিবারের ভোজন করা হয় কত চায়ের মূল্যায়ন। যদি আপনার গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের একটি প্রধান অংশ চায়ের হয়, তবে বিকল্প গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের সাথে চায়ের প্রতিস্থাপন করুন।
- সাদা চালের চেয়ে ব্রাউন চালের বেশি আর্সেনিক রয়েছে। যদি আপনি ভাত খেতে পারেন, আপনার খাদ্যতে বাদামি চালের পরিবর্তে সাদা চালের পরিবর্তে।
- কনজুমার রিপোর্টের গবেষকরা দেখেছেন যে সাদা বাষ্পীয় জাতের ধানের জাতগুলি আর্সেনিকের সর্বনিম্ন মাত্রা পরীক্ষা করে এবং এশিয়ার স্টাইলের নুডলেস পরীক্ষায় বাদামি বাদামজাতীয় পেস্ট পণ্যগুলি তুলনায় কম আর্সেনিক রয়েছে।
- কনজিউমার রিপোর্ট নিবন্ধটি পড়ুন এবং শিখুন যে, ব্র্যান্ডের চাল এবং চাল দ্রব্যগুলি সর্বোচ্চ এবং আর্সেনিকের সর্বনিম্ন স্তরের ধারণার জন্য পরীক্ষা করে।
- আপনি যদি পুরো চাল খাবেন, তাহলে কনজিউমার রিপোর্টের সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন এবং এক সপ্তাহের মধ্যে 1/4 থেকে ২ টি পরিবেশন করুন।
- বাচ্চাদের চিনির খাদ্যশস্য খাওয়ার পরিবর্তে, তাদের বেকুইয়াত খাদ্যশস্য বা গ্লুটেন-মুক্ত ওটমিলের ক্রিমের মত একটি বিকল্প খাওয়ান।
- গ্লুটেন-ফ্রী রুটি, স্নেকস এবং সিরিয়ালগুলিকে আপনার গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ভিত্তি হিসাবে চাল এবং চাল-ভিত্তিক খাদ্য নাও, আপনার শস্যের জন্য ভুট্টা শস্যের শস্যের মতো সুগন্ধি বাদামি শস্য , কুইনো, বকবাক , বীজ এবং চিংড়ি। ।
- যদি আপনি রান্না করা চাল চালানো পছন্দ করেন, তবে এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন এবং এটি রান্না করার আগে বেশ কয়েকবার চিকেন ধুয়ে নিন। তারপর প্রচুর পরিমাণে পানি দিয়ে রান্না করুন যাতে আপনি ভাত দিয়ে রান্না করেন, অনেকটা পাস্তা রান্না করেন।