সবুজ চা , লাল মটরশুটি এবং আদা সুগন্ধি আইসক্রিমের পাশাপাশি, কালো তিলের আইসক্রিম জাপানী রান্নাতে আইসক্রিমের আরেকটি জনপ্রিয় স্বাদ। যদিও এই স্বাদে পাশ্চাত্য সংস্কৃতির প্রতি অসম্পূর্ণ মনে হতে পারে তবে জাপানি খাবারের মধ্যে তারা বেশ মূলধারার।
তিলের বীজ জাপানি খাবারের মধ্যে একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে এবং সালাদ dressings এবং sauces একটি উপাদান হিসাবে বিশেষত জনপ্রিয়। তিলের বীজ, বিশেষত কালো তিলের প্রবেশদ্বার, একটি ডেজার্ট উপাদান হিসাবে আশ্চর্যজনক নয়।
নূরী গোমা, বা কালো তিলের পেস্ট, কালো তিল এবং মধু থেকে তৈরি একটি মিষ্টি পেস্ট। এটি জ্যাম হিসাবে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং একটি সাধারণ টস্তি একটি টুকরা ছড়িয়ে ছড়িয়ে যখন মহান স্বাদ। নুনী গোমাগুলি বিভিন্ন বেকড পণ্য, ডেসেট বা খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যায় যাতে তিলের ভৃমি, আখরোট এবং ভয়াবহ স্বাদে কোনও থালা যোগ করা যায়। এটি জাপানী শস্য দোকানে ক্রয়ের জন্য সহজেই পাওয়া যায়, তবে এটি বাড়িতেও তৈরি করা যেতে পারে। কালো তিল পেস্ট জন্য একটি রেসিপি এখানে পাওয়া যায়।
এই আইসক্রিমের রেসিপিটি একটি মৌলিক ভ্যানিলি আইসক্রিমের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যা মাখনের ভুনা করা কালো তিলের বীজের যোগফলের সাথে ক্রিম, দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করে। ভ্যানিলা আইসক্রিমের মাটিতে কালো তিলের বীজ যোগ করার ফলে এটি একটি কুকিজ এবং ক্রিম বা চকলেট চিপের স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের মতই প্রদর্শিত হবে। নুরি গোমা এর ঐচ্ছিক addition না শুধুমাত্র আইসক্রীম যাও মৎসকন্যা এবং রোস্টেড তিল flavors উন্নত হবে, কিন্তু এটি একটি হালকা ধূসর রঙে কালো তিল আইসক্রিম রঙ পরিবর্তন করা হবে।
উল্লেখ্য, যদি আপনি আইসক্রিমের গাঢ় রঙকে উন্নত করতে নীচের রেসিপিতে তালিকাভুক্ত তুলনায় আরো নূরী গোমা (কালো তিল পেস্ট) যোগ করতে চান তবে আরও তিলের গন্ধ, যুক্ত চিনি বা পেস্টের ক্ষেত্রে যোগ করুন। মধু, আইসক্রীম soften ঝোঁক হবে। উপরন্তু, আপনি নীচের রেসিপি মধ্যে তিল বীজ পরিমাণ বৃদ্ধি যদি, জমিন grittier হয়ে যাবে।
কিছু আইসক্রিম রেসিপি ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি করা হয় যা তাদের কাস্টার্ডকে হিমায়িত করে তোলে, ঐতিহ্যগত আইসক্রিম নয় যা ক্রিম তৈরি হয় এবং ডিম জোলির ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত হয় না। এই কালো তিল আইসক্রিম একটি ঐতিহ্যগত আইসক্রিম রেসিপি, হিমায়িত কাস্টার্ড নয়।
বিশেষ সরঞ্জাম: এই রেসিপি একটি আইসক্রীম Maker এর ব্যবহার প্রয়োজন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ সম্পূর্ণ দুধ
- 3/4 কাপ চিনি
- 2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা নির্যাস (বিশুদ্ধ)
- 2 টেবিল চামচ কালো তিল পেস্ট ( নুড়ি গোমা )
- 3 টেবিল-চামচ কালো তিলের বীজ (কুরাগোমা, ভুনা করা এবং সুতো মাটি)
- গাভী: কালো তিল বীজ
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে, চিনি ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত একটি হাত ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সম্পূর্ণ দুধ এবং চিনি মিশ্রিত (প্রায় 2 -3 মিনিট)।
- পরবর্তীকালে, ভারী ক্রিম, ভ্যানিলা নির্যাস, কালো তিল পেস্ট (নুরি গোমা) এবং রোস্টযুক্ত এবং পেঁয়াজ গ্রিন কালো তিলের বীজ যোগ করুন। সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত করা পর্যন্ত 1 থেকে 2 মিনিট জন্য মিক্স। আপনার আইসক্রিম সৃষ্টিকর্তার বাটি মধ্যে মিশ্রণ ঢালা এবং প্রায় 25 বা আপনার আইসক্রিম সৃষ্টিকর্তা নির্দেশাবলী প্রতি ঘূর্ণায়মান করা যাক।
- আইসক্রীম ট্রান্সফার করুন, যা সামান্য নরম হবে, ফ্রিজারে নিরাপদ সিল উপযুক্ত কন্টেইনার এবং প্রায় দুই ঘন্টা আইসক্রিম দৃঢ় না হওয়া পর্যন্ত বিনামূল্যে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 179 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 37 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 24 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |