একটি Terrine কি?
একটি terrine প্রায়ই-ভুল বোঝাবুঝি ডিশ হয়। শব্দটি প্রায়ই pâté বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত হয়, আসলে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জিনিস। যে উপরে, রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ দুটি অর্থ আছে, যে একটি terrine উভয় মধ্যে বেকড ডিশ উভয়, পাশাপাশি থালা একই হিসাবে উভয় উল্লেখ করা হয়।
একটি Terrine দুই অর্থ কি?
ভূগর্ভস্থ একটি পাত্রের মতো, একটি গভীর, আয়তক্ষেত্রাকার, সরু সরীসৃপ থালা - সাধারণত সিরামিক, কাচ বা ঢালাই লোহা - একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে।
ঐতিহ্যগত রান্নার মধ্যে, ভূগর্ভস্থ খাবার প্রায়ই প্রাণীটির আকৃতির আকারে তৈরি করা হত, সাধারণত ভূতাত্ত্বিক বিষয়গুলির চিত্র প্রদর্শন করা হত।
ভয়ঙ্কর দ্বিতীয় অর্থ হচ্ছে এই খাবারের মধ্যে তৈরি বা পরিবেশন করা প্রকৃত খাদ্য। খাদ্যটি মাংস বা মাছের রুটি-আকৃতির স্তরগুলিতে তৈরি করা হয় এবং কখনও কখনও আসলে এমন সবজি ধারণ করে থাকে যা ঠাণ্ডা জমতে থাকে তবে তা ভুট্টা বা কাটা হয়। আঞ্চলিকতা তৈরির সৌন্দর্যগুলি হট-রন্ধনপ্রণালী, ফো-গ্রাস এবং ট্রফলেস এর মধ্য দিয়ে সাধারণ মাংসের একটি সরল, দেহগত ব্যাপার থেকে কিছু হতে পারে । সীমাবদ্ধতা রান্না এর কল্পনা মধ্যে শুধুমাত্র।
সমস্যাটিকে একটু বিভ্রান্ত করার জন্য, একটি প্যাটার একটি কম্পনের একটি অংশ হতে পারে যা স্তরগুলির মধ্যে একটি হতে পারে যা আরামদায়ক ঘনবসতিগুলির সাথে তুলনামূলক মসৃণ টেক্সচারগুলির সাথে একটি সুন্দর মাত্রা যুক্ত করে।
একটি Terrine এর মূল কি?
ফরাসি মধ্যে terrine এর আক্ষরিক অনুবাদের একটি "বড় মৃন্ময় পাত্র পাত্র"।
শব্দটির ইংরেজি সংস্করণটি টুরিয়েন ; একটি শব্দ এখনও একটি রান্নার পাত্র বর্ণনা আজ ব্যবহার
পাঁড়ফাঁস করা ডিশের উৎপত্তি ফরাসিদের কোন সন্দেহ নেই, যারা ভীতির মনিব। বিভিন্ন স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস, নিখুঁত spicing, মশলা এবং মৃদু রান্না সতর্কতা অবলম্বন খুব দ্রুত ভুল হাত লুণ্ঠন করতে পারেন, কিন্তু একটি ফরাসি শেফ বা কুকুর চমৎকার বেশী, একটি শিল্প ফর্ম।
একটি Pate এবং একটি Terrine মধ্যে পার্থক্য কি?
একটি terrine একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জিনিস pâté সঙ্গে, ইংরেজি ভাষায় "পেস্ট" হচ্ছে ফরাসি শব্দ pâté থেকে অনুবাদ মধ্যে আলাদা কিভাবে তারা উপবিষ্ট সঙ্গে ।
প্যাটিস (পেস্ট) আরও প্রায়ই মসৃণ, হালকা এবং প্রধানত, কিন্তু একচেটিয়াভাবে না, হাঁসের বা মুরগির livers করা হবে । তবে, মাছ, শাকসব্জি, মটরশুটি বা ডালের সাথেও তাদের তৈরি করা যায়।
অন্যদিকে, একটি ঐতিহ্যগত ভূদৃশ্য, রান্নার একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পদ্ধতি, যা একটি শক্তসমর্থ, চকচকে, টেক্সচারেড থালা তৈরি করে এবং বেশ কয়েক ধরনের দৃঢ় স্বাদযুক্ত মাংস বা মাছ এবং সীফুড থেকে এক হতে পারে। একটি terrine মধ্যে উপাদানের প্রায়ই minced, মশলা, ঋণী মাংস বা মাছ একটি forcemeat সঙ্গে স্তরিত হয় বিভিন্ন স্তর সমর্থন আঠালো হিসাবে কাজ।
কিভাবে Terrines এবং Pâtés রান্না করা হয়?
একটি প্যাটারের উপাদানের প্রায়শই প্যান-রান্না করা হয় এবং একটি রেশমী জমিনে মেশানো বা চাবকানি দ্বারা সমাপ্ত হয়।
একটি terrine পার্থক্য এটি একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করা হয়, যার ফলে একটি আর্দ্র, flavorful থালা, যা তার ধারক বা পরিবেশিত যখন স্যালাড, টুকরা এবং রুটি উপযুক্ত accompaniments সঙ্গে কাটা। এটি প্রায় নিজের জন্য একটি খাবার প্রায় যথেষ্ট যথেষ্ট এটি করতে পারেন।
কি উপাদান একটি Terrine জনপ্রিয় হয়?
একটি terrine ব্যবহৃত পর্যন্ত সবচেয়ে ভাল এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদানগুলি খেলা এবং শুয়োরের মাংস হয়। মাংসটি খুব ঘন এবং মাংস হিসাবে কাজ করে না। চিকেনও না কারণ এটি একটি প্রভাব তৈরি করার জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন হয় এবং স্বাদ যোগ করার জন্য ভারী সিজনের মধ্যে ডাঙ্গিত হতে হবে।
বন্য ফাউলের টেন্ডার টুকরা, হরিণ, শুকর, খরগোশ এবং খরগোশের কাজ যাতে তারা পরিষ্কার, স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত করে তোলে, তা দ্রুত রান্না করা হয় এবং তাদের সুবাসের পরিমাণ হ্রাস হয় না, বরং একবার রান্না করা হয়। এই মাংসগুলি জিনপার, ময়লা, সবজি এবং পোর্ট বা ব্র্যান্ডিের কিছু জোরালো ঝাপটায় যেমন ভাল মশলা দিয়ে নিজেদেরকে ভাল করে দেয়, তেমনি ভীতির সুস্বাদুতা বাড়ায়।
প্রধান খাবারের জন্য প্রায়শই প্রায় সবজি করে শুকরের মাংস, সসেজ মাংস বা শুকরের মাংস এবং ভল এর মিশ্রণ, যা আরাম জুড়ে আর্দ্রতা ও প্যাড যোগ করে।
নতুন রুটিনগুলি প্রায়ই বাল্কের জন্য যোগ করা হবে না, তবে খাবার থেকে যে কোন চর্বি বা গ্রীসকে শোষণ করতে হবে। একটি ডিম একটি দপ্তর হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং রাস্তার পরে বাদ পড়া থেকে ঘর্ষণ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
একটি terrine এছাড়াও মাছ এবং সীফুড হতে পারে, এমনকি সবজি, কিন্তু আবার এই স্বতন্ত্র স্বাদ প্রয়োজন আছে এবং ভয়ঙ্কর ফর্ম হচ্ছে নমনীয়তা প্রতিরোধ করার জন্য আজ ওষুধ এবং seasonings একটি ব্যবহারযোগ্য ব্যবহার প্রয়োজন হবে। সভ্যতা ব্যবহার করার আগে উদ্ভিজ্জ ভুমি, রোস্টিং বা চারা-গ্রিলিংকে সবুজ শাকসব্জ করার জন্য শক্তিশালী স্বাদ এবং আরও জমিন জমাকরণের আরেকটি চমৎকার উপায়।
কিভাবে একটি Terrine পরিবেশিত হয়?
দুই প্রধান উপায় একটি terrine পরিবেশিত করা যেতে পারে আছে। এটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে শীতল করা হয় না, আরো প্রায়ই না, এটি মোটা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়। মোটা টুকরা gherkins পাশাপাশি পরিবেশিত করা হবে, অথবা cornichons , একটি সামান্য চটানি বা স্বাদ সঙ্গে, কঙ্কাল রুটি এবং মাখন মাঝে মাঝে ভূতাত্ত্বিকভাবে খাবারের পাত্রে পরিবেশন করা হবে যাতে রান্নার দিকে সরানোর জন্য ডানাগুলির জন্য ছুরি দিয়ে ছুরি দেওয়া হয়। যে কোনও ভাবে আপনি আপনার terrine পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত, আমরা নিশ্চিত যে আপনি আরো জন্য ফিরে আসবেন!