পোলিশ স্টেক টার্টারে বা বেফজেতক তাতারস এর এই রেসিপিটি পোল্যান্ডের ক্র্যাকোর ক্রুনারি ইনস্টিটিউটের প্রতিষ্ঠাতা এবং পরিচালক শেফ মারেক (মার্ক) ভুডমস্কি থেকে এসেছে।
যেহেতু এই থালা মধ্যে মাংস এবং ডিম কাঁচা খাওয়া হয়, সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য গরুর মাংস tenderloin ব্যবহার আপনি একটি কসাই থেকে বিশ্বাস করতে পারেন, এবং পেস্টুরাইজড ডিম।
এই রেসিপি থেকে leftover ডিম সাদা নিষিদ্ধ এবং এই leftover ডিম সাদা রেসিপি তাদের ব্যবহার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্ট্যাক টাটারে জন্য:
- 1 পাউন্ড ভাল মানের গরুর মাংস tenderloin (rinsed, sinew সরানো এবং কড়া মাটি বা finely কাটা)
- 1 টেবিল-চামচ পোলিশ ডোনার সরিষা (বা অন্যান্য মসলাযুক্ত বাদাম সরিষা)
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 1 বড় পেস্টুরাইজড ডিমের কুসুম
- 1 টি চামচ প্যান্সলে (কাটা কাটা)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- গার্নিশ জন্য:
- 1 বড় পেস্টুরাইজড ডিমের কুসুম
- 1 মণিময় পেঁয়াজ (চিনি)
- ২ টি ছোট ডিল টুকরো (কাটা কাটা)
- 3 চামচ চামড়া
- জন্য রুটি 6 টুকরা
- টোস্ট পয়েন্ট
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, 1 পাউন্ড মাটি বা finely চূর্ণকারী গরুর মাংস tenderloin, 1 চামচ পোলিশ সরিষা বা অন্যান্য মশলা ভুট্টা সরিষা, 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 1 বড় পেস্টুরাইড ডিমের কুসুম, 1 চা চামচ চিকন parsley, এবং স্বাদ যাও লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত একটি ঢিপি মধ্যে এটি গঠন এবং একটি ভজনা পাত্রে স্থাপন।
- টাটারে মাঝখানে একটি সামান্য বাঁক তৈরি করুন এবং এতে একটি পেস্টুরাইজড ডিমের জাল রাখুন। টাটারে 1 বড় পাতলা চিকন পেঁয়াজ, 2 টি ছোটো মরিচের গুঁড়ো এবং 3 টেবিল-চামচ ক্যাপশারের সাথে জুড়ে দিন। অবিলম্বে পরিবেশন করা এটি টেবিলের সাথে একসঙ্গে সব উপাদান একত্রিত এবং টোস্ট পয়েন্ট সঙ্গে পরিবেশন প্রথাগত হয়।
দ্রষ্টব্য: বৈচিত্রগুলি হল পিঙ্ক পেঁয়াজ জন্য লাল পিঁপড়া anchovies এবং substituting অন্তর্ভুক্ত।
স্টেক Tartare এর মূল
জুরি এখনও এই এক উপর, কিন্তু এটি বিশ্বাস করা হয় স্টেক tartare (এছাড়াও গরুর মাংস tartare নামে পরিচিত) রাশিয়া এর বাল্টিক প্রদেশের মধ্যে জন্মগ্রহণ করেন যেখানে, মধ্যযুগীয় সময়ে, Tatars একটি ছুরি দিয়ে লাল মাংস কুঁচকে এবং এটি কাঁচা খেয়ে যখন ঘোড়ায় চড়ে খাবার রান্না করা থামাবেন না
অন্যরা বিশ্বাস করেন যে ২0 তম শতাব্দীর শুরুতে ফরাসি খাবারে ডিশটি মূলত প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং স্টেক এ এল আমেরিনিন নামে পরিচিত ছিল, যা আমেরিকান স্টেক হিসাবে অনুবাদ করা হয়।
বাস্তবসম্মত বজায় রাখা হয় যে ওয়েস্টীয়, কেন্দ্রীয় এবং পূর্ব ইউরোপ জুড়ে জনপ্রিয় হয়, যদি বিশ্বব্যাপী এক বা একাধিক বা অন্য কোনও ক্ষেত্রে বেলজিয়ামে, এটি ফ্রাই নিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং ডেনমার্ক ও জার্মানিতে এটি রাই রুটিতে পরিবেশন করা হয়। ইতালীয়রা তাদের এই ডাস্ট ক্যারিন ক্রুডার সংস্করণটি কল করেন। যখন tenderloin পাতলা সোপানযুক্ত এবং স্থল না হয়, এটি ইতালীয় carpaccio নামে পরিচিত হয়।
ক্র্যাকো এর রসুল ইনস্টিটিউট সম্পর্কে আরও
শেফ মার্ক এবং ক্র্যাকোতে রসায়ন ইনস্টিটিউটে তার কর্মীরা কৃষক খাদ্য থেকে গৌরব রন্ধনপ্রণালীতে তাদের সকলের শ্রেণীতে, ক্লাসের ব্যক্তিগত প্রয়োজনে পোলিশ, ইংরেজী এবং অন্যান্য ভাষাগুলিতে ক্লাস করেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 346 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 369 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 605 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 34 জি |