যখন একজন পাঠক আমাকে পশুর বীজ রোলের একটি ময়দার আঠার-মুক্ত সংস্করণ সম্পর্কে জিজ্ঞেস করে, যে সমস্ত ইস্টার্ন ইউরোপীয় ডেইসচারগুলির বেশিরভাগ ঐতিহ্যগত, তখন আমি মরিয়ম পার্লকে পরিণত করেছিলাম, যারা ডালিশ ব্যান্ডের লেখক, যিনি লুসনি-ফলের ময়দার সাথে কাজ করার একজন বিশেষজ্ঞ। তিনি এই সুস্বাদু গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণে আমার রেসিপি রূপান্তরিত। এখানে মরিয়ম কি বলেছিলেন:
"আমি শুকনো খামির 1 টেবিল-চামচ শুকনো খামির 1 প্যাকেজ প্রতিস্থাপিত হয়েছিলাম, 8 টি কাপ অলরেডের সাথে 8 কাপ ভাল বাটারফ্লুফ অফ অল-পারসপস গ্লুটেন-ফ্রি ফ্লোর (যদি আপনি কানাডায় বাস করেন, ভাল বাটার পণ্যগুলি করতে পারেন) যা সুস্বাদু ছাড়াই কেনা যায়) যার মধ্যে আছে জ্যান্থান গাম, তবে আমি আরও ২ টি চামচ জিনতানের যোগ করেছি। বাকি রেসিপি একই। কারণ গ্লুটেন-মুক্ত ভারী, এটি উত্তোলনের জন্য আরো খামির দরকার। "
যেহেতু মিরিয়ামের কোম্পানী একটি অ-দুগ্ধবতী পরিবেশ, সে নিয়মিত দুধের পরিবর্তে চাল দুধ ব্যবহার করে এবং আমার রেসিপিটিতে মাখনের পরিবর্তে পৃথিবীর ব্যালেন্স ভ্যাবিন মুরগির স্টিকগুলি ব্যবহার করে এবং এটি চমৎকার কাজ করে। এখানে আমার ইস্টার্ন ইউরোপিয়ান ভ্যাগান / নিরামিষ / লুসেন-ফ্রি রেসিপিগুলি আরও বেশি ।
যদি আপনি আপনার নিজের পপি বীজ ভর্তি করতে না চান, আপনি 2 11-আউন্স ক্যান করতে পারেন।
ফেসবুকে মরিয়ম অনুসরণ করুন এবং এখানে মরিয়ম পার্ল এর গ্লুটেন বিনামূল্যে পোলিশ পদ্মা সেতু রোল একটি বড় ইমেজ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 1 টি চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির
- ২ কাপ দুধ (গরম, বা চাল দুধ)
- 8 কাপ গ্লুটেন-ফ্রি ময়দা (ভাল ফলক সব-উদ্দেশ্য, যদি আপনি কানাডায় বাস করেন, তবে ভাল বাটার পণ্যগুলি সুস্বাদু ব্যতীত কেনা যাবে)
- 2 চা চামচ জ্যানথান গাম পাউডার
- 3/4 কাপ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 5 বড় ডিম
- 4 ounces মাখন (বা শসা মাখন, গলিত)
- পদ্ম বীজ জন্য ভরা:
- 1 পাউন্ড পপি বীজ (একটি পেস্ট থেকে মাটি)
- 1 কাপ চিনি
- 6 ounces মাখন (নরম, বা ভেষজ মাখন)
- 1 কাপ দুধ (বা চাল দুধ, গরম)
- 1 লেবু
- zested )
এটা কিভাবে
আপনার নিজের পদ্ম বীজ ভর্তি করুন (ঐচ্ছিক)
- যদি আপনার নিজের ভরাট করা হয়, পপি বীজ একটি পচা বীজ পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ, তারপর এক কাপ চিনি, 6 ounces নরম মাখন বা vegan মাখন, 1 কাপ গরম দুধ বা চাল দুধ এবং 1 লেবু এর zest সঙ্গে একত্রিত। ভাল হিট এবং সরাইয়া সরান
ডোব তৈরি করুন
- একটি ছোট তাপাপাতি বাটি মধ্যে, উষ্ণভাবে 1/2 কাপ উষ্ণ দুধের খেসি দ্রবীভূত করা এবং একপাশে সেট।
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা একটি বড় বাটি এর বাটি মধ্যে, ময়দা মিশ্রন, Xanthan গাম পাউডার, চিনি, লবণ এবং ডিম। অবশিষ্ট 1 1/2 কাপ উষ্ণ দুধ, মাখন এবং খামির মিশ্রণ যোগ করুন। টানা সংযুক্তি সঙ্গে, বা হাত দ্বারা, মসৃণ পর্যন্ত নাড়া। Dough এই সময়ে স্টিকি হবে।
- একটি পরিষ্কার, greased বাটি মধ্যে আঠা আঁচড়ান একটু ময়দা এবং কভার সঙ্গে শীর্ষ ছিটান। এক ঘন্টার জন্য বা ডাবল আকারে গরম করার জন্য উষ্ণ স্থানে দাঁড়ান, বা উদীয়মান সময় কাটাতে এই দ্রুত টিপটি অনুসরণ করুন।
- আধা কেজি নিচে এবং একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের দিকে ঘুরিয়ে। আধা কেটে অর্ধেক ভাগ করুন এবং প্রতিটি অর্ধেক একটি আয়তক্ষেত্রে আকৃতি করুন।
- স্প্রেড 1 আধা কেজি বা অর্ধেক ভর্তি আপনি প্রতিটি আয়তক্ষেত্রের উপর তৈরি এবং একটি জেলি রোল মত রোল আপ। তাই ভর্তি অধীন বাঁক শেষ আউট leak হবে না।
- একটি চার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বা greased প্যানের উপর রাখুন, কভার করুন এবং ডবল আকার পর্যন্ত পুনরায় বৃদ্ধি দিন।
- তাপ ডিমের 350 ডিগ্রি। অতিরিক্ত গলিত মাখন সঙ্গে রোলস এর ব্রাশ শীর্ষ। 45 থেকে 60 মিনিট বাজানো না হওয়া পর্যন্ত গোলাকার বাদামী বাদামী রং।
- চুলা থেকে সরাও এবং ঠান্ডা কর। কনুইন্ডার্স 'চিনি দিয়ে ধুলো রোলস, যদি ইচ্ছা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 220 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 50 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 70 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |