থাইল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালীতে লাল মরিচ একটি কেন্দ্রীয় উপাদান। তবে থাইলি রান্নাও সবুজ ও হলুদ মিলে ব্যবহার করে, তাই থাইলি কারের তিনটি বিখ্যাত রং: সবুজ কারি, লাল কারি, এবং হলুদ কারি। প্রতিটি থাই থালা সাধারণত একটি নির্দিষ্ট চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, যদিও আপনি সবুজ বা হলুদ খুঁজে পাচ্ছেন না, তবে আপনি সবসময় সহজেই লাল চিমনির বদলে পারেন। সব মাপের আকার এবং আকৃতির মৃন্ময় পাত্র থাই রান্নাতে পাওয়া যায়, মিষ্টি বেল মরিচ সহ।
থাই বার্ডের চক্ষু চিমনি
থাইল্যান্ডের হাস্যরস এর চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলি, এই চিমনির হটেস্ট পার্ক বাচ্চা দুপুর বলা হয়, যা আক্ষরিক অর্থ "মাউস ড্রপ"। তারা বার্ডের চোখের চিমটি বা বার্ড মরিচের মতো জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, কেবলমাত্র একটি পাখির চোখের মতো স্টেমের শেষের দিকে তাকালে দেখা যায় যখন তারা পুরোপুরি পরিপক্ক হয়, তখন তারা লাল হয়ে যায় তারা ক্যাপাসিমাম ফ্রুটসেন্সের বিভিন্ন ধরণের এবং মূলত সরিষা সসতে ব্যবহৃত মরিচ।
- তাপ সতর্কতা: বার্ডের চোখের ঠাণ্ডা খুব গরম। Scoville স্কেলে, তারা 50,000 এবং 100,000 স্কুইলে ইউনিটগুলির মধ্যে রেট দেয়। এটি একটি জালাপেনোর চেয়ে 20 গুণ বেশি গরম, কিন্তু হাবানরোর চেয়ে তিন গুণ কম মসলাযুক্ত। তাপটি আপনার উপর ছিঁড়ে ফেলতে পারে, যেহেতু পরিপক্ক লাল বার্ডের আই চিলিটি ডিশ খাওয়ার সাথে তাপ বাড়ানোর সাথে বিলম্বিত সামঞ্জস্য থাকতে পারে, এবং তারপর আপনার খাওয়ার বন্ধ হওয়ার পর দীর্ঘ দিন ধরে লংঘন করতে পারেন। যদি আপনার স্বাদ মাঝারি বা হালকা-মাকড়সা খাবারের দিকে যায়, তাহলে তাদের ডি-সিডিং এর চেষ্টা করুন, তারপর কম তাপের জন্য নমন করুন
- সাবধানতা বার্ডের চোখের চিমটি প্রস্তুত করার সময়: এই মিঠা সঙ্গে কাজ যখন আপনি রাবার গ্লাভস পরতে করতে পারেন, আপনি একটি যোগাযোগ লেন্স পরিধানকারী বিশেষত যদি। চিনির তেল এবং তাপ রাসায়নিক, ক্যাপাসাইকিন, আপনার আঙুলগুলি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে থাকতে পারে এবং আপনি যখন আপনার লেন্সটি বের করে বা আপনার চোখ স্পর্শ করেন তখন সত্যিই স্টিং করে। আপনি গ্লাভস পরেন না যদি আপনি একটি বেদনাদায়ক আশ্চর্য জন্য আছেন এছাড়াও, গরম মরিচ রাসায়নিক (ক্যাপাসাইকিন) আপনার যোগাযোগ লেন্সে থাকবে এবং পরের দিন আবার আপনাকে স্টিং করবে।
- বার্ডের চিমটি খুঁজে বের করতে হবে : এই মিষ্টির জন্য আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটের দিকে তাকিয়ে দেখুন। হিসাবে থাই রন্ধনপ্রণালী আরো জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তারা আরো ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। যদি আপনি তাদের সেখানে খুঁজে না পান, অধিকাংশ এশিয়ান খাদ্য সঞ্চয় এবং বাজার তাদের বিক্রি। তারা বছরব্যাপী পাওয়া যায়।
থাই মিষ্টান্নের পরিবর্তে
যদি আপনি তাজা পাখির চোখের মরিচের সন্ধান করতে না পারেন, তবে একটি ভাল বিকল্প শুকনো মরিচ গুঁড়ো হয়, যা কোনও সুপারমার্কেট মশলা বিভাগে পাওয়া যায়। এই সাধারণত সিঁড়ি মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। আপনি সম্পূর্ণ শুকনো cayenne মরিচের পাশাপাশি খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারে। তারা বার্ডের চোখের চিমটি হিসাবে প্রায় অর্ধেক গরম, সুতরাং অ্যাকাউন্টে যে গ্রহণ। থাইল্যান্ডের খাবারের সাথে একই সাথে থাই মরিচের মতো মিশ্রিত হয়।
যদি আপনি চূর্ণ বা সম্পূর্ণ সিঁড়ি খুঁজে না পাওয়া যায়, তাহলে আপনি সর্বাধিক থাইল্যান্ডের থালা ভেজানোর জন্য চাউল সিযেনের মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। সন্তানের এই ফর্ম আপনার ডিশ লাল রং দিতে পারেন। এটা প্রায়ই উপভোগ্য, যেমন আপনি একটি থাই লাল কারি রান্না করছেন যেমন, উদাহরণস্বরূপ।
সেরনো মরিচের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে, তবে থাই মরিচের মতো তারা প্রায় এক চতুর্থাংশের মত গরম। তারা থাই খাবারের একটি ভাল বিকল্প হতে পারে যা তাজা মরিচ জন্য কল।