যদিও আমরা সবাই জানি কেচুপ টমেটো ভিত্তিক মোটা ফ্রাইং ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি চীনে জনপ্রিয় মশলা মাছের মশলা হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং তারপর বাদাম থেকে মাশরুম বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি করা একটি সঙ্গীতের মধ্যে উৎপন্ন হয়েছিল। 1700 সালের শেষের দিকে নিউ ইংল্যান্ডীদের একটি টমেটো সংস্করণ চালু না হওয়া পর্যন্ত এটি ছিল না যে কেট্ফ টমেটোগুলির সমার্থক হয়ে উঠেছিল।
এই মাশরুম এবং মশলা তৈরি একটি অ টমেটো কেচাপ । এটি মাংস এবং হাঁস সঙ্গে পরিবেশন করা একটি মহান মশলা হয়। আপনি এগিয়ে পরিকল্পনা নিশ্চিত করুন - মাশরুম রেসিপি প্রথম ধাপ সময় 24 ঘন্টা থাকা প্রয়োজন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 পাউন্ড মাশরুম (দৃঢ় এবং তাজা)
- 1 টেবিল-চামচ টুকরোগুলি লবণ
- 1 আউন্স boletus মাশরুম (শুকনো)
- 3 কাপ গরম কল জল
- ২ কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 3 বড়
- অগভীর (পীচযুক্ত, বা 1 ছোট পেঁয়াজ, peeled)
- 1 টি রসুনের লবঙ্গ (পিষে)
- 10 টি গোটা সবজি বীজ (বা 1/4 চা চামচ মাঠের সবজি)
- 4 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 3 বড় গাদা ব্লেড
- 2 বে পাতা
- 1/2 চা চামচ মাটি আদা
- 1/2 চা চামচ তাজা মাটি মরিচ
- 1/4 কাপ মাঝারি শেরি (বা শুকনা শেরি)
এটা কিভাবে
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পরিষ্কার তাজা মাশরুম পরিষ্কার, বা তাদের পরিষ্কার বুরুশ। সম্ভব হলে তাদের ধুয়ে ফেলুন; যদি এটি প্রয়োজন হয়, তাহলে দ্রুত একটি বাটি জল দিয়ে তাদের দ্রুত swish এবং উত্তোলন এবং তাদের অবিলম্বে ড্রপ। কোন বিস্ফোরণ স্টেম শেষ বা ক্ষতিগ্রস্ত অংশ বন্ধ তিরস্কার।
- মাশরুমগুলিকে পাতলা করে (পাতলা-স্লিংিং ডিস্কের সাথে যুক্ত একটি ফুড প্রসেসরটি এই টাস্কের ছোট কাজ করে) এবং সিরামিক বাটিতে টুকরা করা লবণ দিয়ে পুষ্টিকরভাবে মিশিয়ে দিন। একটি কাপড় দিয়ে মাশরুম আচ্ছাদন এবং তাদের 24 ঘন্টা দাঁড়ানো, মাঝে মাঝে stirring। তারা খুব অন্ধকার হয়ে যাবে (শেষ কেচাপ প্রায় কালো কালো শিমের রং হবে)।
- Salting সময়ের শেষে অন্তত এক ঘন্টা, 3 কাপ গরম কল জল সঙ্গে শুকনো boletus মাশরুম একত্রিত; তাদের দাঁড়ানো, আচ্ছাদিত, সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- শুকনো মসৃণ মাশরুমগুলি একটি তরল চামচ দিয়ে তাদের তরল থেকে উত্তোলন করুন (এটি তরলটি হতে পারে এমন কোনো ক্ষয় বাড়াতে) এবং একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন। তরল এক মিনিট বা দুই জন্য বসা যাক তারপর, মনোযোগ দিয়ে মাশরুম উপর এটি ঢালা, কোন কাঁটা প্রবাহিত হয় আগে বন্ধ। পুঁচকে মসলা মাশরুম পরুন, তারপর একটি সসপ্যান মধ্যে পুদি ঢালা।
- প্রসেসর বা ব্লেন্ডার পাত্রে ঝোলানো ছাড়াই, শুকনো মাশরুম পুরে ফেলুন; এই পাউরুটি সসপ্যানের সাথে জুড়ুন।
- ব্লেন্ডারে সিরকা এর 1/2 কাপ রাখুন এবং ধূপ ও রসুন যোগ করুন; একটি শুকনো যাও তাদের প্রক্রিয়া। সসপ্যানের মিশ্রণে এই শুকনাটি জুড়ুন, একসঙ্গে বাকি সিরকা, সবজি , রসুন, গাদা , বে পাতা, আদা এবং মরিচের সাথে।
- মাঝারি উচ্চ তাপ, নিম্ন তাপ উপর একটি ফোঁড়া মিশ্রণ আনুন, এবং কেট্ফ, উজ্জ্বল 1 বার 1 1/2 ঘন্টা জন্য, প্রায়ই এটি stirring, বা মাশরুম ক্ষুদ্র fragments খুব নরম, প্রায় জেলি মত , এবং কেচাপ পুরু হয়।
- সঠিক সঙ্গতি পরীক্ষা করার জন্য, একটি সসার উপর একটি চামচ ঢালা এবং এটি 10 মিনিট স্থির রাখা, তাপ বন্ধ পাত্র সঙ্গে; যদি সলিড থেকে খুব সামান্য বা কোন তরল seeps, কেচাপ যথেষ্ট পুরু হয়েছে। যদি এটি এই পরীক্ষাটি পাস না করে, যতদিন প্রয়োজনীয় প্রয়োজনের জন্য রান্না শুরু করুন।
- বেঁধে এবং পুরো মশলা মুছে ফেলার জন্য একটি ছোপ দিয়ে কেচাপ চাপুন, তারপর একটি মিশ্রণ বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে যদি প্রয়োজন হয় তাহলে ব্যাচগুলিতে আবারও পাকাইয়া ফেলুন, যতক্ষণ না জমিনটি মসৃণ মসৃণ হয়।
- রিবনড প্যানের কেচপ ফিরে আসুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপরে আবার পুরো ফোলাতে আনুন, এটি ক্রমাগতভাবে ক্রমশঃ সরাইয়া রাখুন। শেরি মধ্যে আলোড়ন
- গরম, পরিষ্কার আধা পিন্ট বা পিন্টের কাঁটা জারের মধ্যে উষ্ণ-গরম কেচাপ লেডেল, 1/4 ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে নির্মাতার নির্দেশিকা এবং 15 মিনিটের (একটি আকার আকারের জার জন্য) প্রক্রিয়া অনুযায়ী, নতুন দুই-টুকরা কাঁধের ঢাকনা দিয়ে সীলের জারগুলি ফুটন্ত পানি বাষ্পে। শীতল, লেবেল এবং জার্স সংরক্ষণ। এটি পরিবেশন করার আগে কয়েক সপ্তাহের জন্য কেচাপ মধুর যাক যাক। এটি একটি শান্ত প্যান্টির মধ্যে কমপক্ষে একটি বছর ধরে রাখে
প্রণালী উৎস: হেলেন উইলি (কর্মী)
অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 162 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,579 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 7 গ্রাম |